海鳗鱼的做法大全家常（海鳗鱼的做法大全家常视频）海鳗鱼的家常做法大全及视频教程

海鳗鱼,肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的食材之一，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，在家庭厨房中，海鳗鱼也能被制作成各种美味佳肴，下面就为大家详细介绍几种常见又美味的海鳗鱼家常做法。

红烧海鳗鱼

所需材料

1. 海鳗鱼 1 条（约 500 克）
2. 葱 2 根
3. 姜 1 块
4. 蒜 3 瓣
5. 料酒 2 汤匙
6. 生抽 3 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 5 颗
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
12. 清水适量

制作详细步骤

1. 处理海鳗鱼：将海鳗鱼处理干净，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净，然后切成段，每段大约 3 - 4 厘米长，在海鳗鱼段的表面划几刀，这样更有利于入味。
2. 准备配料：葱切成段，姜切成片，蒜去皮拍碎备用。
3. 煎制海鳗鱼：热锅凉油，将海鳗鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不时翻面，直到海鳗鱼段两面都煎至金黄，表面微微酥脆。
4. 炒香配料：将煎好的海鳗鱼段盛出，锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香，炒出香味后会散发出浓郁的香气。
5. 调味：加入 2 汤匙料酒去腥，接着倒入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽，放入 5 颗冰糖，翻炒均匀，让调料充分融合。
6. 加水炖煮：将煎好的海鳗鱼段重新放入锅中，加入适量的清水，水量以没过海鳗鱼段为宜，大火烧开后，转小火慢炖 15 - 20 分钟，让海鳗鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁调味：当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后大火收汁，让汤汁紧紧包裹在海鳗鱼段上。
8. 装盘：将烧好的海鳗鱼段盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，色香味俱全的红烧海鳗鱼就完成了。

功效

红烧海鳗鱼具有补虚养血的功效,对于身体虚弱、贫血的人来说是一道很好的滋补菜肴，海鳗鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

禁忌

海鳗鱼属于发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食，海鳗鱼的胆固醇含量相对较高，高血脂、高胆固醇的人群要适量食用。

清蒸海鳗鱼

所需材料

1. 海鳗鱼 1 条（约 400 克）
2. 葱 1 根
3. 姜 1 块
4. 蒸鱼豉油 2 汤匙
5. 料酒 1 汤匙
6. 盐适量
7. 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理海鳗鱼：把海鳗鱼处理干净，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净后，在鱼身上划几刀，方便蒸熟和入味。
2. 腌制海鳗鱼：在海鳗鱼身上均匀地撒上适量的盐，倒入 1 汤匙料酒，涂抹均匀，腌制 10 - 15 分钟，去除腥味。
3. 准备配料：葱切成丝，姜切成片和丝备用。
4. 摆盘：将姜片铺在蒸盘底部，把腌制好的海鳗鱼放在姜片上，再在鱼身上放上一些姜片。
5. 清蒸：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有海鳗鱼的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体的时间要根据海鳗鱼的大小来调整。
6. 倒掉汤汁：蒸好后，打开锅盖，小心地将蒸盘中的汤汁倒掉，这些汤汁中含有腥味物质。
7. 淋蒸鱼豉油：在海鳗鱼身上撒上葱丝和姜丝，淋上 2 汤匙蒸鱼豉油。
8. 淋热油：另起锅，加入适量的食用油，烧热至冒烟后，将热油均匀地淋在葱丝和姜丝上，激发香味。

功效

清蒸海鳗鱼最大限度地保留了海鳗鱼的营养成分,具有滋补肝肾、益气血的功效，对于肝肾不足、气血亏虚的人有很好的调养作用。

禁忌

清蒸海鳗鱼虽然营养丰富,但蛋白质含量较高，消化功能较弱的人不宜多吃，以免增加肠胃负担，对海鲜过敏者要避免食用。

海鳗鱼粥

所需材料

1. 海鳗鱼 100 克
2. 大米 100 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 块
5. 盐适量
6. 香油适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量

制作详细步骤

1. 处理海鳗鱼：将海鳗鱼处理干净，切成小块，放入开水中焯一下，去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。
2. 处理大米：大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢煮。
3. 准备配料：葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
4. 煮海鳗鱼：在大米煮至半熟时，将处理好的海鳗鱼块放入锅中，继续煮 10 - 15 分钟，直到海鳗鱼熟透，大米煮成粥状。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 淋香油：最后淋上少许香油，撒上葱花，美味的海鳗鱼粥就做好了。

功效

海鳗鱼粥具有健脾益胃、补虚养血的功效，容易消化吸收，适合老人、儿童和身体虚弱的人食用。

禁忌

海鳗鱼粥中含有一定量的嘌呤,痛风患者要谨慎食用，以免引起痛风发作，糖尿病患者在食用时要注意控制大米的量，避免血糖升高。

香煎海鳗鱼干

所需材料

1. 海鳗鱼干 200 克
2. 食用油适量
3. 椒盐适量

制作详细步骤

1. 处理海鳗鱼干：将海鳗鱼干用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中 2 - 3 小时，让海鳗鱼干充分泡软。
2. 切片：泡软后的海鳗鱼干切成薄片，厚度大约在 0.5 厘米左右。
3. 煎制：热锅凉油，将海鳗鱼干片放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不断翻面，确保两面都煎至金黄酥脆。
4. 撒椒盐：煎好后，将海鳗鱼干片盛出装盘，撒上适量的椒盐，即可食用。

功效

香煎海鳗鱼干具有补肾壮阳、养血止血的功效，对于肾阳不足、精血亏虚的人有一定的调理作用。

禁忌

海鳗鱼干的盐分含量较高,高血压患者要少吃，以免摄入过多的盐分，加重病情，海鳗鱼干比较坚硬，消化功能不好的人要细嚼慢咽，避免消化不良。

海鳗鱼的做法多种多样,每种做法都有其独特的风味和功效，在制作海鳗鱼美食时，我们要根据自己的口味和身体状况选择合适的做法，同时也要注意食材的新鲜度和制作过程中的卫生，这样才能享受到美味又健康的海鳗鱼佳肴，希望大家通过这些家常做法，能在自家厨房中轻松制作出海鳗鱼美食，与家人一起分享这份美味。