桂鱼怎样做最好吃—清蒸桂鱼教程（桂鱼怎样做最好吃又简单）清蒸桂鱼教程，桂鱼怎样做最好吃又简单
桂鱼,又名鳜鱼，其肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，营养丰富，是淡水鱼中的上等佳品，在众多桂鱼的做法中，清蒸桂鱼以其能够最大程度保留桂鱼的原汁原味和营养成分，成为了许多人心中桂鱼最好吃的做法，清蒸桂鱼不仅口感鲜嫩，清香四溢，而且制作过程相对简单，下面就为大家详细介绍清蒸桂鱼的具体做法。
所需材料
主料
鲜活桂鱼 1 条（约 500 - 600 克），选择鲜活的桂鱼是保证菜品口感的关键，鱼眼要清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞完整有光泽。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜 1 块：生姜同样是去腥的重要调料。
- 小葱 2 - 3 根：用于装饰和增添香味。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：为菜品增添咸鲜的味道。
- 食用油 30 毫升：用于淋油激发香味。
- 料酒 15 毫升：去腥提鲜。
- 盐 2 - 3 克：用于给鱼身调味。
制作详细步骤
处理桂鱼
- 将桂鱼放在案板上,用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，使其昏迷，这样在处理鱼的时候会比较方便。
- 用刀从鱼的腹部剖开,取出内脏，注意要将鱼腹内的黑色膜衣清理干净，这层膜衣会有腥味。
- 用剪刀剪去鱼鳍,再用清水将鱼内外冲洗干净，特别是鱼鳃部分，要反复冲洗，确保没有血水残留。
- 在鱼身两面各划几刀,刀距约 2 厘米，深度至鱼骨，这样可以让鱼在蒸制过程中更容易入味。
腌制桂鱼
- 将处理好的桂鱼放入盘中,在鱼身两面均匀地撒上 2 - 3 克盐，涂抹均匀，腌制 10 - 15 分钟，让盐味充分渗透到鱼肉中。
- 腌制过程中,将生姜切成薄片，大葱切成段，在腌制好的鱼身上放入姜片和葱段，再倒入 15 毫升料酒，料酒可以有效去除鱼的腥味，同时增添香味。
准备蒸锅
- 在蒸锅中加入适量的水,水要没过蒸架，然后盖上锅盖，大火烧开。
- 水烧开后,将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，注意要将鱼放在蒸架上，避免鱼接触到水。
蒸制桂鱼
- 盖上锅盖,用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，但不要超过 12 分钟，以免鱼肉变老。
- 蒸制过程中,不要打开锅盖，以免影响蒸制效果。
倒掉蒸鱼水并去除葱姜
- 蒸好后,打开锅盖，用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鱼已经蒸熟。
- 将蒸盘中的蒸鱼水倒掉,这部分水含有鱼的腥味和杂质，倒掉可以让菜品更加清爽。
- 小心地将鱼身上的姜片和葱段取出,这些葱姜已经完成了去腥的任务，可以去除。
准备调料
- 将小葱切成葱花,放在蒸好的鱼身上，葱花不仅可以增添菜品的美观，还能为菜品增添香味。
- 在鱼身上淋上 30 毫升蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸鲜味道可以提升鱼肉的口感。
淋油激发香味
- 另起锅,倒入 30 毫升食用油，大火烧热，当油冒烟时，说明油温已经足够高。
- 将烧热的油均匀地淋在鱼身上的葱花上,热油会激发葱花的香味，同时让蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
功效
营养丰富
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，钙、钾等矿物质对于骨骼健康和心脏功能的正常运转至关重要。
补虚劳
桂鱼肉质鲜嫩,易于消化，对于身体虚弱、脾胃气虚、营养不良的人来说，是一种很好的滋补食材，它可以补充身体所需的营养，增强体力，改善身体的虚弱状况。
益脾胃
桂鱼具有健脾益胃的功效,能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于食欲不振、消化不良、腹胀等症状有一定的缓解作用，尤其适合老人、儿童和脾胃功能较弱的人群食用。
降低胆固醇
桂鱼中的脂肪含量相对较低,且多为不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，对于患有高血脂、冠心病等心血管疾病的人来说，适量食用桂鱼是一种健康的饮食选择。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对桂鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有鱼类过敏史，应避免食用桂鱼，在食用桂鱼前，可以先少量尝试，观察是否有过敏反应。
痛风患者不宜多吃
桂鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用桂鱼可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制桂鱼的食用量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
肝硬化患者谨慎食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受损,难以产生凝血因子，血小板数量也较低，容易引起出血，桂鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），这种物质能够抑制血小板的凝集作用，可能会加重肝硬化患者的出血症状，肝硬化患者在食用桂鱼时需要谨慎，最好在医生的指导下进行。
不宜与某些药物同食
桂鱼不宜与某些药物同时食用,如异烟肼等，异烟肼是一种抗结核药物，与桂鱼中的某些成分可能会发生相互作用，影响药物的疗效，甚至可能产生不良反应，在服用药物期间，应咨询医生是否可以食用桂鱼。
清蒸桂鱼是一道既美味又营养的菜肴,只要按照以上步骤操作，相信你一定可以做出鲜嫩可口、清香四溢的清蒸桂鱼，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，这样才能让美食真正为健康服务。
