香甜蛋糕的完美制作教程（蛋糕做法 家常）香甜蛋糕怎么做才好吃（家常做法教程）

蛋糕，作为一种广受欢迎的美食，以其松软的口感、丰富的口味和精美的外观，成为了众多甜品爱好者的心头好，无论是生日聚会、节日庆典，还是日常的下午茶时光，一块美味的蛋糕总能为生活增添一份甜蜜与温馨，我将以一名厨师的身份，为大家详细介绍一款经典蛋糕的制作方法,让大家在家中也能轻松制作出美味可口的蛋糕。

所需材料

材料准备

1. 低筋面粉：100 克，低筋面粉是制作蛋糕的关键材料之一,它能使蛋糕具有松软的口感。
2. 鸡蛋：5 个，鸡蛋在蛋糕制作中起着重要的作用，蛋白可以打发形成稳定的泡沫，为蛋糕提供蓬松的结构；蛋黄则能增加蛋糕的湿润度和丰富口感。
3. 细砂糖：80 克，这里的细砂糖分为两份，一份 60 克用于打发蛋白，另一份 20 克用于与蛋黄混合。
4. 牛奶：40 毫升，牛奶能为蛋糕增添水分和奶香味,使蛋糕更加滋润。
5. 玉米油：40 毫升，玉米油具有清淡的味道，不会掩盖蛋糕本身的风味,同时能使蛋糕更加柔软。
6. 柠檬汁：几滴，柠檬汁可以中和蛋白的碱性，有助于打发蛋白,并且能去除鸡蛋的腥味。
7. 玉米淀粉：10 克，玉米淀粉可以降低面粉的筋性,使蛋糕更加细腻。

工具准备

1. 烤箱：用于烤制蛋糕,建议选择温度较为准确的烤箱。
2. 打蛋盆：两个,分别用于打发蛋白和混合蛋黄糊。
3. 电动打蛋器：能快速打发蛋白和蛋黄,节省时间和力气。
4. 搅拌刮刀：用于搅拌面糊,确保面糊均匀混合。
5. 蛋糕模具：可以选择 8 寸的圆形蛋糕模具，模具内壁要涂抹一层薄薄的黄油或玉米油,方便蛋糕脱模。
6. 油纸：裁剪成合适的大小，铺在蛋糕模具底部,防止蛋糕粘底。

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

1. 将鸡蛋打入一个干净无水无油的打蛋盆中，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个打蛋盆中，注意，打蛋盆和打蛋器上不能有一滴水或一点油,否则会影响蛋白的打发效果。
2. 蛋黄盆中加入 20 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖充分溶解在蛋黄中。

制作蛋黄糊

1. 在搅拌好的蛋黄中加入 40 毫升牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀,使牛奶和蛋黄充分融合。
2. 接着加入 40 毫升玉米油，同样用手动打蛋器搅拌均匀，直到玉米油和蛋黄糊完全混合,呈现出均匀的乳化状态。
3. 将低筋面粉和 10 克玉米淀粉混合，过筛到蛋黄糊中，过筛可以使面粉更加细腻,避免出现颗粒。
4. 用搅拌刮刀以不规则的方式搅拌面糊，从盆底往上翻拌，动作要轻盈，避免过度搅拌导致面粉起筋，搅拌至面糊细腻顺滑,没有干粉颗粒即可。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的打蛋盆中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌,将蛋清打散。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖（约 20 克）,继续用中速搅拌。
3. 随着搅拌的进行，蛋清的泡沫会逐渐变得细腻，当蛋清开始出现纹路时，加入第二次三分之一的细砂糖（约 20 克）,然后转高速搅拌。
4. 当蛋清接近硬性发泡时，加入最后三分之一的细砂糖（约 20 克）,继续用高速搅拌。
5. 直到蛋清打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清呈现直立的小尖峰，且尖峰不会弯曲或倒下，打发好的蛋清应该细腻、有光泽,且具有良好的稳定性。

混合面糊

1. 取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用搅拌刮刀以不规则的方式搅拌均匀，从盆底往上翻拌，同时转动打蛋盆，使蛋清和蛋黄糊充分混合，注意不要画圈搅拌,以免打发好的蛋清消泡。
2. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，再次用搅拌刮刀以同样的方式搅拌均匀，搅拌至面糊颜色均匀，质地细腻,没有明显的蛋清或蛋黄糊痕迹。

烤制蛋糕

1. 将搅拌好的面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整,并排出面糊中的气泡。
2. 将烤箱提前预热至 150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制 60 分钟左右,烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行适当调整。
3. 在烤制过程中，观察蛋糕的上色情况，如果蛋糕表面上色过快，可以在蛋糕表面盖上一层锡纸,防止表面烤焦。
4. 烤制结束后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊，说明蛋糕已经烤熟，将蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上晾凉。

脱模

1. 待蛋糕完全晾凉后，用小刀沿着蛋糕模具边缘划一圈,将蛋糕与模具分离。
2. 将蛋糕模具倒扣在烤架上，轻轻拍打模具底部,使蛋糕自然脱模。
3. 将蛋糕放在盘子上，根据个人喜好可以在蛋糕表面撒上一些糖粉、水果或巧克力酱等进行装饰。

功效

蛋糕不仅美味可口,还具有一定的营养价值。

提供能量

蛋糕中的面粉、鸡蛋和糖等原料含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，适量食用蛋糕可以为人体提供能量,满足日常活动的需求。

补充营养

鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，同时还含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B 族以及铁、锌、硒等多种矿物质，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质和维生素 A、维生素 D 等维生素，有助于骨骼健康和增强免疫力，低筋面粉中含有一定量的碳水化合物和少量的蛋白质,能为人体提供能量。

改善心情

蛋糕的香甜味道和精美的外观可以刺激人的味觉和视觉神经，使人产生愉悦的感觉，从而改善心情，缓解压力，在心情低落的时候，吃一块美味的蛋糕,或许能让你重新找回快乐。

禁忌

糖尿病患者

蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用蛋糕,或者选择用代糖制作的低糖蛋糕。

肥胖人群

蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油、巧克力等馅料的蛋糕，肥胖人群过量食用蛋糕会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，建议肥胖人群适量食用蛋糕,并注意控制其他高热量食物的摄入。

肠胃功能较弱者

蛋糕中含有较多的油脂和糖分，不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应少吃蛋糕,尤其是奶油蛋糕等较为油腻的蛋糕。

对某些食材过敏者

如果对蛋糕中的鸡蛋、牛奶、面粉等食材过敏，应避免食用蛋糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在食用蛋糕前，应仔细阅读蛋糕的成分表,确保自己对其中的食材不过敏。

蛋糕虽然美味，但我们在食用时也要根据自己的身体状况适量食用，享受美食的同时也要关注身体健康，希望大家通过这篇教程，都能成功制作出美味的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜。