白芷养生美食—白芷当归羊肉煲制作教程（白芷图片大全大图）白芷当归羊肉煲制作教程，美味又养生的白芷美食

在中华美食的广袤天地中,中药材与食材的巧妙结合一直是独特而迷人的存在，白芷，作为一味常见的中药材，不仅在中医药领域有着悠久的应用历史，其独特的风味和功效也为美食增添了别样的魅力，我们就将聚焦白芷，为大家详细介绍一道融合了白芷独特风味与滋补功效的美食——白芷当归羊肉煲，通过这道菜的制作，让大家不仅能品尝到美味，还能享受到白芷带来的养生益处。

所需材料

（一）主料

1. 羊肉 1000 克：羊肉是这道菜的核心食材，具有暖中补虚、补中益气等功效，选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肉，建议选用羊肋排或者羊腿肉部分，口感更佳。
2. 白芷 10 克：白芷有祛风止痛、通窍、燥湿止带等作用，在这道菜中它能为羊肉增添独特的风味，购买白芷时，要选择色泽纯正、质地干燥、香气浓郁的。
3. 当归 15 克：当归是补血活血的良药，与白芷、羊肉搭配，既能增强滋补效果，又能使味道更加醇厚，当归以主根粗长、油润、外皮色黄棕、断面色黄白、气味浓郁者为佳。

（二）辅料

1. 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，能提升整道菜的风味。
2. 生姜 1 块（约 50 克）：生姜可以去除羊肉的腥味，还能起到散寒的作用。
3. 大蒜 5 瓣：大蒜能增加菜肴的口感和风味。
4. 八角 2 个：八角是常见的调味料，能为羊肉煲增添浓郁的香味。
5. 桂皮 1 小块：桂皮具有温暖脾胃、散寒止痛的功效，能提升菜肴的香气。
6. 香叶 2 片：香叶能为菜肴增添独特的香气。
7. 料酒 30 毫升：料酒可以去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。
8. 生抽 20 毫升：生抽用于调味，增加菜肴的咸鲜味。
9. 老抽 10 毫升：老抽可以为菜肴上色，使羊肉煲色泽更加诱人。
10. 冰糖 10 克：冰糖能增加菜肴的甜味，中和其他调味料的味道，使口感更加丰富。
11. 盐 适量：根据个人口味调整盐的用量。
12. 鸡精 5 克：鸡精能提升菜肴的鲜味。
13. 清水 2000 毫升：用于炖煮羊肉。

制作详细步骤

（一）食材处理

1. 羊肉洗净,切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将羊肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除羊肉中的血水，减少腥味。
2. 白芷、当归用清水冲洗干净，去除表面的灰尘，然后用温水浸泡 15 - 20 分钟，这样可以使它们在炖煮过程中更好地释放出有效成分。
3. 大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮，备用。

（二）羊肉焯水

1. 将浸泡好的羊肉块捞出,沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，水量要没过羊肉。
2. 大火烧开后,撇去表面的浮沫，这些浮沫是羊肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响菜肴的口感和色泽。
3. 继续煮 2 - 3 分钟，然后将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

（三）炒制香料

1. 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。
2. 当香料的香气充分散发出来后,将焯水后的羊肉块放入锅中，转中火翻炒 3 - 5 分钟，使羊肉表面均匀地沾上香料的味道。

（四）加入调料

1. 羊肉翻炒均匀后,加入料酒，翻炒几下，让料酒中的酒精挥发，去除羊肉的腥味。
2. 接着加入生抽、老抽，继续翻炒 2 - 3 分钟，使羊肉充分吸收酱油的颜色和味道，色泽变得红亮。
3. 放入浸泡好的白芷、当归，连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入冰糖，搅拌均匀。

（五）炖煮羊肉

1. 向锅中加入 2000 毫升的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后，撇去表面的浮沫。
2. 盖上锅盖,转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间可以根据情况适当搅拌一下，防止羊肉粘锅，炖煮的时间要根据羊肉的老嫩程度和锅具的性能进行调整，直到羊肉变得软烂入味。

（六）调味出锅

1. 当羊肉炖煮至软烂后,打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调味。
2. 继续煮 5 - 10 分钟，让调味料充分融入汤汁中。
3. 将煮好的白芷当归羊肉煲盛出,撒上一些葱花作为点缀，一道美味又滋补的白芷当归羊肉煲就大功告成了。

功效

（一）白芷的功效

1. 祛风散寒：白芷性温，味辛，具有祛风散寒的作用，对于风寒感冒引起的头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用，在冬季食用这道白芷当归羊肉煲，可以帮助身体抵御寒冷，预防感冒。
2. 通窍止痛：白芷能通鼻窍、止痛，对于鼻炎、鼻窦炎等引起的鼻塞、流涕、头痛等症状有一定的治疗作用，它还可以缓解牙痛、眉棱骨痛等多种疼痛症状。
3. 燥湿止带：白芷具有燥湿止带的功效，对于女性白带过多等症状有一定的调理作用。
4. 消肿排脓：白芷能促进脓肿的消散和排出，对于疮疡肿毒等病症有一定的治疗作用。

（二）当归的功效

1. 补血活血：当归是补血的要药，能促进血液循环，增加血液中红细胞和血红蛋白的含量，对于贫血、面色苍白等症状有很好的改善作用，它还能活血调经，对于女性月经不调、痛经等症状有一定的治疗作用。
2. 润肠通便：当归具有一定的润肠作用，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状。
3. 增强免疫力：当归能调节机体的免疫功能，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。

（三）羊肉的功效

1. 暖中补虚：羊肉性温，能温暖脾胃，补中益气，对于脾胃虚寒、食欲不振、腹部冷痛等症状有很好的调理作用。
2. 补肾壮阳：羊肉具有补肾壮阳的功效，对于男性肾阳不足、腰膝酸软、阳痿早泄等症状有一定的改善作用。
3. 增强体力：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供充足的能量，增强体力，提高身体的抗寒能力。

（四）白芷当归羊肉煲的综合功效

将白芷、当归与羊肉搭配在一起制作成羊肉煲，不仅味道鲜美，而且具有多种滋补功效，它可以起到祛风散寒、补血活血、暖中补虚、补肾壮阳等作用，适合在冬季食用，尤其适合体质虚寒、气血不足、肾阳亏虚的人群，经常食用这道菜肴，可以增强身体的免疫力，改善身体的健康状况。

禁忌

（一）特殊人群

1. 孕妇：虽然白芷、当归和羊肉都有一定的滋补作用，但孕妇在食用时需要谨慎，白芷和当归都具有一定的活血作用，过量食用可能会对胎儿造成不良影响，孕妇在食用前最好咨询医生的意见。
2. 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，过量食用羊肉可能会导致消化不良，白芷和当归的用量也不宜过多，以免对儿童的身体造成负担，建议根据儿童的年龄和身体状况适量食用。
3. 热性体质者：白芷、当归和羊肉都属于温热性食物，热性体质者食用后可能会加重体内的热气，导致上火等症状，热性体质者应尽量少吃或不吃这道菜肴。
4. 患有某些疾病的人群：患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群，在食用这道菜肴时需要注意控制羊肉的摄入量，同时要减少盐和糖的使用量，患有痛风的人群应避免食用，因为羊肉中含有较高的嘌呤，食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。

（二）饮食搭配

1. 不宜与茶同食：羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶中含有大量的鞣酸，两者同食会形成不易消化的鞣酸蛋白，影响肠道的蠕动，导致便秘，在食用白芷当归羊肉煲后，不宜立即喝茶。
2. 不宜与醋同食：醋具有收敛作用，与羊肉同食会降低羊肉的温补作用，同时还可能影响人体对营养成分的吸收。
3. 不宜与西瓜同食：西瓜性寒，与温热性的羊肉同食，会降低羊肉的温补效果，还可能引起肠胃不适。

（三）其他注意事项

1. 食用量：虽然白芷当归羊肉煲营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、上火等症状，建议每次食用量不宜过多，每周食用 1 - 2 次即可。
2. 储存方式：如果一次制作的白芷当归羊肉煲吃不完，可以将其放入冰箱冷藏保存，但时间不宜过长，一般不超过 2 - 3 天，再次食用时，要充分加热，确保食品安全。

通过以上详细的制作教程和相关知识介绍,相信大家已经对白芷当归羊肉煲有了更深入的了解，希望大家在制作这道美食的过程中，能够充分享受到烹饪的乐趣，同时也能品尝到美味又滋补的佳肴，但在食用时，一定要注意相关的禁忌，确保身体健康，祝愿大家都能通过美食收获健康和快乐！