鲜香滋补，家常萝卜排骨汤的完美炖法（萝卜排骨汤怎么炖最好喝家常做法视频）鲜香滋补！家常萝卜排骨汤的完美炖法揭秘

在众多的家常汤品中，萝卜排骨汤一直以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受大家的喜爱，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾、香气四溢的萝卜排骨汤都能给人带来满满的幸福感，它不仅口感醇厚，汤鲜肉嫩，而且具有多种养生功效，适合各个年龄段的人饮用，我们就一起来学习一下萝卜排骨汤怎么炖最好喝的家常做法,让这道经典汤品成为你餐桌上的常客。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨是这道汤的主要食材，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨,这样炖出来的汤会更加鲜美。
• 萝卜 1 根：萝卜可以选择白萝卜或者胡萝卜，白萝卜口感清甜，胡萝卜则富含胡萝卜素，营养丰富，这里我们以白萝卜为例，选择大小适中、表皮光滑的萝卜。

辅料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用,能够提升汤的风味。
• 大葱 1 根：大葱可以为汤增添独特的香味。
• 料酒 1 汤匙：料酒能够去除排骨的腥味。
• 盐适量：根据个人口味添加，一般为 2 - 3 克。
• 白胡椒粉少许：增加汤的鲜味和辣味。
• 枸杞 10 粒：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效,同时也能为汤增添色泽。
• 清水适量：用于炖煮排骨和萝卜。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，让血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水，这样可以有效地去除排骨的腥味,使炖出的汤更加清澈。
2. 浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量的清水，冷水下锅放入排骨，同时加入 1 片生姜和 1 段大葱，再倒入 1 汤匙料酒。
3. 大火烧开，撇去表面的浮沫，浮沫是排骨中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响汤的口感和色泽，撇浮沫的过程需要耐心，持续 2 - 3 分钟,直到浮沫不再出现。
4. 捞出排骨，用清水冲洗干净,沥干备用。

萝卜准备

1. 将萝卜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块，滚刀块的大小可以根据个人喜好来决定，一般建议切成 3 - 4 厘米左右的块状,这样在炖煮过程中更容易入味。
2. 切好的萝卜块可以放在清水中浸泡,防止氧化变黑。

炖煮排骨

1. 另起一锅，加入适量的清水，放入处理好的排骨,再放入剩余的生姜片和大葱段。
2. 大火烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，小火慢炖可以使排骨中的营养成分充分溶解在汤中，让汤更加浓郁鲜美，在炖煮过程中，可以适时搅拌一下,防止排骨粘锅。
3. 观察排骨的炖煮情况，当排骨变得软烂，用筷子可以轻松插入时,说明排骨已经炖煮得差不多了。

加入萝卜

1. 将浸泡好的萝卜块捞出,放入锅中与排骨一起炖煮。
2. 继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到萝卜变得软烂，萝卜炖煮的时间不宜过长，否则会失去口感；也不宜过短，否则萝卜会不够软烂,影响汤的整体口感。
3. 在炖煮萝卜的过程中，可以根据汤的咸淡情况适量加入盐和白胡椒粉进行调味，调味时要边尝边加,避免一次加入过多的盐。

点缀出锅

1. 放入枸杞，再炖煮 5 分钟左右，让枸杞的营养融入汤中,同时也为汤增添了一份色泽。
2. 关火，将炖好的萝卜排骨汤盛出，撒上一些葱花作为点缀,一碗鲜香滋补的萝卜排骨汤就大功告成了。

功效

增强免疫力

萝卜中含有丰富的维生素 C 和微量元素锌，能够增强机体的免疫功能，提高抗病能力，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有助于身体的生长发育和维持正常的生理功能，两者搭配在一起，能够为身体提供全面的营养,增强免疫力。

促进消化

萝卜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，萝卜还具有开胃健脾的作用，能够增进食欲，帮助消化，排骨中的脂肪和蛋白质在炖煮过程中分解成小分子物质，更容易被人体消化吸收，萝卜排骨汤对于消化不良、食欲不振的人来说是一道非常合适的汤品。

滋补养颜

排骨中的胶原蛋白可以使皮肤更加有弹性，延缓皮肤衰老，萝卜中的维生素 C 具有抗氧化作用，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，枸杞也具有滋补肝肾、益精明目的功效，能够改善视力，使眼睛更加明亮，经常饮用萝卜排骨汤，能够起到滋补养颜的作用,让你容光焕发。

补钙强身

排骨是钙的良好来源，钙是维持骨骼健康所必需的营养物质，萝卜中含有一定量的钙和磷，能够促进钙的吸收和利用，对于儿童、老年人以及缺钙的人群来说，多喝萝卜排骨汤可以补充钙质，增强骨骼强度,预防骨质疏松症。

禁忌

特殊人群需注意

1. 对于痛风患者来说，排骨中含有较高的嘌呤，在炖煮过程中会溶解在汤中，痛风患者饮用萝卜排骨汤可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用。
2. 萝卜性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜过量饮用萝卜排骨汤,以免加重症状。
3. 对萝卜或排骨过敏的人应避免食用,以免引起过敏反应。

搭配禁忌

1. 萝卜不宜与橘子同食，萝卜在人体内会代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，而橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解后，会转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
2. 排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺等食物同食,否则可能会引起身体不适。

食用注意事项

1. 萝卜排骨汤虽然营养丰富，但也不宜过量饮用，过量饮用可能会导致摄入过多的脂肪和盐分，增加肥胖、高血压等疾病的风险。
2. 在炖煮萝卜排骨汤时，应避免加入过多的调味料，以免掩盖了汤的原汁原味,同时也不利于健康。

萝卜排骨汤是一道美味又营养的家常汤品，但在食用时需要根据自身情况合理选择，注意搭配和食用量，才能充分享受它带来的健康和美味，希望大家都能按照上述方法炖出一锅鲜香滋补的萝卜排骨汤,为自己和家人的健康加分。