家常美味，龙虾好吃的秘诀大揭秘（蒜蓉小龙虾怎么做好吃家常做法）蒜蓉小龙虾家常好吃做法大揭秘
龙虾，这种海洋中的美味佳肴，以其鲜嫩多汁的肉质和独特的风味，一直以来都是人们餐桌上的宠儿，无论是在高档餐厅的豪华宴席上，还是在温馨的家庭聚餐中，龙虾都能凭借其独特的魅力成为众人瞩目的焦点，对于许多人来说，在餐厅品尝龙虾虽然方便，但价格往往较为昂贵，而且也少了一份自己动手烹饪的乐趣，在家中制作龙虾并不复杂，只要掌握了正确的方法，同样可以做出美味可口的龙虾菜肴，我们就来分享几种家常做法,让你轻松在家中享受龙虾的美味。
所需材料
麻辣小龙虾
- 小龙虾1000克
- 干辣椒50克
- 花椒20克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 大葱1根
- 啤酒1瓶（约500毫升）
- 豆瓣酱20克
- 盐5克
- 糖10克
- 生抽20毫升
- 食用油适量
蒜蓉粉丝蒸龙虾
- 龙虾1只（约500克）
- 粉丝50克
- 大蒜10瓣
- 生姜1块
- 小葱2根
- 盐3克
- 糖5克
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 食用油适量
清蒸龙虾
- 龙虾1只（约600克）
- 姜1块
- 葱1根
- 料酒15毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 食用油10毫升
制作详细步骤
麻辣小龙虾
- 小龙虾处理：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子将小龙虾的腹部、背部等部位刷洗干净，尤其是虾脚和虾鳃部分，要重点清洗，用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一，去除里面的脏东西，再用手捏住小龙虾的尾部中间的一片,轻轻拧动并拉出虾线。
- 准备调料：将干辣椒剪成段，姜切成片，蒜切成瓣,大葱切成段备用。
- 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱：待调料炒出香味后，加入20克豆瓣酱，继续翻炒,将豆瓣酱炒出红油。
- 放入小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，大火翻炒,让小龙虾均匀地裹上调料。
- 加入啤酒：倒入一瓶啤酒，啤酒的量要没过小龙虾，加入5克盐、10克糖和20毫升生抽,搅拌均匀。
- 炖煮入味：盖上锅盖，用中火炖煮15 - 20分钟，直到小龙虾熟透，汤汁变得浓稠，期间可以适时打开锅盖搅拌一下,确保小龙虾均匀入味。
- 收汁出锅：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在小龙虾上，最后撒上一些葱花,即可出锅装盘。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
- 粉丝泡发：将粉丝放入温水中浸泡15 - 20分钟，直到粉丝变软，泡发好后，将粉丝捞出，沥干水分,铺在盘子底部。
- 龙虾处理：将龙虾放在案板上，用刀从龙虾的头部和身体连接处切开，然后将龙虾的身体对半切开，用刀将龙虾的虾肉轻轻划几刀,方便入味。
- 准备蒜蓉：将大蒜切成末，生姜切成末备用，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色,散发出浓郁的香味。
- 调制蒜蓉汁：在炒好的蒜蓉中加入3克盐、5克糖、15毫升生抽和10毫升蚝油，搅拌均匀,制成蒜蓉汁。
- 摆放龙虾：将处理好的龙虾放在铺有粉丝的盘子上,将调制好的蒜蓉汁均匀地浇在龙虾和粉丝上。
- 蒸制龙虾：将盘子放入蒸锅中，用大火蒸8 - 10分钟，直到龙虾熟透，蒸的时间要根据龙虾的大小适当调整,避免蒸过头导致虾肉变老。
- 装饰出锅：蒸好后，取出盘子，撒上一些葱花，锅中再倒入少许食用油，烧热后淋在葱花上，激发出葱花的香味,即可上桌享用。
清蒸龙虾
- 龙虾处理：将龙虾放在清水中，用刷子将龙虾的外壳刷洗干净，用刀从龙虾的头部和身体连接处切开，然后将龙虾的身体对半切开，用刀将龙虾的虾肉轻轻划几刀,方便入味。
- 准备调料：将姜切成丝,葱切成段备用。
- 摆盘腌制：将处理好的龙虾放在盘子上，在龙虾身上撒上一些姜丝和葱段，倒入15毫升料酒，腌制10 - 15分钟,去除龙虾的腥味。
- 蒸制龙虾：将腌制好的龙虾放入蒸锅中，用大火蒸10 - 12分钟，直到龙虾熟透，蒸的时间要根据龙虾的大小适当调整，一般每500克龙虾蒸10 - 12分钟左右。
- 倒掉汤汁：蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁,这些汤汁中含有龙虾的腥味和杂质。
- 淋上蒸鱼豉油：在龙虾身上淋上20毫升蒸鱼豉油。
- 淋热油：锅中倒入10毫升食用油，烧热后淋在龙虾身上，激发蒸鱼豉油的香味，最后撒上一些葱花,即可上桌。
功效
营养丰富
龙虾富含优质蛋白质，其含量约为16% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，是补充蛋白质的良好来源，龙虾还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等，维生素A对眼睛的健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素D有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用，龙虾中还含有钙、磷、铁、镁、锌等多种矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与能量代谢和骨骼形成，铁是血红蛋白的组成成分,对氧气的运输和储存起着重要作用。
滋补身体
从中医的角度来看，龙虾性温、味甘咸，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，对于肾阳不足引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等症状，有一定的滋补作用，龙虾还能促进胃液分泌，增强食欲，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,是一种很好的滋补食材。
禁忌
过敏人群
龙虾是一种常见的过敏原，对于对龙虾过敏的人来说，食用龙虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏人群应绝对避免食用龙虾。
痛风患者
龙虾中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内的尿酸水平本来就比较高，如果食用龙虾，会进一步升高尿酸水平，从而诱发痛风发作，导致关节疼痛、红肿等症状，痛风患者在病情发作期应禁止食用龙虾，在病情缓解期也应谨慎食用,控制食用量。
不宜与某些食物同食
龙虾不宜与富含维生素C的食物同食，如橙子、柠檬、草莓等，因为龙虾中含有一定量的五价砷，维生素C会将五价砷还原成三价砷，即砒霜，虽然这种转化的量非常少，但长期大量同食可能会对人体健康造成危害，龙虾也不宜与鞣酸含量高的食物同食，如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与龙虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
食用卫生
在食用龙虾时，一定要确保龙虾熟透，因为龙虾生活在水中，可能会携带一些细菌、寄生虫等病原体，如果食用未熟透的龙虾，容易引起食物中毒、寄生虫感染等疾病，要选择新鲜的龙虾，避免食用死亡时间过长的龙虾，因为死亡后的龙虾体内会滋生大量细菌,食用后可能会对健康造成影响。
掌握了这些家常做法，你就可以在家中轻松制作出美味可口的龙虾菜肴，了解龙虾的功效和禁忌，也能让我们更加健康地享受美食，希望大家都能在烹饪和品尝龙虾的过程中，感受到美食带来的快乐和满足。
