简单家常，大黄鱼美味秘籍（大黄鱼怎么做好吃又简单家常的做法视频）简单家常！大黄鱼好吃的美味秘籍大公开

大黄鱼,作为我国传统的名贵鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，一直以来都是餐桌上的常客，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康十分有益，对于很多人来说，如何将大黄鱼烹饪得好吃又简单家常，却是一个不小的难题，就为大家分享一道简单易做的家常大黄鱼做法，让你在家也能轻松享受到美味的大黄鱼。

所需材料

主料

新鲜大黄鱼 1 条（约 500 - 600 克），这个重量的大黄鱼大小适中，肉质鲜嫩，适合家庭烹饪。

辅料

生姜 1 块（约 30 克），生姜具有去腥的作用，是烹饪鱼类必不可少的调料；大蒜 3 瓣，大蒜能增添菜肴的香味；小葱 2 根，小葱不仅可以提香，还能起到装饰作用；香菜 1 根，香菜可以为菜品增添独特的风味；蒸鱼豉油 2 汤匙（约 30 毫升），蒸鱼豉油能赋予大黄鱼鲜美的味道；料酒 1 汤匙（约 15 毫升），料酒可以去除鱼的腥味；盐 1 小勺（约 5 克），适量的盐能调节鱼的味道；食用油 2 汤匙（约 30 毫升），食用油用于煎鱼和淋油。

制作详细步骤

处理大黄鱼

1. 将新鲜的大黄鱼放在水龙头下冲洗干净,去除表面的黏液和杂质。
2. 用剪刀剪开鱼肚,取出内脏，注意要将鱼鳃也一并去除干净。
3. 在鱼身两面各划几刀,深度约为 1 厘米，这样可以让鱼在烹饪过程中更加入味，划刀时要注意均匀，避免划破鱼皮。
4. 用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干,水分擦干可以防止煎鱼时鱼皮破裂。

腌制大黄鱼

1. 将生姜切成薄片,大约 5 - 6 片即可，把姜片放入鱼肚内和鱼身的划刀处，姜片可以有效去除鱼的腥味。
2. 在鱼身上均匀地撒上 1 小勺盐，轻轻按摩鱼身，让盐充分融入鱼肉中，腌制 15 - 20 分钟，使鱼更加入味。
3. 往鱼身上淋上 1 汤匙料酒，料酒可以进一步去腥增香。

准备配料

1. 将剩下的生姜切成细丝,大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，香菜切成小段，备用。
2. 准备一个小碗,倒入 2 汤匙蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是这道菜提鲜的关键调料。

煎制大黄鱼

1. 热锅凉油,将 2 汤匙食用油倒入锅中，转动锅子，使油均匀地覆盖在锅底。
2. 当油温烧至七成热时,将腌制好的大黄鱼放入锅中，用中小火煎制，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
3. 煎至一面金黄后,用锅铲小心地将鱼翻面，继续煎另一面，直到两面都煎至金黄，煎制的时间大约为 3 - 5 分钟，具体时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整。

蒸鱼

1. 将煎好的大黄鱼放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸 8 - 10 分钟，蒸的时间要根据鱼的大小来确定，一般 500 - 600 克的鱼蒸 8 - 10 分钟即可。
2. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

淋汁装饰

1. 将蒸好的大黄鱼取出,倒掉盘中的汤汁，汤汁中含有鱼的腥味，倒掉可以使菜品更加鲜美。
2. 在鱼身上撒上姜丝、蒜末、葱花和香菜段。
3. 将小碗中的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。
4. 另起锅,烧热 1 汤匙食用油，当油温烧至冒烟时，将热油淋在鱼身上的姜丝和葱花上，热油淋在上面会激发调料的香味，使菜品更加美味。

功效

营养丰富

大黄鱼含有丰富的蛋白质,每 100 克大黄鱼中蛋白质含量约为 17.7 克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织都有着重要作用，大黄鱼中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。

健脑益智

大黄鱼富含不饱和脂肪酸,尤其是 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），DHA 是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它是大脑和视网膜的重要组成成分，研究表明，DHA 对胎儿和婴儿的大脑发育和视力发育有着重要影响，能够提高智力水平和视觉敏锐度，对于成年人来说，DHA 也有助于维持大脑的正常功能，预防记忆力减退和老年痴呆症等疾病。

保护心血管

大黄鱼中的 EPA 具有降低血脂、减少血液黏稠度、抑制血小板聚集的作用，能够有效预防心血管疾病的发生，它可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的形成，从而降低冠心病、心肌梗死和中风等疾病的风险，大黄鱼中的钾元素含量较高，钾元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定。

滋补身体

在中医理论中,大黄鱼具有健脾开胃、安神止痢、益气填精等功效，对于身体虚弱、食欲不振、贫血失眠等人群来说，食用大黄鱼可以起到一定的滋补作用，它可以增强脾胃功能，促进消化吸收，提高身体的免疫力和抵抗力。

禁忌

过敏体质者慎食

对于对鱼类过敏的人群,食用大黄鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，过敏反应的严重程度因人而异，轻者可能只是皮肤出现轻微的症状，重者可能会危及生命，过敏体质者在食用大黄鱼之前，一定要先进行过敏测试，确保安全后再食用，如果不确定自己是否对大黄鱼过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应。

痛风患者限制食用

大黄鱼属于中嘌呤食物,每 100 克大黄鱼中嘌呤含量约为 132.6 毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的一种疾病，痛风患者在急性发作期应避免食用大黄鱼，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，同时要多喝水，促进尿酸的排泄。

肝硬化患者谨慎食用

肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏对蛋白质的代谢能力下降，大黄鱼富含蛋白质，过多食用可能会增加肝脏的负担，甚至诱发肝性脑病，肝硬化患者在食用大黄鱼时要谨慎，应根据自身的病情和医生的建议来决定是否食用以及食用量的多少。

避免与某些食物同食

大黄鱼不宜与芥菜、荞麦等食物同食，芥菜性温，与大黄鱼同食可能会引发水肿；荞麦性寒，与大黄鱼同食可能会导致消化不良，大黄鱼也不宜与中药荆芥同食，以免引起身体不适。

按照以上步骤,一道好吃又简单家常的大黄鱼就制作完成了，鲜嫩的鱼肉搭配鲜美的酱汁，让人回味无穷，大家可以根据自己的口味进行适当调整，快来试试吧！