萝卜的做法大全家常菜（凉拌胡萝卜的做法大全家常菜）凉拌胡萝卜家常菜做法大全
萝卜，是我们日常生活中极为常见的蔬菜之一，它价格实惠，营养丰富，有着“小人参”的美誉，萝卜的品种多样，常见的有白萝卜、胡萝卜、青萝卜等，每一种萝卜都有其独特的口感和风味，萝卜的做法也是多种多样，可以蒸煮炖炒，能制作出无数道美味的家常菜，就让我们一起走进萝卜的美食世界,探索萝卜的各种家常做法。
萝卜丝饼
所需材料
- 白萝卜 1 根（约 500 克）
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 食用油适量
制作详细步骤
- 首先将白萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝，把擦好的萝卜丝放入大碗中，加入 2 克盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，这一步是为了让萝卜丝出一些水分,方便后续操作。
- 15 分钟后，我们会看到萝卜丝中渗出了很多水分，用手将萝卜丝中的水分挤干,挤干水分的萝卜丝放入一个干净的大碗中备用。
- 在装有萝卜丝的大碗中，加入 200 克面粉、1 个鸡蛋、适量葱花、3 克盐和 3 克胡椒粉。
- 接着往碗中加入适量的清水，边加边用筷子搅拌，将所有材料搅拌成面糊状，注意面糊的稀稠度，不要太稀也不要太干,以能轻松从筷子上滑落为宜。
- 平底锅烧热，倒入适量的食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底，待油热后，用勺子舀一勺面糊放入锅中,用铲子将面糊摊成圆形薄饼。
- 中小火煎至饼的底部金黄，然后翻面，继续煎至另一面也金黄熟透，将煎好的萝卜丝饼盛出，放在盘子里，按照同样的方法,将剩余的面糊都做成萝卜丝饼。
功效
萝卜丝饼具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效，面粉能为人体提供能量，鸡蛋富含优质蛋白质，这道美食营养丰富,适合大多数人食用。
禁忌
由于萝卜性凉，脾胃虚寒、阴盛偏寒体质者不宜多吃，萝卜丝饼在制作过程中加入了较多的油，肥胖人群和患有高血脂、高血压等疾病的人群要适量食用。
胡萝卜炖排骨
所需材料
- 排骨 500 克
- 胡萝卜 2 根
- 姜片 5 片
- 葱段 3 段
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 颗
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 盐 5 克
- 清水适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质,使炖出的汤更加清澈。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用，滚刀块的大小可以根据个人喜好来切，但不宜太大或太小,以方便食用为宜。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，炒出香味后,放入排骨翻炒至表面微黄。
- 往锅中加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽和 5 颗冰糖，继续翻炒均匀,让排骨充分上色。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟，在炖煮的过程中，可以适时搅拌一下,防止排骨粘锅。
- 40 分钟后，放入切好的胡萝卜块，再加入 5 克盐，继续炖煮 20 分钟，直到胡萝卜软烂,排骨熟透入味。
- 最后大火收汁，让汤汁变得浓稠,即可将胡萝卜炖排骨盛出装盘。
功效
胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，具有保护眼睛、增强免疫力等功效，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙等营养成分，能为人体提供充足的营养，这道菜具有滋阴润燥、益精补血的作用。
禁忌
排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的人群要适量食用，胡萝卜不宜与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体后，会在肝脏中产生毒素,危害健康。
糖醋萝卜
所需材料
- 白萝卜 1 根（约 400 克）
- 白糖 50 克
- 白醋 30 毫升
- 盐 3 克
- 凉白开适量
制作详细步骤
- 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片，尽量切得薄一些，这样萝卜更容易入味，可以用刀慢慢切,也可以使用切片器。
- 把切好的萝卜片放入碗中，加入 3 克盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟，腌制过程中，萝卜会渗出水分，这些水分含有萝卜的辛辣味,倒掉可以减少萝卜的辛辣口感。
- 20 分钟后，将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗一下萝卜片,然后沥干水分。
- 准备一个干净的容器，将白糖和白醋倒入容器中，加入适量的凉白开，搅拌均匀，制成糖醋汁,糖醋汁的甜度和酸度可以根据个人口味进行调整。
- 将沥干水分的萝卜片放入糖醋汁中，确保每一片萝卜都能浸泡在糖醋汁里，然后盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上,让萝卜充分吸收糖醋汁的味道。
- 2 小时后,美味的糖醋萝卜就可以拿出来食用了。
功效
糖醋萝卜具有开胃消食、清热生津的功效，萝卜本身有促进胃肠蠕动的作用，糖醋的味道又能刺激食欲，适合食欲不振、消化不良的人群食用。
禁忌
由于糖醋萝卜中含有较多的糖分，糖尿病患者要谨慎食用，胃酸过多的人也不宜多吃，以免加重胃酸分泌,引起胃部不适。
萝卜丸子汤
所需材料
- 白萝卜 1 根（约 350 克）
- 猪肉馅 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 淀粉 15 克
- 香油 5 毫升
- 鸡精 2 克
- 清水适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 先将白萝卜洗净，去皮，切成小块，然后放入榨汁机中，加入适量的清水，打成萝卜汁，将打好的萝卜汁倒入碗中,备用。
- 在装有猪肉馅的碗中，加入 1 个鸡蛋、适量葱花、姜末、3 克盐、3 克胡椒粉、15 克淀粉和 5 毫升香油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲,这样做出的丸子更有弹性。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入剩余的葱花和姜末炒香，然后加入萝卜汁,大火煮开。
- 水开后，将肉馅搓成大小均匀的丸子，逐个放入锅中，放丸子的时候要注意不要一次性放太多,以免丸子粘连在一起。
- 丸子全部放入锅中后，转中火煮至丸子浮起，再加入 2 克盐和 2 克鸡精调味，继续煮 2 - 3 分钟,让丸子充分煮熟入味。
- 在汤中淋上少许香油，撒上一些葱花,美味的萝卜丸子汤就可以出锅了。
功效
萝卜丸子汤具有理气化痰、止咳平喘、健脾消食的功效，猪肉馅富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，这道汤品营养丰富，口感鲜美,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
萝卜丸子汤中含有猪肉馅，对于一些对猪肉过敏的人群来说，需要避免食用，由于汤中加入了盐和鸡精等调味料,高血压患者要注意控制食用量。
青萝卜炒肉丝
所需材料
- 青萝卜 1 根（约 300 克）
- 猪里脊肉 100 克
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 蒜片适量
- 料酒 5 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 淀粉 5 克
- 食用油适量
制作详细步骤
- 将青萝卜洗净，去皮，切成细丝，切的时候尽量切得细一些,这样炒出来的口感会更好。
- 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 5 毫升料酒、5 毫升生抽、2 克胡椒粉和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟,腌制可以让肉丝更加鲜嫩入味。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱丝、姜丝和蒜片炒香，炒出香味后，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色熟透,盛出备用。
- 锅中再加入少许食用油，油热后放入青萝卜丝，大火翻炒 2 - 3 分钟，青萝卜丝会逐渐变软,颜色变深。
- 往锅中加入 5 毫升生抽和 3 克盐，继续翻炒均匀,让萝卜丝充分吸收调味料的味道。
- 最后将炒好的肉丝倒入锅中，与萝卜丝一起翻炒均匀,即可出锅装盘。
功效
青萝卜具有清热舒肝、下气宽中、解毒的功效，猪里脊肉富含蛋白质、维生素和铁等营养成分，能为人体提供必要的营养，这道菜具有增进食欲、促进消化的作用。
禁忌
青萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃,对猪肉过敏的人群要避免食用这道菜。
萝卜糕
所需材料
- 白萝卜 1 根（约 600 克）
- 粘米粉 200 克
- 腊肠 2 根
- 干贝 20 克
- 虾米 20 克
- 葱花适量
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油适量
- 清水适量
制作详细步骤
- 干贝和虾米用温水泡发，泡发好后，干贝撕成丝，虾米切碎备用,腊肠切成小丁。
- 白萝卜洗净，去皮，刨成丝，锅中倒入少许食用油，油热后放入萝卜丝，翻炒片刻，然后加入适量的清水，盖上锅盖,煮至萝卜丝软烂。
- 在煮萝卜丝的同时，将粘米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌成均匀的米浆，米浆的稀稠度要适中,不能太稀也不能太干。
- 萝卜丝煮好后，将锅中的水分倒掉一部分，只留少量的汤汁，然后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。
- 把调好味的萝卜丝倒入米浆中，搅拌均匀,制成萝卜米浆糊。
- 锅中再倒入少许食用油，油热后放入腊肠丁、干贝丝和虾米碎，翻炒出香味，然后将炒好的食材倒入萝卜米浆糊中,搅拌均匀。
- 准备一个方形的模具，在模具内涂上一层食用油，方便脱模，将搅拌好的萝卜米浆糊倒入模具中,用铲子将表面刮平。
- 锅中加入适量的清水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 40 - 50 分钟，直到萝卜糕熟透，可以用竹签插入萝卜糕中，如果竹签拔出后没有粘连物,说明萝卜糕已经蒸熟。
- 蒸好后，取出模具，让萝卜糕稍微冷却一下，然后倒扣在盘子上，脱模，最后在萝卜糕表面撒上葱花,切成小块即可食用。
功效
萝卜糕富含碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾和胃、消食化积的功效，干贝、虾米和腊肠增加了萝卜糕的鲜味和营养,适合作为早餐或点心食用。
禁忌
萝卜糕中含有较多的淀粉，糖尿病患者要适量食用，腊肠和虾米的盐分较高,高血压患者要注意控制食用量。
就是几种常见的萝卜家常菜的做法，每一道菜都有其独特的风味和功效，萝卜作为一种营养丰富、价格实惠的蔬菜，在我们的日常生活中可以发挥出很大的作用，通过不同的烹饪方法，我们可以将萝卜制作成各种美味佳肴，满足家人的口味需求，在食用萝卜美食时，我们也要根据自己的身体状况和饮食禁忌，合理选择和食用，希望大家都能喜欢这些萝卜家常菜，享受美食带来的快乐。
