新手学做面包视频，从零开始的美味之旅（新手学做面包视频教程）新手从零开始学做面包的视频教程

面包,作为一种古老而又广受欢迎的美食，以其丰富的口感和多样的种类，深受世界各地人们的喜爱，对于新手来说，亲手制作出一个香气四溢、松软可口的面包，不仅是一次充满乐趣的烹饪体验，更是一种自我成就感的满足，而如今，网络上丰富的新手学做面包视频为我们提供了绝佳的学习途径，这些视频以直观、生动的方式，将复杂的面包制作过程拆解成一个个简单易懂的步骤，让即使毫无经验的新手也能轻松上手，在这篇教程中，我们将结合新手学做面包视频的要点，详细介绍一款基础白面包的制作方法，带你开启美味的面包制作之旅。

所需材料

主料

• 高筋面粉 300 克：高筋面粉富含面筋蛋白，能形成有弹性的面筋网络，使面包具有良好的嚼劲和蓬松的口感。
• 酵母 4 克：酵母是面包发酵的关键，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。
• 细砂糖 30 克：增加面包的甜味，同时有助于酵母的发酵和面包的上色。
• 盐 3 克：调节面团的筋性和风味，增强面包的口感。
• 牛奶 160 毫升：为面团提供水分，使面包更加柔软湿润，同时增加奶香味。
• 鸡蛋 1 个：增加面包的营养价值和韧性，使面包的色泽更加金黄诱人。
• 黄油 20 克：使面包更加滋润，具有丰富的香气，同时延长面包的保质期。

辅料

• 适量的面粉用于防粘：在揉面和整形过程中，防止面团粘在案板和器具上。

制作详细步骤

第一步：准备工作

在开始制作面包之前,我们需要做好充分的准备工作，将所需的材料全部称量好，放置在一旁备用，将酵母用少量温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，准备好干净的揉面盆、擀面杖、烤盘等器具，并在烤盘上铺上油纸或刷上一层薄油，以便后续操作，观看新手学做面包视频，熟悉整个制作流程和关键步骤。

第二步：混合材料

将高筋面粉倒入揉面盆中,在面粉中间挖一个小洞，加入细砂糖、盐，将它们分别放在不同的位置，避免盐直接接触酵母影响发酵，将溶解好的酵母水、牛奶和鸡蛋依次倒入面粉中间的小洞中，开始用筷子将面粉和液体材料搅拌均匀，直到形成一个粗糙的面团，在搅拌过程中，尽量将所有的干粉都融入面团中。

第三步：揉面

将搅拌好的面团转移到撒有面粉的案板上,开始揉面，揉面是制作面包的关键步骤之一，它直接影响到面包的口感和质地，按照新手学做面包视频中所展示的方法，用手掌根部向前推面团，然后将面团折叠回来，再重复这个动作，不断地揉面，使面团逐渐变得光滑有弹性，在揉面过程中，如果面团太粘手，可以适当撒一些面粉，但不要加太多，以免影响面包的口感。

大约揉面 15 - 20 分钟后，面团开始变得有一定的韧性，我们可以进行“手套膜”测试，取一小块面团，用手慢慢撑开，如果面团能够形成一层薄薄的、不易破裂的膜，且膜的边缘光滑，就说明面团已经揉好了，如果面团还不能形成手套膜，就需要继续揉面，直到达到理想的状态。

第四步：加入黄油

当面团揉至接近手套膜状态时,将黄油切成小块，加入到面团中，继续揉面，使黄油充分融入面团中，刚开始加入黄油时，面团可能会变得比较油腻，难以揉匀，但不要着急，继续耐心地揉面，随着揉面的进行，黄油会逐渐被面团吸收，面团会再次变得光滑有弹性。

第五步：第一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的、涂有一层薄油的容器中，用保鲜膜或湿布覆盖好，放置在温暖的地方进行第一次发酵，温暖的环境可以促进酵母的发酵，温度在 28 - 30℃左右最为适宜，可以将面团放在烤箱中，并在烤箱中放一杯热水，创造一个温暖湿润的环境。

观察新手学做面包视频中面团发酵的状态,等待面团发酵至原来体积的两倍大，这通常需要 1 - 1.5 小时左右，具体时间会根据环境温度和酵母的活性而有所不同，当面团发酵好后，用手指轻轻插入面团中，如果手指留下的孔洞不回缩，就说明面团已经发酵成功。

第六步：排气整形

将发酵好的面团取出,放在撒有面粉的案板上，用手轻轻按压面团，排出面团中的气体，将面团分成大小均匀的小面团，根据自己的喜好和烤盘的大小来决定每个小面团的重量，制作普通大小的面包，每个小面团的重量在 80 - 100 克左右。

将分好的小面团分别揉成圆形,放在一旁松弛 15 - 20 分钟，松弛的目的是让面团恢复弹性，便于后续的整形操作，在松弛面团的过程中，可以再次观看新手学做面包视频，学习不同的面包整形方法，如圆形、椭圆形、辫子形等。

第七步：整形

根据自己的喜好选择一种整形方法,如果想要制作圆形面包，可以将松弛好的面团放在手掌心中，用手指轻轻按压面团，将面团中的气体排出，然后将面团边缘向中间折叠，最后将面团搓成圆形，将整形好的面包坯放在烤盘上，每个面包坯之间要留出一定的间距，以免发酵膨胀后相互粘连。

如果想要制作辫子形面包,可以将松弛好的面团擀成椭圆形，然后将椭圆形面团平均分成三条长条，将三条长条的一端捏在一起，然后开始编辫子，编好后将两端捏紧，放在烤盘上。

第八步：第二次发酵

将整形好的面包坯放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵,同样，可以将烤盘放入烤箱中，并在烤箱中放一杯热水，第二次发酵的温度可以稍微高一些，在 35 - 38℃左右，时间大约为 30 - 40 分钟，直到面包坯发酵至原来体积的 1.5 - 2 倍大。

第九步：装饰和烘烤

当面包坯第二次发酵好后,取出烤盘，可以根据个人喜好对面包进行装饰，如在面包表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻、燕麦片等，将烤箱提前预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤 18 - 22 分钟，直到面包表面金黄酥脆，在烘烤过程中，要注意观察面包的颜色和状态，如果面包表面上色过快，可以在面包表面盖上一层锡纸，以免烤焦。

第十步：出炉冷却

当面包烘烤完成后,立即将烤盘从烤箱中取出，将面包放在烤架上冷却，冷却的过程可以让面包内部的水分分布更加均匀，口感更加松软，在冷却过程中，我们可以再次回顾新手学做面包视频，总结自己在制作过程中的优点和不足之处，为下一次制作做好准备。

功效

面包是一种营养丰富的食品,具有多种功效，面包中的碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为人体提供持久的能量支持，帮助我们维持日常的活动和工作，面包中含有一定量的蛋白质，对于身体的生长发育和修复组织具有重要作用，面包在发酵过程中会产生一些维生素和矿物质，如 B 族维生素等，有助于促进新陈代谢和维持神经系统的正常功能，对于一些肠胃功能较弱的人来说，经过发酵的面包更容易消化吸收。

禁忌

虽然面包是一种美味又营养的食品,但在食用时也有一些需要注意的禁忌，面包中含有一定量的糖分和油脂，对于糖尿病患者和肥胖人群来说，应该适量食用，避免摄入过多的糖分和热量，有些人可能对面包中的某些成分过敏，如面粉、鸡蛋、牛奶等，在食用前应该仔细查看面包的成分表，避免食用引起过敏反应，面包在保存过程中容易受到细菌和霉菌的污染，应该将面包放在干燥、通风的地方保存，并且尽快食用，避免食用变质的面包。

通过观看新手学做面包视频,结合我们详细的制作教程，相信新手朋友们一定能够成功制作出美味可口的面包，在制作过程中，要注意每个步骤的细节，不断总结经验，相信你会越来越熟练，制作出更多种类、更加美味的面包，享受自己动手制作面包的乐趣，让生活充满更多的甜蜜和美好。

在后续的学习过程中,你还可以继续探索不同种类面包的制作方法，如全麦面包、肉松面包、豆沙面包等，不断尝试新的配方和技巧，提升自己的面包制作水平，将自己制作的面包分享给家人和朋友，让他们也能品尝到你的劳动成果，感受这份美味和温暖，希望这篇教程能够帮助到你，祝你在面包制作的道路上越走越远，收获满满的幸福和满足！

在制作面包的过程中,还可以根据季节和个人口味的变化对配方进行适当调整，在夏季气温较高时，面团发酵速度较快，需要适当减少发酵时间；而在冬季气温较低时，则需要延长发酵时间或采取一些保暖措施，在口味方面，你可以根据自己的喜好添加一些其他的食材，如巧克力豆、葡萄干、坚果等，为面包增添更多的风味。

要注意面包制作过程中的卫生问题,在称量材料、揉面、整形等操作前，一定要将手清洗干净，避免细菌污染面团，使用的器具也要保持清洁，定期进行消毒，在储存面包时，最好将面包放在密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏或冷冻，以延长面包的保质期。

希望你能够充分享受制作面包的过程,将其作为一种放松身心、培养兴趣的方式，不要害怕失败，每一次的尝试都是一次学习和成长的机会，相信在不久的将来，你会成为一名出色的面包师，制作出各种令人垂涎欲滴的面包，祝你制作愉快，品尝到最美味的面包！