电饭煲蛋糕，轻松在家自制的甜蜜美味（用电饭煲做蛋糕的做法和步骤）电饭煲蛋糕在家轻松自制，享甜蜜美味的做法步骤

在忙碌的生活中,自己动手制作一份美味的蛋糕，不仅能享受烹饪的乐趣，还能为家人带来温馨与甜蜜，用电饭煲做蛋糕，无需复杂的烘焙设备，只需一个普通的电饭煲，就能轻松完成，这种制作方式简单易学，适合初学者尝试，就让我们一起来学习用电饭煲做蛋糕的详细做法，开启一场美味的烘焙之旅。

所需材料及用量

材料

• 鸡蛋：4 个（鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能使蛋糕具有丰富的营养和细腻的口感，蛋白和蛋黄需要分开处理，这是制作成功的关键步骤）
• 低筋面粉：80 克（低筋面粉相较于中筋或高筋面粉，能使蛋糕更加松软，口感轻盈，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替）
• 纯牛奶：40 毫升（纯牛奶能为蛋糕增添奶香味，同时使蛋糕的质地更加湿润，也可以根据个人口味选择使用其他奶制品，如酸奶等，但需要注意调整用量）
• 玉米油：30 毫升（玉米油是一种比较健康的油脂，它的味道清淡，不会掩盖蛋糕本身的香味，也可以使用其他无味的植物油代替，如葵花籽油等）
• 白糖：40 克（白糖能增加蛋糕的甜味，同时在打发蛋白的过程中起到稳定泡沫的作用，可以根据个人口味适当调整白糖的用量，如果喜欢更甜的蛋糕，可以增加白糖的量；如果想要减少糖分摄入，也可以适当减少白糖的用量）
• 白醋：几滴（白醋能去除鸡蛋的腥味，同时有助于蛋白打发，没有白醋的话，也可以用柠檬汁代替）

工具

• 电饭煲：一个（选择内胆较深的电饭煲，这样能让蛋糕有足够的空间膨胀，使用前需要确保电饭煲内胆干净、无水渍）
• 搅拌盆：两个（分别用于分离蛋白和蛋黄，避免蛋白和蛋黄相互混合，影响打发效果）
• 打蛋器：一个（可以是手动打蛋器或电动打蛋器，电动打蛋器能更快速、轻松地打发蛋白和蛋黄）
• 刮刀：一个（用于搅拌面糊和将面糊倒入电饭煲内胆中）

制作详细步骤

分离蛋白和蛋黄

1. 准备两个干净、无水、无油的搅拌盆，将鸡蛋打入其中一个搅拌盆中。
2. 使用分蛋器或借助蛋壳将蛋白和蛋黄分离,将蛋白放入一个搅拌盆中，蛋黄放入另一个搅拌盆中，分离过程中要特别注意，不能让蛋黄混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发效果，如果不小心有少量蛋黄混入蛋白中，可以用干净的勺子将蛋黄捞出。
3. 检查搅拌盆和打蛋器是否干净、无水、无油，确保没有任何杂质，以免影响蛋白的打发。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的搅拌盆中加入 20 克白糖，用打蛋器搅拌均匀，使白糖充分溶解在蛋黄中，搅拌时要注意力度适中，避免搅拌过度导致蛋黄消泡。
2. 加入 30 毫升玉米油，继续搅拌均匀，玉米油可以使蛋黄糊更加滋润，同时有助于蛋糕的蓬松，搅拌过程中要确保玉米油和蛋黄充分融合，没有油星出现。
3. 加入 40 毫升纯牛奶，搅拌均匀，纯牛奶能为蛋黄糊增添奶香味，同时调整蛋黄糊的稀稠度，搅拌至蛋黄糊质地均匀、细腻。
4. 将 80 克低筋面粉筛入搅拌盆中，筛面粉可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，搅拌时不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至面糊中没有明显的干粉颗粒即可。

打发蛋白

1. 在装有蛋白的搅拌盆中滴入几滴白醋,白醋可以去除蛋白的腥味，同时有助于蛋白打发。
2. 用打蛋器低速搅拌蛋白,直到蛋白开始出现鱼眼泡，此时可以分三次加入剩下的 20 克白糖。
3. 第一次加入三分之一的白糖,继续用打蛋器搅拌，将白糖搅拌均匀，随着搅拌的进行，蛋白的泡沫会逐渐变细腻。
4. 当蛋白的泡沫变得细腻后,加入第二次三分之一的白糖，继续搅拌，此时可以适当提高打蛋器的速度，加快打发进程。
5. 当蛋白的体积明显增大,出现纹路时，加入最后三分之一的白糖，继续高速搅拌。
6. 打发至蛋白提起打蛋器,出现短小直立的尖角，即达到干性发泡状态，干性发泡是制作蛋糕成功的关键，此时蛋白的稳定性最好，能使蛋糕在烘焙过程中膨胀得更好。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀从搅拌盆的底部向上翻拌，再从一侧向另一侧翻拌，动作要轻盈、快速，避免过度搅拌导致蛋白消泡，翻拌至蛋白和蛋黄糊初步混合均匀。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续用刮刀按照同样的方法翻拌均匀，翻拌过程中要确保面糊和蛋白充分融合，但又不能搅拌过度，以免破坏蛋白的气泡结构。
3. 翻拌好的面糊应该质地均匀、细腻，没有明显的蛋白或面糊结块。

倒入电饭煲内胆

1. 将电饭煲内胆取出,在底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，这样可以防止蛋糕粘锅，便于脱模。
2. 将搅拌好的面糊倒入电饭煲内胆中,用刮刀将面糊表面刮平。
3. 轻轻震动电饭煲内胆,使面糊中的气泡排出，也可以将电饭煲内胆在桌子上轻轻磕几下，让气泡浮到面糊表面，然后用牙签将气泡戳破。

烤制蛋糕

1. 将电饭煲内胆放入电饭煲中,盖上盖子，按下煮饭键。
2. 当电饭煲跳到保温档后,等待 5 - 10 分钟，然后再次按下煮饭键，这样做可以让蛋糕在电饭煲中充分受热，膨胀得更好。
3. 第二次煮饭键跳至保温档后,再等待 15 - 20 分钟，让蛋糕在电饭煲中继续焖一会儿，使蛋糕内部更加熟透。

脱模

1. 打开电饭煲盖子,用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有带出面糊，说明蛋糕已经熟透。
2. 将蛋糕从电饭煲内胆中取出,可以用刀沿着蛋糕边缘划一圈，帮助蛋糕脱模。
3. 将蛋糕放在盘子上,让其自然冷却，冷却后的蛋糕口感会更加细腻、松软。

功效

补充能量

蛋糕中的主要原料如鸡蛋、面粉、白糖等都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用电饭煲蛋糕可以为人体快速补充能量，缓解饥饿感，适合在早餐或下午茶时食用。

提供营养

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、铁、锌等，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质以及维生素 B2、维生素 B12 等维生素，低筋面粉含有一定量的碳水化合物和少量的蛋白质，这些原料共同制作成的蛋糕，能为人体提供多种营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。

改善心情

制作和品尝蛋糕的过程本身就是一种享受,可以带来愉悦的心情，蛋糕的香甜味道和松软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质，使人产生快乐、满足的感觉，有助于缓解压力和焦虑情绪，改善心情。

禁忌

糖尿病患者

蛋糕中含有大量的白糖,食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择用代糖（如木糖醇、甜菊糖苷等）代替白糖制作的蛋糕，但也要注意适量食用，并在食用后密切监测血糖。

肥胖人群

蛋糕的热量较高,尤其是含有大量油脂和糖分的蛋糕，肥胖人群过量食用蛋糕会导致摄入过多的热量，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用蛋糕，但要注意控制食用量，并结合适当的运动来消耗多余的热量。

对某些食材过敏者

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用电饭煲蛋糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，如果不确定自己是否对某些食材过敏，可以先进行过敏原检测。

肠胃功能较弱者

蛋糕中含有较多的油脂和糖分,不易消化，肠胃功能较弱者过量食用蛋糕可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状，肠胃功能较弱者可以适量食用蛋糕，并搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水果等。

注意事项

打发蛋白的技巧

打发蛋白是制作电饭煲蛋糕的关键步骤之一,在打发蛋白时，要注意搅拌盆和打蛋器必须干净、无水、无油，否则蛋白无法打发至干性发泡状态，打发过程中要分三次加入白糖，这样可以使蛋白打发得更加稳定，要根据打蛋器的功率和蛋白的量调整搅拌速度和时间，避免打发过度或不足。

电饭煲的选择和使用

选择内胆较深的电饭煲,这样能让蛋糕有足够的空间膨胀，使用前要确保电饭煲内胆干净、无水渍，在烤制蛋糕时，要注意观察电饭煲的工作状态，按照步骤多次按下煮饭键，让蛋糕充分受热，不同品牌和型号的电饭煲功率和性能可能会有所差异，需要根据实际情况调整烤制时间。

面糊的搅拌

在搅拌面糊时,要注意手法，采用翻拌的方式，避免过度搅拌导致面粉起筋，过度搅拌会使蛋糕口感变得粗糙、紧实，影响蛋糕的蓬松度和口感，搅拌面糊的时间不宜过长，以面糊均匀、细腻，没有明显的干粉颗粒为宜。

脱模技巧

脱模时要小心操作,避免蛋糕破损，可以用刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，帮助蛋糕脱模，如果蛋糕粘在电饭煲内胆上，可以将电饭煲内胆放在热水中浸泡一会儿，使蛋糕与内胆分离，然后再进行脱模。

用电饭煲做蛋糕是一种简单、有趣的烹饪方式，只要掌握好制作步骤和注意事项，就能在家轻松制作出美味的蛋糕，希望大家都能成功制作出香甜可口的电饭煲蛋糕，享受美食带来的快乐！