干炸香菇—家常美味的秘诀（干炸香菇的家常做法简单又好吃）干炸香菇怎么做才好吃
在众多的美食中，干炸香菇以其独特的口感和浓郁的香味，成为了许多家庭餐桌上的常客，它既可以作为一道下酒好菜，也能是小朋友喜爱的零食，干炸香菇做法相对简单，却能带来极致的味觉享受，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的香菇，一口咬下去，“咔嚓”作响，香气在口中四溢开来，让人欲罢不能，我们就一起来学习这道干炸香菇的家常做法,让这道美味轻松走进你的厨房。
所需材料
主料
- 新鲜香菇 500 克：选择新鲜、肉质厚实的香菇，这样炸出来的口感更好。
辅料
- 鸡蛋 1 个：增加面糊的黏性和蓬松度。
- 面粉 50 克：使香菇能够均匀地裹上面糊。
- 玉米淀粉 50 克：让炸出来的香菇更加酥脆。
- 盐 3 克：增添香菇的基本味道。
- 胡椒粉 2 克：提升香味,增加口感层次。
- 生抽 5 毫升：提鲜增味。
- 料酒 5 毫升：去除香菇的腥味。
- 食用油 适量：用于炸制香菇。
制作详细步骤
香菇的处理
- 将新鲜香菇放在流水下冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘，可以用小刷子轻轻刷洗香菇的褶皱处,确保清洗彻底。
- 把洗净的香菇沥干水分，然后用厨房纸巾擦干，尽量吸干表面的水分，这一步非常关键，因为如果香菇表面水分过多，炸制时容易溅油，而且会影响炸出来的口感,导致外皮不酥脆。
- 用刀将香菇的根部切掉，然后将香菇切成均匀的小块，香菇块的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜过大或过小，一般切成 2 - 3 厘米左右的小块比较合适。
腌制香菇
- 将切好的香菇块放入一个大碗中，加入 3 克盐、2 克胡椒粉、5 毫升生抽和 5 毫升料酒。
- 用筷子将香菇和调料充分搅拌均匀，使每一块香菇都能裹上调料，腌制 15 - 20 分钟，让香菇充分吸收调料的味道，去除腥味,同时增加香味。
调制面糊
- 取一个小碗，打入 1 个鸡蛋，用筷子搅拌均匀,直到蛋液变得细腻。
- 在搅拌好的蛋液中加入 50 克面粉和 50 克玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例为 1:1,这样炸出来的香菇外皮会更加酥脆。
- 一边加入清水，一边用筷子搅拌面糊，搅拌至面糊呈浓稠状，且没有明显的颗粒，面糊的浓稠度以能够挂在筷子上,且缓慢滴落为宜。
炸制香菇
- 锅中倒入适量的食用油，油的用量要能够没过香菇块，将锅置于火上，用中火加热，待油温烧至 150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 将腌制好的香菇块放入面糊中,让每一块香菇都均匀地裹上面糊。
- 用筷子将裹好面糊的香菇块逐个放入油锅中，注意不要一次放入过多，以免香菇粘连在一起，炸制过程中要用筷子轻轻翻动香菇，使香菇受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约需要 3 - 4 分钟。
- 用漏勺将炸好的香菇捞出，沥干油分,放在盘子中。
复炸
- 将炸好的香菇再次放入油温烧至 180 - 190℃的油锅中，进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，复炸的目的是让香菇的外皮更加酥脆,口感更好。
- 复炸好后，用漏勺将香菇捞出，沥干油分，放在盘子中，可以撒上一些葱花或者椒盐粉,增加口感和美观。
功效
营养丰富
香菇是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能够维持身体的正常生理功能，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维生素 B 族可以参与人体的新陈代谢，增强免疫力，矿物质如钾、磷、镁等对维持心脏健康、骨骼健康等方面都有重要作用。
提高免疫力
香菇中含有香菇多糖，这是一种具有免疫调节作用的活性成分，它可以激活人体的免疫系统，增强巨噬细胞、T 淋巴细胞和 B 淋巴细胞的活性，提高机体的免疫力，从而帮助人体抵抗病毒、细菌等病原体的入侵，预防感冒、流感等疾病。
降低胆固醇
香菇中的香菇嘌呤能够降低血液中的胆固醇水平，抑制胆固醇的合成，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，香菇中的膳食纤维也可以与胆固醇结合，促进其排出体外,进一步降低胆固醇水平。
延缓衰老
香菇中含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E、类黄酮等，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，保持皮肤的弹性和光泽,预防皱纹和色斑的产生。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对香菇过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用香菇前最好先进行过敏测试,确定不过敏后再食用。
痛风患者不宜多吃
香菇中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，尿酸水平升高，过多食用香菇可能会导致体内尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应适量食用香菇,或者在病情稳定期少量食用。
脾胃虚寒者不宜过量食用
香菇性凉，脾胃虚寒者过量食用可能会加重脾胃的负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，脾胃虚寒者可以适量食用香菇，但不宜过量，同时可以搭配一些温热性的食物一起食用，如生姜、大枣等,以中和香菇的凉性。
不宜与某些食物同食
香菇不宜与驴肉同食，因为两者一起食用可能会引起腹泻，香菇也不宜与鹌鹑肉同食，可能会导致面生黑斑，香菇与河蟹同食时，会使人体中的维生素 D 含量增加,易造成结石。
干炸香菇这道家常美食，不仅制作简单，而且营养丰富、口感美味，只要按照以上步骤操作，相信你一定能够做出金黄酥脆、香气四溢的干炸香菇，在享受美食的同时，也要注意相关的禁忌，让美食更加健康地陪伴我们的生活，希望大家都能在厨房中找到乐趣,用美食传递爱与温暖。
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