烤箱食谱做法大全，开启美味烘焙之旅（烤箱食谱做法大全视频）烤箱食谱做法大全，带你开启美味烘焙之旅（附视频）

烤箱,作为厨房中的神奇利器，能为我们带来无尽的美食享受，无论是香气四溢的蛋糕、金黄酥脆的面包，还是鲜嫩多汁的烤肉，烤箱都能轻松驾驭，它不仅能满足我们对美食的味蕾渴望，还能让我们在烹饪的过程中体验到创造的乐趣，就让我们一同走进烤箱的美食世界，探索那些令人垂涎欲滴的烤箱食谱做法。

所需材料准备

在开始制作烤箱美食之前,我们需要准备好各种材料，不同的食谱所需材料会有所不同，下面为大家列举一些常见烤箱美食所需的基本材料及大致用量。

蛋糕类

• 低筋面粉：一般制作一个 8 寸蛋糕需要 100 - 120 克左右，低筋面粉质地细腻，能使蛋糕口感松软。
• 鸡蛋：3 - 5 个，鸡蛋是蛋糕膨胀和成型的关键，蛋白和蛋黄需要分开使用。
• 细砂糖：根据个人口味，80 - 100 克，它不仅能增加甜味，还能帮助蛋白打发。
• 牛奶：40 - 60 毫升，为蛋糕提供水分，使蛋糕更加湿润。
• 玉米油或无味植物油：30 - 40 毫升，让蛋糕更加滋润。
• 柠檬汁或白醋：几滴，用于去除蛋白的腥味，帮助蛋白更好地打发。

面包类

• 高筋面粉：制作一个 450 克的面包大约需要 250 - 300 克，高筋面粉含有较多的面筋，能使面包具有弹性和韧性。
• 酵母：3 - 5 克，是面包发酵的关键，能让面包膨胀起来。
• 细砂糖：20 - 30 克，增加面包的甜味和促进酵母发酵。
• 盐：2 - 3 克，调节面包的风味。
• 牛奶或水：120 - 150 毫升，根据面粉的吸水性适量调整，使面团达到合适的软硬度。
• 黄油：20 - 30 克，使面包更加柔软、有光泽，增加香味。

烤肉类

• 肉类：可以选择鸡肉、猪肉、牛肉等，根据人数和喜好决定用量，一般每人 100 - 150 克。
• 蔬菜：如洋葱、胡萝卜、土豆等，每种 100 - 200 克，蔬菜可以增加烤肉的丰富度和营养。
• 烤肉调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒等，根据个人口味适量调配。

制作详细步骤

经典戚风蛋糕制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至 160℃，把低筋面粉过筛备用，准备一个无水无油的打蛋盆。
2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，小心地分离出蛋黄和蛋白，分别放入两个打蛋盆中。
3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入 30 克细砂糖，搅拌均匀，接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免起筋。
4. 打发蛋白：在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，第一次加入细砂糖后，用中速搅拌至蛋白体积变大，出现细腻的泡沫；第二次加入细砂糖，继续搅拌至蛋白开始变浓稠，能拉出弯曲的尖角；第三次加入细砂糖，用高速搅拌至蛋白硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。
5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 入模烤制：将搅拌好的面糊倒入 8 寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出里面的气泡，然后将模具放入预热好的烤箱中，160℃烤 50 - 60 分钟，烤制过程中不要随意打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
7. 出炉脱模：烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，从高处向下摔一下模具，然后倒扣在晾架上，等待蛋糕冷却后再脱模。

全麦面包制作步骤

1. 面团搅拌：将高筋面粉、全麦面粉、酵母、细砂糖、盐放入搅拌盆中，搅拌均匀，然后加入牛奶，用筷子搅拌成絮状，再加入黄油，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜的状态。
2. 基础发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至面团两倍大，可以在烤箱中放入一碗热水，创造一个温暖湿润的环境。
3. 分割整形：发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，排气后分割成适当大小的面团，滚圆后松弛 15 - 20 分钟，然后将面团整形，放入面包模具中。
4. 二次发酵：将整形好的面团放入烤箱中，再次进行二次发酵，至面团体积膨胀至原来的两倍大。
5. 烤制面包：在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，180℃烤 25 - 30 分钟，直到面包表面金黄，用手指轻按面包，能迅速回弹。
6. 出炉冷却：烤好后，将面包从烤箱中取出，放在晾架上冷却，冷却后的面包口感更佳。

蜜汁烤鸡翅制作步骤

1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、糖、黑胡椒等调料，搅拌均匀，制成蜜汁酱料。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入调制好的蜜汁酱料中，腌制 2 - 3 小时，让鸡翅充分吸收酱料的味道。
4. 烤制鸡翅：将腌制好的鸡翅放在烤架上，下面铺上烤盘，防止酱汁滴落到烤箱底部，将烤箱预热至 200℃，放入鸡翅，烤 20 - 25 分钟，中途将鸡翅翻面，让两面都能均匀受热，在烤制的最后几分钟，可以在鸡翅表面刷上一层蜂蜜，使鸡翅更加色泽诱人。
5. 出炉享用：烤好后，将鸡翅从烤箱中取出，稍微凉一下就可以享用了。

功效

蛋糕的功效

• 提供能量：蛋糕中的面粉、糖和油脂能为人体提供丰富的碳水化合物和脂肪，是能量的重要来源，在我们感到饥饿或体力消耗较大时，吃一块蛋糕可以迅速补充能量。
• 改善心情：蛋糕中含有的糖分能刺激大脑分泌血清素，血清素是一种神经递质，能使人感到愉悦和放松，有助于缓解压力和改善心情。
• 补充营养：鸡蛋是蛋糕的重要原料之一，富含蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，对人体的生长发育和维持正常生理功能有重要作用。

面包的功效

• 易于消化：面包经过发酵后，其中的淀粉和蛋白质等营养物质更容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，吃面包是一种比较好的选择。
• 提供膳食纤维：全麦面包中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病的发生风险。
• 维持血糖稳定：相比于一些精制谷物食品，全麦面包的升糖指数较低，能使血糖缓慢上升，有助于维持血糖的稳定，适合糖尿病患者适量食用。

烤肉的功效

• 补充蛋白质：肉类是优质蛋白质的重要来源，能为人体提供必需的氨基酸，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力和修复组织都有重要作用。
• 提供多种维生素和矿物质：烤肉中含有丰富的维生素 B 族、铁、锌等营养物质，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，铁是合成血红蛋白的重要原料，锌对于生长发育和免疫系统的正常运作至关重要。
• 促进食欲：烤肉的香气和美味能刺激人的食欲，让人胃口大开，在适当的时候享用一顿美味的烤肉，能增加用餐的乐趣。

禁忌

蛋糕食用禁忌

• 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也应该谨慎食用，并且要注意控制食用量。
• 肥胖人群：蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油和巧克力的蛋糕，肥胖人群过多食用蛋糕会导致热量摄入过多，加重肥胖问题。
• 肠胃不适者：蛋糕中的油脂和糖分较多，不易消化，肠胃不适、消化不良的人食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等症状。

面包食用禁忌

• 麸质过敏者：普通面包中含有麸质，对于麸质过敏的人来说，食用面包可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群可以选择无麸质面包。
• 肾功能不全者：面包中含有一定量的蛋白质和磷，肾功能不全的人需要控制蛋白质和磷的摄入量，他们应该选择低蛋白、低磷的面包，并注意食用量。
• 胃酸过多者：面包在发酵过程中会产生一些酸性物质，胃酸过多的人食用后可能会加重胃酸反流的症状，这类人群可以选择一些碱性面包，如苏打面包。

烤肉食用禁忌

• 高血压患者：烤肉在腌制过程中通常会加入较多的盐和调味料，高血压患者食用后会导致钠摄入过多，不利于血压的控制，烤肉中的脂肪含量也较高，过多食用会增加血液黏稠度，加重高血压病情。
• 痛风患者：肉类中含有较高的嘌呤，痛风患者食用烤肉后会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应该尽量避免食用烤肉。
• 孕妇和儿童：烤肉在烤制过程中可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃和杂环胺等，孕妇和儿童的身体较为敏感，过多食用烤肉可能会对健康造成潜在危害，烤肉不易消化，孕妇和儿童的肠胃功能相对较弱，食用后可能会引起消化不良等问题。

烤箱能为我们带来各种各样的美食,但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能在烤箱的陪伴下，制作出美味又健康的食物，享受美好的烹饪时光。