清新爽口西芹百合，健康美味轻松享（西芹百合的做法家常）家常西芹百合怎么做才好吃

在美食的世界里,有一道菜肴以其清新的口感、淡雅的色泽和丰富的营养，深受大众喜爱，它就是西芹百合，西芹质地脆嫩，带有独特的清香，百合洁白如玉，口感软糯清甜，二者搭配在一起，不仅在视觉上给人以美的享受，味觉上更是带来了清爽宜人的体验，无论是家庭聚会还是日常用餐，这道菜都是餐桌上的绝佳选择，就让我们一起走进西芹百合的美食世界，学习它的制作方法吧。

所需材料

主料

• 西芹：约 300 克，挑选西芹时，要选择色泽鲜绿、茎杆粗壮、质地脆嫩的，这样做出来的菜肴口感更好。
• 百合：约 150 克，百合应选择鳞片饱满、洁白无杂质的，新鲜的百合口感更佳。

辅料

• 枸杞：10 粒左右，枸杞能为菜肴增添色泽和营养。
• 盐：约 3 克，盐是调节味道的关键，用量可根据个人口味适当调整。
• 糖：约 2 克，糖能提鲜，使菜肴的味道更加丰富。
• 鸡精：约 1 克，鸡精可以增加菜肴的鲜味。
• 淀粉：约 5 克，淀粉用于勾芡，使菜肴的汤汁更加浓稠。
• 食用油：约 20 毫升，选择优质的食用油，能保证菜肴的品质。

工具

• 炒锅：选择导热均匀、容量适中的炒锅，方便烹饪。
• 砧板：干净卫生的砧板是切菜的必备工具。
• 刀具：锋利的刀具能使切菜更加轻松。
• 漏勺：用于捞出焯好水的食材。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理西芹：将西芹的叶子摘掉，因为西芹叶的口感较老，会影响整体菜肴的口感，然后用刀将西芹的根部切掉，再把西芹茎杆切成小段，长度约为 3 - 4 厘米，切好后，将西芹段放入清水中冲洗干净，去除表面的杂质和农药残留。
2. 处理百合：把百合的鳞片一片一片地剥下来，放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质，清洗干净后，将百合放入淡盐水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以去除百合的苦味，使口感更加清甜，浸泡好后，捞出百合，用清水冲洗两遍，沥干水分备用。
3. 处理枸杞：将枸杞放入碗中，加入适量的温水，浸泡 5 - 10 分钟，使枸杞充分泡发，泡发好后，捞出枸杞，沥干水分备用。

焯水

1. 烧一锅开水,水开后加入一小勺盐和几滴食用油，加入盐可以使西芹在焯水过程中更加入味，加入食用油可以使西芹保持鲜绿的色泽。
2. 将切好的西芹段放入开水中,焯水 1 - 2 分钟，焯水时间不宜过长，否则西芹会失去脆嫩的口感，当西芹颜色变得更加鲜绿，质地稍微变软时，用漏勺将西芹捞出，放入冷水中过凉，过凉可以使西芹迅速降温，保持脆嫩的口感。
3. 将浸泡好的百合放入开水中,焯水 30 秒 - 1 分钟，百合焯水时间更短，因为百合本身比较容易熟，焯水时间过长会导致百合软烂，影响口感，当百合变得稍微透明时，用漏勺将百合捞出，放入冷水中过凉。

炒制

1. 开火,将炒锅烧热，倒入适量的食用油，当油温达到五六成热时，放入泡发好的枸杞，用铲子翻炒几下，炒出枸杞的香味。
2. 将过凉后的西芹段放入锅中,用铲子快速翻炒，翻炒过程中，要使西芹均匀受热，这样可以保证西芹的口感一致。
3. 炒至西芹微微变软时,加入焯水后的百合，继续翻炒，百合比较容易破碎，所以翻炒时动作要轻一些，避免将百合炒碎。
4. 加入约 3 克盐、2 克糖和 1 克鸡精，用铲子翻炒均匀，使调料充分融入到西芹和百合中。
5. 取一小碗,加入约 5 克淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠，勾芡可以使菜肴的汤汁更好地附着在西芹和百合上，提升口感。
6. 继续翻炒几下,使西芹、百合和汤汁充分融合，即可出锅装盘。

功效

西芹的功效

1. 降血压：西芹中含有酸性的降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定的疗效，它能使血管平滑肌放松、血管扩张，进而降低血压，对于高血压患者来说，经常食用西芹有助于控制血压，减少高血压并发症的发生。
2. 镇静安神：西芹中含有一种叫做芹菜苷的物质，具有镇静安神的作用，它可以抑制中枢神经系统的兴奋性，缓解焦虑、紧张等情绪，帮助人们放松身心，改善睡眠质量，对于工作压力大、容易失眠的人群来说，西芹是一种很好的食疗食材。
3. 利尿消肿：西芹含有利尿有效成分，能够消除体内水钠潴留，利尿消肿，它可以促进尿液的排出，减轻身体的水肿症状，对于患有水肿性疾病、肾脏疾病或长期久坐导致下肢水肿的人群来说，食用西芹可以起到一定的缓解作用。
4. 促进消化：西芹中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它可以加快食物在肠道内的消化和吸收，减少肠道内有害物质的停留时间，有助于维持肠道健康，西芹还能刺激胃液分泌，增强食欲，改善消化不良的症状。

百合的功效

1. 润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，对于肺燥咳嗽、干咳无痰或痰中带血等症状有很好的治疗作用，在干燥的季节，食用百合可以滋润肺部，预防呼吸道疾病的发生。
2. 宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对于失眠多梦、心情烦躁、神经衰弱等症状有一定的缓解作用，它可以调节神经系统的功能，使人心情平静，提高睡眠质量。
3. 美容养颜：百合中含有丰富的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，百合还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻、有弹性。
4. 增强免疫力：百合含有多种生物碱和营养成分，能够增强机体的免疫功能，提高人体的抵抗力，它可以促进淋巴细胞的增殖和分化，增强白细胞的吞噬能力，预防疾病的发生。

西芹百合搭配的综合功效

西芹和百合搭配在一起,不仅口感鲜美，而且营养更加丰富，功效也更加显著，它们的组合可以起到清热润肺、安神降压、利尿消肿等多种作用，适合大多数人群食用，尤其是对于中老年人、高血压患者、失眠人群和免疫力低下的人群来说，西芹百合是一道非常健康的菜肴。

禁忌

食用人群禁忌

1. 脾胃虚寒者：西芹和百合都属于寒性食物，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内的寒气，导致脾胃功能失调，出现腹痛、腹泻等症状，脾胃虚寒者应适量食用西芹百合，或者在烹饪时加入一些温热性的调料，如生姜、桂皮等，以中和其寒性。
2. 风寒咳嗽者：百合虽然有润肺止咳的作用，但只适用于肺热咳嗽，对于风寒咳嗽者来说，食用百合可能会使病情加重，因为风寒咳嗽是由于外感风寒引起的，需要用温热性的药物或食物来散寒止咳，而百合的寒性会不利于病情的恢复。
3. 对西芹或百合过敏者：有些人可能对西芹或百合过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，对于这些人群来说，应避免食用西芹百合，以免引发过敏反应。

搭配禁忌

1. 避免与兔肉同食：西芹和兔肉都属于寒性食物，二者同食可能会加重体内的寒气，导致腹泻等症状，兔肉中含有丰富的蛋白质，而西芹中含有大量的膳食纤维，二者同食可能会影响蛋白质的消化和吸收。
2. 避免与羊肉同食：百合与羊肉不宜同食，羊肉属于温热性食物，而百合属于寒性食物，二者的性味相反，同食可能会导致肠胃不适，影响身体健康。

其他禁忌

1. 不宜过量食用：虽然西芹百合有很多的功效，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致体内寒气过重，影响身体健康，每周食用 2 - 3 次，每次食用量不宜过多。
2. 食用新鲜食材：在制作西芹百合时，应选择新鲜的食材，如果西芹或百合已经变质、发霉，应避免食用，以免引起食物中毒等不良反应。

西芹百合这道菜肴以其简单的制作方法、清新的口感和丰富的功效，成为了家庭餐桌上的常客，通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了西芹百合的制作方法和相关知识，在日常生活中，不妨按照上述步骤制作这道美味的菜肴，为自己和家人的健康增添一份保障，也要注意食用禁忌，合理搭配食材，让美食与健康同行。