夏季一周菜谱家常菜制作教程（夏季一周菜谱家常菜清单）夏季一周家常菜菜谱及制作教程
夏季天气炎热,人们的食欲往往会受到影响，一份清爽可口、营养丰富的家常菜菜谱，既能满足味蕾的需求，又能为身体补充所需的营养，为大家精心准备了一份夏季一周的家常菜菜谱，包含了多种菜品的详细制作教程，让你在炎炎夏日也能轻松做出美味佳肴。
周一：凉拌黄瓜木耳 + 西红柿鸡蛋汤 + 清炒空心菜
凉拌黄瓜木耳
所需材料
- 黄瓜 2 根
- 木耳 50 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 将木耳放入温水中泡发,泡发后去除根部，撕成小朵备用。
- 黄瓜洗净,用刀拍碎，再切成小段放入碗中。
- 大蒜切末,生姜切丝，放入装有黄瓜的碗中。
- 锅中加入适量的水,水开后放入木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入黄瓜碗中。
- 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
功效
黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效；木耳富含铁元素，能养血驻颜，防治缺铁性贫血，还具有一定的清理肠胃的作用，这道菜清爽可口，适合夏季食用，能帮助清热解暑。
禁忌
脾胃虚寒者不宜过多食用,因为黄瓜和木耳都属于寒性食物。
西红柿鸡蛋汤
所需材料
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 西红柿洗净,顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入适量的水。
- 水开后放入炒好的鸡蛋,加入盐和鸡精调味。
- 煮 2 - 3 分钟后，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的作用；鸡蛋富含优质蛋白质，能补充身体所需的营养，这道汤味道鲜美，能增进食欲。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用。
清炒空心菜
所需材料
- 空心菜 500 克
- 大蒜 3 瓣
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 空心菜洗净,切成段，大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 放入空心菜段快速翻炒,加入适量的盐调味。
- 继续翻炒至空心菜断生即可出锅。
功效
空心菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热凉血、解毒的功效，夏季食用能有效缓解暑热。
禁忌
空心菜性寒,体质虚寒、脾胃虚弱者应少吃。
周二：宫保鸡丁 + 绿豆南瓜汤 + 凉拌豆芽
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 干辣椒 5 个
- 花椒适量
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
制作详细步骤
- 鸡胸肉洗净,切成丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 黄瓜和胡萝卜洗净,切成丁，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。
- 取一个小碗,加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，调成料汁。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入花生米，炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入花椒和干辣椒段炒出香味，加入蒜末和姜丝炒香。
- 放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色,加入黄瓜丁和胡萝卜丁继续翻炒。
- 倒入调好的料汁,翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜都裹上料汁。
- 最后加入炸好的花生米,翻炒几下即可出锅。
功效
鸡胸肉富含蛋白质,且脂肪含量低，能为身体提供能量；花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E，具有抗氧化的作用，这道菜口感丰富，味道鲜美。
禁忌
鸡肉属于温热性食物,感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者应少吃。
绿豆南瓜汤
所需材料
- 绿豆 100 克
- 南瓜 200 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 绿豆洗净,用清水浸泡 2 - 3 小时。
- 南瓜去皮去籽,切成小块备用。
- 将浸泡好的绿豆放入锅中,加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，至绿豆开花。
- 放入南瓜块,继续煮 15 - 20 分钟，至南瓜软烂。
- 加入适量的冰糖,搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
功效
绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用；南瓜富含维生素和果胶，能保护胃黏膜，这道汤是夏季消暑的佳品。
禁忌
南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者应少吃。
凉拌豆芽
所需材料
- 绿豆芽 300 克
- 胡萝卜 50 克
- 大蒜 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 绿豆芽洗净,胡萝卜洗净切丝备用。
- 锅中加入适量的水,水开后放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
- 大蒜切末,放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
功效
绿豆芽富含维生素 C 和膳食纤维，能清热解毒、利尿除湿；胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护眼睛的作用，这道菜清爽可口，适合夏季食用。
禁忌
脾胃虚寒者不宜多吃。
周三：红烧茄子 + 冬瓜海带汤 + 蒜蓉生菜
红烧茄子
所需材料
- 茄子 2 个
- 猪肉 50 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
制作详细步骤
- 茄子洗净,切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉洗净,切成末，大蒜切末，生姜切丝备用。
- 取一个小碗,加入生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，调成料汁。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入茄子块，炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入蒜末和姜丝炒香，加入猪肉末翻炒至变色。
- 倒入炸好的茄子块,加入调好的料汁，翻炒均匀，使茄子块都裹上料汁。
- 加入适量的水,盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，至茄子软烂入味。
- 大火收汁即可出锅。
功效
茄子含有丰富的维生素 P，能增强毛细血管的弹性，保护心血管；猪肉能为身体提供优质蛋白质和脂肪酸，这道菜味道浓郁，口感软糯。
禁忌
茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
冬瓜海带汤
所需材料
- 冬瓜 200 克
- 海带 50 克
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 冬瓜去皮去籽,切成小块，海带泡发后洗净，切成丝备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入冬瓜块翻炒几下。
- 加入适量的水,放入海带丝，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至冬瓜软烂。
- 加入盐和鸡精调味,撒上葱花，淋上香油即可出锅。
功效
冬瓜具有清热利水、消肿解毒的作用；海带富含碘元素，能预防甲状腺肿大，这道汤清淡爽口，适合夏季饮用。
禁忌
海带性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
蒜蓉生菜
所需材料
- 生菜 300 克
- 大蒜 3 瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 生菜洗净,掰成小块，大蒜切末备用。
- 锅中加入适量的水,水开后放入生菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入盘中。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末炒香，加入盐和鸡精调味。
- 将炒好的蒜末汁浇在生菜上即可。
功效
生菜富含维生素和膳食纤维,能促进肠道蠕动，帮助消化，这道菜清爽可口，营养丰富。
禁忌
生菜性凉,尿频、胃寒者应少吃。
周四：糖醋排骨 + 玉米虾仁汤 + 炒西葫芦
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 300 克
- 冰糖 20 克
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 段
- 食用油适量
制作详细步骤
- 排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
- 放入排骨翻炒,使排骨均匀地裹上焦糖色。
- 加入生抽、醋、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，翻炒均匀。
- 加入适量的水,没过排骨，大火煮开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，至排骨软烂。
- 大火收汁,使汤汁变得浓稠即可。
功效
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能为身体提供能量；糖醋口味能刺激食欲，这道菜色泽红亮，味道酸甜可口。
禁忌
排骨中含有较多的脂肪,肥胖者、血脂高者应少吃。
玉米虾仁汤
所需材料
- 玉米 1 根
- 虾仁 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 玉米洗净,切成小段，虾仁洗净备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入玉米段翻炒几下。
- 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至玉米熟透。
- 放入虾仁,煮至虾仁变色。
- 倒入鸡蛋液,搅拌均匀，加入盐和鸡精调味。
- 煮 2 - 3 分钟后，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
功效
玉米含有丰富的膳食纤维和维生素,能促进肠道蠕动；虾仁富含优质蛋白质和钙，能增强免疫力，这道汤味道鲜美，营养丰富。
禁忌
对虾过敏者不宜食用。
炒西葫芦
所需材料
- 西葫芦 2 个
- 大蒜 2 瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 西葫芦洗净,切成片，大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末炒香。
- 放入西葫芦片翻炒,加入盐和鸡精调味。
- 继续翻炒至西葫芦片变软即可出锅。
功效
西葫芦含有丰富的维生素 C、葡萄糖等营养物质，具有清热利尿、除烦止渴的作用，这道菜口感清爽，适合夏季食用。
禁忌
脾胃虚寒者应少吃。
周五：鱼香肉丝 + 菠菜蛋花汤 + 醋溜白菜
鱼香肉丝
所需材料
- 猪肉 200 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 泡椒 5 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
制作详细步骤
- 猪肉洗净,切成丝，放入碗中，加入生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 木耳泡发后撕成小朵,胡萝卜和青椒洗净切丝，泡椒切碎，大蒜切末，生姜切丝备用。
- 取一个小碗,加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，调成料汁。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入泡椒碎、蒜末和姜丝炒香，加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
- 倒入炒好的肉丝,加入调好的料汁，翻炒均匀即可。
功效
猪肉能为身体提供优质蛋白质；木耳、胡萝卜和青椒富含维生素和膳食纤维，能促进身体健康，这道菜具有鱼香味，口感丰富。
禁忌
猪肉属于温热性食物,湿热痰滞内蕴者慎服。
菠菜蛋花汤
所需材料
- 菠菜 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 菠菜洗净,切成段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后加入适量的水，大火煮开。
- 放入菠菜段,煮 1 - 2 分钟。
- 倒入鸡蛋液,搅拌均匀，加入盐和鸡精调味。
- 撒上葱花,淋上香油即可出锅。
功效
菠菜富含铁元素和维生素,能补血养颜、增强免疫力；鸡蛋能补充优质蛋白质，这道汤清淡可口，适合夏季饮用。
禁忌
菠菜中含有较多的草酸,会影响钙的吸收，食用前最好先焯水。
醋溜白菜
所需材料
- 白菜 300 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 1 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
制作详细步骤
- 白菜洗净,切成片，大蒜切末，生姜切丝备用。
- 取一个小碗,加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，调成料汁。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜丝炒香。
- 放入白菜片翻炒,炒至白菜变软。
- 倒入调好的料汁,翻炒均匀，使白菜片都裹上料汁即可。
功效
白菜含有丰富的维生素和膳食纤维,能通利肠胃、清热解毒，这道菜口感酸甜，开胃下饭。
禁忌
白菜性凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
周六：红烧肉 + 丝瓜豆腐汤 + 炒豆角
红烧肉
所需材料
- 五花肉 300 克
- 冰糖 20 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 段
- 食用油适量
制作详细步骤
- 五花肉洗净,切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
- 放入五花肉块翻炒,使肉块均匀地裹上焦糖色。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、
