红枣美食—红枣山药糕制作教程（红枣的作用与功效）红枣山药糕制作教程，揭秘红枣作用与功效下的美食做法
红枣,自古以来就是备受人们喜爱的食材之一，它不仅颜色红润喜人，而且具有极高的营养价值，在我国的饮食文化中占据着重要的地位，红枣富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素 A、维生素 C 等多种营养成分，有着补中益气、养血安神等诸多功效，无论是直接食用，还是搭配其他食材制作成各种美食，红枣都能展现出独特的风味，我这位厨师就来教大家制作一道美味又营养的红枣美食——红枣山药糕，这道糕点口感软糯香甜，红枣的香甜与山药的细腻完美融合，不仅适合老人和小孩食用，也是日常休闲时的绝佳点心。
所需材料
主要材料
- 红枣 200 克：选择颗粒饱满、色泽红润、肉质厚实的红枣，这样制作出来的糕点味道会更加浓郁香甜。
- 山药 300 克：山药要挑选表面光滑、无损伤、质地坚实的，铁棍山药是不错的选择，口感更为细腻。
辅助材料
- 糯米粉 100 克：增加糕点的粘性和韧性，使糕点成型更好。
- 玉米淀粉 50 克：有助于调节糕点的口感，使其更加细腻。
- 白砂糖 30 克：根据个人口味适量调整，增加糕点的甜味。
- 水适量：用于煮红枣和调节面糊的稀稠度。
制作详细步骤
处理红枣
- 将红枣放入清水中,加入一小勺面粉，用手轻轻搓洗，面粉具有吸附作用，可以有效去除红枣表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 把洗净的红枣放入锅中,加入适量的水，水量以没过红枣为宜，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到红枣变得软烂，用筷子可以轻松插入红枣即可。
- 煮好的红枣捞出,放入碗中，待稍微冷却后，将红枣的核去掉，可以用筷子从红枣的一端插入，将核推出，这样操作既方便又快捷。
处理山药
- 把山药的外皮削掉,削山药皮时最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏，削好皮后，将山药切成小段，放入蒸锅中。
- 大火蒸 15 - 20 分钟，直到山药熟透，可以用筷子插入山药，如果没有阻力，说明山药已经蒸熟。
- 蒸熟的山药取出,放入碗中，用擀面杖或者勺子将其压成细腻的山药泥，尽量压得均匀一些，避免有颗粒存在。
制作红枣泥
- 将去核的红枣放入搅拌机中,加入适量煮红枣的水，水的量以刚好能让搅拌机正常搅拌为宜，搅拌成细腻的红枣泥。
- 如果没有搅拌机,也可以用勺子将红枣在碗中压碎，然后加入适量的水，慢慢搅拌成红枣泥，但这样制作出来的红枣泥可能没有搅拌机搅拌的细腻。
混合材料
- 将红枣泥倒入山药泥中,加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，白砂糖的量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适当多放一些。
- 接着加入糯米粉和玉米淀粉,继续搅拌，先将干粉和山药红枣泥大致混合，然后逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到形成一个软硬适中、不粘手的面团。
成型
- 将揉好的面团放在案板上,搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以根据自己想要制作的糕点大小来决定。
- 取一个小剂子,用手搓圆，然后用手掌按压成饼状，可以在案板上撒一些干面粉，防止面团粘连。
- 将按压好的饼状面团放入模具中,按压出自己喜欢的形状，没有模具的话，也可以直接将饼状面团做成自己喜欢的造型，如圆形、方形等。
蒸制
- 将成型的红枣山药糕放入蒸锅中,蒸锅中要提前铺上蒸笼布或者刷上一层油，防止糕点粘锅。
- 大火蒸 10 - 15 分钟，直到糕点熟透，蒸的时间不要过长，以免糕点变得过于软烂，影响口感。
- 蒸好后,不要急于打开锅盖，让糕点在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使糕点更加紧实，口感更好。
装饰
焖好的红枣山药糕取出,放在盘子中，可以根据个人喜好，在糕点表面撒上一些红枣碎或者椰蓉等进行装饰，增加糕点的美观和口感。
功效
红枣的功效
红枣具有补中益气、养血安神的作用，它富含铁元素，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用，红枣中的维生素 C 含量丰富，具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，延缓衰老，红枣还能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
山药的功效
山药是一种药食同源的食材,具有健脾益胃、滋肾益精的功效，它含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，山药还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，对于肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症有一定的食疗效果。
红枣山药糕的综合功效
红枣山药糕将红枣和山药的功效相结合,不仅口感美味，还具有健脾益胃、养血安神、增强免疫力等多种功效，适合各个年龄段的人食用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人群。
禁忌
糖尿病患者
虽然红枣山药糕美味可口,但由于其中含有红枣和白砂糖，糖分含量相对较高，糖尿病患者要谨慎食用，即使食用也要控制量，并且要相应减少其他主食的摄入量，以免引起血糖升高。
消化不良者
红枣和山药都有一定的滋补作用,对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以这类人群要适量食用。
过敏体质者
如果对红枣、山药或者糯米粉、玉米淀粉等材料过敏的人，应避免食用红枣山药糕，以免引起过敏反应。
通过以上详细的步骤,相信大家都能制作出美味又营养的红枣山药糕，在制作过程中，要注意各个环节的细节，这样才能制作出完美的糕点，希望大家都能品尝到自己亲手制作的美食，享受烹饪带来的乐趣。
