韩国泡菜汤的家常做法，舌尖上的韩式风情（韩国泡菜汤的家常做法窍门）韩国泡菜汤家常做法大揭秘，开启舌尖上的韩式风情！

韩国泡菜汤,那独特的酸辣口感如同一场热烈的舞蹈，在舌尖上尽情绽放，它是韩国料理中的经典之作，以泡菜为灵魂，搭配上各种丰富的食材，煮出一锅热气腾腾、香气四溢的美味汤品，泡菜汤不仅味道浓郁，而且营养丰富，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充所需的营养，就让我们一起走进厨房，学习这道韩国泡菜汤的家常做法，在家中也能轻松品尝到地道的韩式风味。

所需材料

主要食材

1. 韩国泡菜：200克，泡菜是这道汤的核心，选择正宗的韩国泡菜能让汤的味道更加地道，泡菜通常是用白菜经过腌制发酵而成，带有独特的酸辣味道和发酵香气。
2. 五花肉：100克，五花肉肥瘦相间，在煮汤的过程中，肥的部分会释放出油脂，让汤更加浓郁醇厚，瘦的部分则提供了丰富的蛋白质。
3. 豆腐：1块（约200克），豆腐质地嫩滑，吸收了泡菜汤的味道后，变得更加鲜美可口，同时也增加了汤的口感层次。
4. 洋葱：半个，洋葱具有独特的甜味和香气，能为泡菜汤增添丰富的风味。
5. 大葱：1根，大葱可以去腥增香，让汤的味道更加浓郁。
6. 大蒜：3瓣，大蒜具有杀菌消毒的作用，同时也能提升汤的味道。
7. 辣椒面：1汤匙，辣椒面是韩国料理中常用的调味料，能为泡菜汤带来浓郁的辣味。
8. 韩式大酱：1汤匙，韩式大酱具有浓郁的豆香和发酵味道，能增加汤的醇厚口感。
9. 韩式辣酱：1汤匙，韩式辣酱味道浓郁，辣中带甜，是泡菜汤不可或缺的调味料之一。
10. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量，以达到合适的咸度。
11. 食用油：适量，用于煎炒五花肉和其他食材。
12. 清水：适量，根据锅的大小和个人喜好决定清水的用量，一般以没过食材为宜。

可选食材

1. 金针菇：50克，金针菇口感鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，能为泡菜汤增添丰富的口感和营养。
2. 香菇：2 - 3朵，香菇具有浓郁的香气，能提升汤的鲜味。
3. 蛤蜊：5 - 6个，蛤蜊肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，为泡菜汤增添了海鲜的鲜味。

制作详细步骤

准备食材

1. 将五花肉切成薄片,尽量切得均匀一些，这样在煎炒的时候更容易熟透。
2. 把豆腐切成小块,大小适中，方便食用，可以选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口感喜好来决定。
3. 洋葱去皮后切成小块,洋葱的块不要切得太小，以免在煮的过程中煮烂。
4. 大葱洗净后切成段,大葱段可以增加汤的香气。
5. 大蒜去皮后切成末,蒜末能提升汤的味道。
6. 泡菜切成适当的大小,如果泡菜比较大块，可以切成几瓣。
7. 如果使用金针菇,将其根部切掉，然后撕开成小束；香菇洗净后切成薄片；蛤蜊放入清水中，加入适量的盐，让蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

煎炒五花肉

1. 热锅,倒入适量的食用油，油的用量不要太多，以免汤过于油腻。
2. 当油微微冒烟时,放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煎炒，让五花肉中的油脂慢慢释放出来。
3. 在煎炒的过程中,不断翻动五花肉片，使其两面都煎至金黄，煎好的五花肉片口感香脆，油脂也为汤增添了浓郁的味道。

炒香配料

1. 五花肉煎好后,将其推到锅的一边，在锅中剩余的油里放入蒜末炒香，蒜末炒出香味后，能为后续的汤增添丰富的味道。
2. 接着放入洋葱块继续翻炒,洋葱在翻炒的过程中会散发出甜味和香气。
3. 当洋葱炒至变软透明时,加入泡菜一起翻炒，泡菜在翻炒的过程中会释放出酸辣的味道，与洋葱和蒜末的香味相互融合。
4. 加入1汤匙辣椒面,辣椒面能为泡菜汤带来浓郁的辣味，继续翻炒，让辣椒面均匀地裹在食材上。
5. 再加入1汤匙韩式大酱和1汤匙韩式辣酱,这两种酱料是泡菜汤味道的关键，用铲子将酱料与食材充分搅拌均匀，让酱料的味道充分融入到食材中。

煮汤

1. 炒好配料后,加入适量的清水，清水的用量以没过食材为宜，如果喜欢喝汤，可以多加点水。
2. 盖上锅盖,用大火将水烧开，在烧水的过程中，锅中的食材会不断翻滚，各种味道也会相互融合。
3. 水烧开后,转小火煮10 - 15分钟，让汤的味道更加浓郁，在煮的过程中，可以适当搅拌一下，让食材均匀受热。
4. 放入切好的豆腐块,豆腐块放入后，继续煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。
5. 如果使用了金针菇、香菇和蛤蜊，此时可以将它们放入锅中，金针菇和香菇煮几分钟就会熟透，而蛤蜊需要煮至开口，确保蛤蜊已经熟透。
6. 最后放入大葱段,大葱段能为汤增添最后的香气，再煮1 - 2分钟，让大葱的味道融入汤中。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味,尝一下汤的味道，调整盐的用量，直到达到合适的咸度。

出锅享用

1. 当汤煮好后,将火关掉，韩国泡菜汤就制作完成了。
2. 将泡菜汤倒入汤碗中,热气腾腾的泡菜汤散发着浓郁的香气，酸辣的味道扑鼻而来。
3. 可以搭配上一碗香喷喷的米饭,用泡菜汤泡饭吃，味道十分美妙，也可以根据个人喜好，在汤上撒上一些葱花或芝麻，增加美观和口感。

功效

促进消化

韩国泡菜汤中的泡菜经过发酵,含有丰富的乳酸菌，乳酸菌可以调节肠道菌群，促进肠道蠕动，帮助消化，对于消化不良、食欲不振的人来说，喝上一碗酸辣可口的泡菜汤，能刺激胃液分泌，增强食欲，改善消化功能，泡菜中的膳食纤维也能增加粪便体积，预防便秘。

补充营养

泡菜汤中含有多种食材,如五花肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，能为身体提供能量；豆腐富含优质蛋白质、钙等营养成分，有助于增强骨骼健康；洋葱含有维生素C、维生素B族、钾等多种维生素和矿物质，具有抗氧化、降血压等功效；金针菇、香菇等菌类含有多种氨基酸和多糖体，能提高人体免疫力；蛤蜊则富含蛋白质、铁、锌等微量元素，对身体健康有益。

增强免疫力

泡菜中的乳酸菌和辣椒面中的辣椒素都具有一定的抗菌消炎作用,乳酸菌可以抑制有害菌的生长，维持肠道健康，而辣椒素能促进血液循环，增强身体的抵抗力，泡菜汤中丰富的维生素和矿物质也能为免疫系统提供支持，帮助身体抵御疾病。

缓解压力

韩国泡菜汤独特的酸辣味道能刺激人的味觉神经,让人产生愉悦感，在忙碌的生活中，喝上一碗热气腾腾的泡菜汤，不仅能满足味蕾的享受，还能缓解压力，放松心情，泡菜汤中的营养成分也能为身体提供能量，让人恢复活力。

禁忌

肠胃不适者

虽然泡菜汤有促进消化的作用,但对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，泡菜汤中的酸辣成分可能会刺激胃黏膜，加重病情，这类人群应适量食用泡菜汤，或者在医生的建议下食用。

高血压患者

泡菜汤中的韩式大酱、韩式辣酱等酱料含有较高的盐分，对于高血压患者来说，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用泡菜汤时，应减少酱料的用量，或者选择低盐的酱料，同时要注意控制盐的摄入量。

过敏体质者

如果对泡菜汤中的某些食材过敏,如蛤蜊、金针菇等，应避免食用，在食用泡菜汤之前，要了解自己的过敏史，确保食材的安全性。

孕妇和儿童

孕妇和儿童的身体比较特殊,在食用泡菜汤时需要注意，泡菜汤中的辣椒面可能会引起孕妇和儿童的肠胃不适，应适量食用，泡菜在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，虽然正常情况下亚硝酸盐的含量在安全范围内，但孕妇和儿童的身体对亚硝酸盐比较敏感，应选择质量可靠的泡菜，并注意食用量。

韩国泡菜汤是一道美味又营养的韩式料理,但在食用时要根据自己的身体状况适量食用，才能享受它带来的美味和健康，希望大家都能在家中成功制作出这道地道的韩国泡菜汤，品尝到舌尖上的韩式风情。