鲜香滋补，在家轻松炖出美味羊排（炖羊排的家常做法及配料窍门）鲜香滋补羊排在家轻松炖，家常做法与配料窍门大揭秘

羊排，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，一直以来都是餐桌上的美味佳肴，在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的炖羊排，既能抵御严寒，又能享受美食带来的满足感，我这个厨师就来给大家分享一道炖羊排的家常做法,让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

所需材料

主料

新鲜羊排 1000 克，这里选择新鲜的羊排是保证口感的关键，尽量挑选肉质红润、脂肪分布均匀的羊排。

配料

大葱 1 根，生姜 1 块，大蒜 5 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，干辣椒 2 个，草果 1 个，花椒 1 小把，这些配料能为羊排增添丰富的香味,去除羊排本身的膻味。

调料

料酒 20 毫升，生抽 30 毫升，老抽 10 毫升，冰糖 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，白胡椒粉 2 克，食用油 30 毫升，料酒有助于去腥，生抽提鲜，老抽上色,冰糖能增加甜味和色泽。

制作详细步骤

羊排处理

将羊排洗净，切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡 1 小时左右，期间换 2 - 3 次水，这样可以充分泡出血水，减少羊排的膻味，浸泡好后，将羊排捞出,沥干水分。

焯水

锅中加入适量的清水，冷水将羊排放入锅中，同时加入 10 毫升料酒、几片生姜和几段大葱，开大火将水烧开，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将羊排捞出，用清水冲洗干净，焯水这一步非常重要，它能进一步去除羊排的血水和杂质，让炖出的羊排更加干净卫生,口感也更好。

炒香配料

锅中倒入食用油，油热后，将切好的大葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，小火慢慢煸炒出香味，接着加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果和花椒，继续翻炒出香料的香味，这些香料的组合能为羊排带来浓郁的香气,让炖羊排的味道更加醇厚。

煎炒羊排

将焯好水的羊排放入锅中，转中火煎炒，让羊排的每一面都煎至微微金黄，煎炒羊排可以锁住羊排内部的水分，使炖出的羊排更加鲜嫩多汁,同时也能增加羊排的香味。

调味

羊排煎好后，加入 20 毫升料酒去腥，再加入 30 毫升生抽提鲜，10 毫升老抽上色，放入 10 克冰糖，翻炒均匀，让羊排充分裹上调料，这一步的调味是决定炖羊排味道的关键，要注意各种调料的用量,确保味道适中。

加水炖煮

往锅中加入没过羊排的清水，大火烧开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，可以根据实际情况适量添加一些热水，保持锅内的水量，炖煮的时间要足够，这样才能让羊排的肉质变得软烂,入味。

调味收汁

炖煮至羊排肉质软烂后，打开锅盖，加入 5 克盐、3 克鸡精和 2 克白胡椒粉调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在羊排上即可，收汁这一步可以让炖羊排的味道更加浓郁,汤汁也更加美味。

功效

滋补身体

羊排性温，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等多种营养成分，对于身体虚弱、阳气不足、手脚冰凉的人来说，食用炖羊排可以起到很好的滋补作用,增强身体的免疫力和抵抗力。

暖中补虚

在寒冷的季节，炖羊排能够温暖脾胃，促进血液循环，帮助身体抵御寒冷，对于脾胃虚寒、食欲不振的人，适当食用炖羊排可以改善症状,起到暖中补虚的效果。

强筋健骨

羊排中含有丰富的钙元素，有助于补充人体所需的钙质，增强骨骼的强度和韧性，对于老年人和儿童来说，食用炖羊排可以预防骨质疏松,促进骨骼的健康发育。

禁忌

内热体质者慎食

羊排性温，内热体质的人，如经常出现口舌生疮、牙龈肿痛、便秘等症状的人，过量食用炖羊排可能会加重体内的热气,导致上火症状更加严重。

痛风患者慎食

羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用炖羊排,在病情缓解期也应适量食用。

过敏体质者慎食

对羊肉过敏的人，食用炖羊排可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等,这类人群应避免食用炖羊排。

搭配禁忌

在食用炖羊排时，应避免与西瓜、梨等寒性水果同食，以免引起脾胃不适，也不宜与茶同食，因为茶中的鞣酸会与羊排中的蛋白质结合,影响蛋白质的吸收。

炖羊排是一道美味又营养的家常菜，但在食用时也要根据自身的体质和健康状况合理选择，希望大家都能按照这个教程，在家做出美味的炖羊排，享受美食带来的快乐。