春日美味—自制春卷全攻略（春卷做法步骤英文版）春日自制春卷全攻略（附做法步骤英文版）

春卷，作为一道历史悠久且深受大众喜爱的传统美食，它宛如春日里的一抹清新色彩，带着浓浓的节日氛围和生活气息，每当春天来临，人们总喜欢品尝这道美食，感受春天的生机与活力，春卷不仅口感酥脆，内馅丰富多样，而且制作过程充满了乐趣，适合一家人围坐在一起，共同参与，享受温馨的家庭时光，就让我们一起走进春卷的世界,学习如何制作这道美味佳肴。

所需材料

外皮材料

1. 面粉：250克，面粉是制作春卷皮的基础，选择中筋面粉为宜,它能使春卷皮具有适中的韧性和延展性。
2. 清水：约150毫升，水的用量会根据面粉的吸水性有所调整,以能揉成光滑的面团为准。
3. 盐：1克，盐可以增加面团的筋性,使春卷皮更加劲道。

馅料材料

馅料的选择可以根据个人口味和季节进行调整,以下为你介绍两种常见的馅料。

素菜馅

1. 韭菜：100克，韭菜是春卷素菜馅的经典食材，具有独特的香味,象征着春天的生机。
2. 豆芽：150克，豆芽口感脆嫩，富含水分和维生素,为春卷增添清爽的口感。
3. 粉丝：50克，粉丝吸收了其他食材的汤汁,变得软糯入味。
4. 鸡蛋：2个，鸡蛋增加了馅料的蛋白质含量,使口感更加丰富。
5. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量,以达到合适的咸度。
6. 生抽：10毫升,生抽为馅料增添鲜味。
7. 食用油：20毫升,用于炒制馅料。

肉馅

1. 猪肉：200克，选择肥瘦相间的猪肉,使馅料口感更加鲜嫩多汁。
2. 胡萝卜：50克，胡萝卜富含维生素和胡萝卜素,增加馅料的营养价值和色彩。
3. 香菇：5朵，香菇具有浓郁的香味,提升馅料的风味。
4. 葱姜：适量,葱姜可以去腥增香。
5. 盐：适量。
6. 生抽：15毫升。
7. 料酒：10毫升,料酒可以去除肉的腥味。
8. 蚝油：10毫升,蚝油增加馅料的鲜味和粘稠度。
9. 淀粉：5克,淀粉可以使肉馅更加嫩滑。
10. 食用油：20毫升。

其他材料

食用油：适量,用于炸制春卷。

制作详细步骤

制作春卷皮

1. 将250克面粉放入一个大碗中，加入1克盐，搅拌均匀，盐可以增加面团的筋性,使春卷皮更加劲道。
2. 慢慢倒入约150毫升清水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，水的用量会根据面粉的吸水性有所调整,以能揉成光滑的面团为准。
3. 用手将絮状面团揉成一个光滑、柔软的面团，如果面团太干，可以适量再加入一些水；如果面团太湿,可以再加入一些面粉。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置醒面30分钟，醒面可以使面团更加柔软,便于后续操作。
5. 醒面结束后，将面团放在案板上，再次揉匀,然后搓成细长条。
6. 用刀将面条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约15 - 20克。
7. 将小剂子擀成薄片，尽量擀得薄而均匀，可以在擀面皮的过程中，在案板上撒一些面粉,防止面皮粘连。
8. 将擀好的春卷皮放在一旁备用。

制作素菜馅

1. 将韭菜洗净，切成小段；豆芽洗净；粉丝用温水泡软后,剪成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟并搅散,盛出备用。
3. 锅中再倒入一些食用油,油热后放入豆芽翻炒至断生。
4. 加入粉丝继续翻炒均匀。
5. 最后加入韭菜段,迅速翻炒几下。
6. 加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀后盛出放凉。

制作肉馅

1. 将猪肉洗净，剁成肉馅，可以在剁肉馅的过程中加入一些葱姜水,使肉馅更加鲜嫩多汁。
2. 胡萝卜和香菇洗净,切成小丁。
3. 将剁好的肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉和食用油,搅拌均匀。
4. 放入胡萝卜丁和香菇丁，再次搅拌均匀,腌制15分钟。

包春卷

1. 取一张春卷皮放在案板上,在春卷皮的一端放上适量的馅料。
2. 将春卷皮的一端折向馅料,然后将左右两边向中间折起。
3. 继续将春卷皮向前卷起来,卷成一个长条形的春卷。
4. 在春卷的封口处涂上一些面糊，将封口粘牢,防止炸制时馅料漏出。

炸春卷

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧至160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
2. 将包好的春卷放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动春卷，使春卷受热均匀,炸至表面金黄酥脆。
3. 炸好的春卷捞出,放在厨房纸上吸去多余的油份。

功效

营养价值

春卷的营养价值丰富,不同的馅料具有不同的功效。

素菜馅春卷

1. 韭菜：韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
2. 豆芽：豆芽富含维生素C和膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘，豆芽还具有清热利湿、消肿除痹等作用。
3. 粉丝：粉丝的主要成分是淀粉,能为人体提供能量。
4. 鸡蛋：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B族、铁、锌等，对人体的生长发育、免疫力提升等方面都有重要作用。

肉馅春卷

1. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，胡萝卜还具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳等作用。
3. 香菇：香菇含有多种维生素和矿物质，如维生素D、铁、锌等，还含有香菇多糖，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

季节适应性

春卷是春季的时令美食，符合春季养生的原则，春季人体的阳气开始升发，需要食用一些具有生发之气的食物来顺应季节变化，春卷的馅料中常常使用韭菜等春季的新鲜蔬菜，这些蔬菜具有生发阳气的作用，能够帮助人体适应春季的气候特点,增强身体的抵抗力。

禁忌

食用禁忌

1. 春卷通常是经过油炸制作而成，热量较高，因此患有肥胖症、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群不宜过多食用，过多食用春卷可能会导致血脂升高、血压波动,加重病情。
2. 春卷的外皮较硬，对于肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病的人，食用时要注意适量，以免引起消化不良、胃胀等不适症状。
3. 对春卷馅料中的某些食材过敏的人群，如对韭菜、鸡蛋、猪肉等过敏的人,应避免食用含有相应过敏原的春卷。

储存禁忌

1. 炸好的春卷不宜长时间存放，最好现做现吃，以保证其口感酥脆，如果有剩余的春卷，可以将其放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存,但存放时间不宜超过24小时。
2. 再次食用冷藏后的春卷时，不建议直接食用，最好将其放入烤箱或微波炉中加热一下，以恢复其酥脆的口感，但加热时间不宜过长,以免春卷变得干硬。

春卷是一道美味可口的传统美食，但在制作和食用过程中，我们要根据自己的身体状况和需求，合理选择馅料和控制食用量，同时注意储存方法，以保证食品安全和口感，希望大家都能在家中制作出美味的春卷，享受美食带来的快乐。