鲜香下饭！家常小炒扇贝肉教程（家常小炒扇贝肉的做法）鲜香下饭！家常小炒扇贝肉怎么做才好吃

在繁忙的生活中,能在家中轻松做出一道美味又营养的佳肴，是许多人所向往的，家常小炒扇贝肉就是这样一道菜品，它以鲜嫩的扇贝肉为主料，搭配上各种常见的蔬菜，经过简单的烹饪，就能散发出令人垂涎欲滴的香气，扇贝肉本身肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，这道家常小炒扇贝肉不仅口感鲜美，而且制作过程简单，适合各个年龄段的人食用，无论是作为家庭晚餐的一道主菜，还是招待朋友的特色佳肴，都能让人赞不绝口，就让我们一起走进这道家常小炒扇贝肉的制作世界吧。

所需材料

主料

新鲜扇贝肉 500 克，挑选扇贝肉时，要选择色泽鲜亮、肉质饱满、无异味的，新鲜的扇贝肉表面有一层透明的黏液，摸起来有弹性。

辅料

1. 青椒 1 个，青椒能为菜肴增添清爽的口感和翠绿的色泽，选择表皮光滑、色泽鲜艳、形状饱满的青椒。
2. 红椒 1 个，红椒不仅颜色鲜艳，还能为菜肴增加丰富的维生素 C 等营养成分，挑选时与青椒标准类似。
3. 洋葱 1 个，洋葱能为菜肴增添独特的风味，应选择外皮干燥、质地紧实、没有发芽的洋葱。
4. 大蒜 3 瓣，大蒜是提味的关键调料，选择蒜瓣饱满、无腐烂的大蒜。
5. 生姜 1 块，生姜能去腥增香，挑选表皮光滑、质地硬实的生姜。

调料

1. 盐 适量，根据个人口味和食材的量来调整盐的用量，一般在 3 - 5 克左右。
2. 生抽 10 毫升，生抽能增加菜肴的鲜味和色泽。
3. 料酒 10 毫升，料酒可以去除扇贝肉的腥味。
4. 蚝油 5 毫升，蚝油能提升菜肴的鲜味和浓稠度。
5. 淀粉 5 克，淀粉用于腌制扇贝肉，使其口感更加嫩滑。
6. 食用油 30 毫升，选择适合炒菜的食用油，如花生油、玉米油等。

制作详细步骤

处理食材

1. 将新鲜扇贝肉放入清水中,加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡 15 - 20 分钟，让扇贝肉吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2. 把青椒、红椒去籽，切成小块；洋葱去皮，切成小块；大蒜切末；生姜切丝备用。

腌制扇贝肉

将沥干水分的扇贝肉放入碗中,加入 5 毫升料酒、5 克淀粉，用手轻轻抓匀，腌制 10 - 15 分钟，这样可以使扇贝肉更加嫩滑，同时去除部分腥味。

炒制准备

开火,将炒锅烧热，倒入 30 毫升食用油，油热至六成热时（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出），放入蒜末和姜丝，煸炒出香味。

炒制扇贝肉

1. 当蒜末和姜丝炒出香味后,将腌制好的扇贝肉放入锅中，迅速翻炒，注意翻炒要均匀、快速，避免扇贝肉受热不均。
2. 炒至扇贝肉变色,大约 2 - 3 分钟，此时扇贝肉会稍微收缩，表面变得紧实。
3. 加入 10 毫升生抽、5 毫升蚝油，继续翻炒均匀，让扇贝肉充分吸收调料的味道。

加入配菜

1. 把切好的青椒块、红椒块和洋葱块放入锅中，与扇贝肉一起翻炒，青椒和红椒在翻炒过程中会逐渐变软，释放出清香的味道。
2. 持续翻炒 3 - 4 分钟，直到青椒、红椒和洋葱变得断生，但仍保持一定的脆度。

调味出锅

1. 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀，让菜肴的味道更加均衡。
2. 再翻炒 1 - 2 分钟，使盐充分融入菜肴中。
3. 关火,将炒好的家常小炒扇贝肉盛出装盘。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：扇贝肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克扇贝肉中含有约 11.1 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，它可以帮助增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
2. 不饱和脂肪酸：扇贝肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险，预防心血管疾病的发生，不饱和脂肪酸还对大脑和神经系统的发育和功能维持有重要作用，有助于提高记忆力和思维能力。
3. 维生素和矿物质：扇贝肉富含多种维生素和矿物质，如维生素 B12、锌、硒等，维生素 B12 对于神经系统的正常运作和红细胞的形成至关重要；锌参与人体多种酶的合成和代谢过程，对生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；硒是一种抗氧化剂，具有抗氧化、抗癌和增强免疫力的作用。

滋补身体

1. 在中医理论中,扇贝肉具有滋阴补肾、和胃调中、利水消肿等功效，它可以滋养肝肾之阴，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、失眠多梦等症状有一定的缓解作用。
2. 扇贝肉还能调节脾胃功能,促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振等问题有一定的改善作用，其利水消肿的作用可以帮助排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

禁忌

过敏人群

1. 对贝类海鲜过敏的人群应避免食用家常小炒扇贝肉,贝类海鲜过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
2. 如果不确定自己是否对贝类海鲜过敏,可以先进行少量尝试，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

食用搭配禁忌

1. 避免与富含鞣酸的食物同食：扇贝肉中含有丰富的蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，在食用家常小炒扇贝肉时，应避免同时食用柿子、葡萄、山楂、石榴等富含鞣酸的食物。
2. 不宜与啤酒大量同食：扇贝肉等贝类海鲜中含有较高的嘌呤物质，而啤酒中也含有一定量的嘌呤，大量食用贝类海鲜并同时饮用啤酒，会使体内尿酸水平升高，增加痛风的发病风险，痛风患者更应严格避免这种搭配。

特殊人群注意事项

1. 孕妇和哺乳期妇女：虽然扇贝肉营养丰富，但孕妇和哺乳期妇女在食用时要注意适量，由于海鲜可能携带寄生虫和细菌，孕妇和哺乳期妇女的身体较为敏感，食用时一定要确保扇贝肉熟透，以避免感染寄生虫或细菌，影响自身和胎儿的健康。
2. 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，食用家常小炒扇贝肉时要注意适量，并且要将扇贝肉切成小块，以免发生噎食，也要观察儿童是否有过敏反应。
3. 老年人：老年人的肠胃功能相对较弱，食用时应注意控制量，避免食用过多难以消化，并且要选择新鲜、卫生的食材，以减少胃肠道不适的发生。

家常小炒扇贝肉是一道美味又营养的菜肴,但在制作和食用过程中，我们要注意食材的选择、处理和搭配，以及特殊人群的食用禁忌，这样才能在享受美食的同时，保证身体健康，希望大家都能成功做出这道鲜香可口的家常小炒扇贝肉，与家人和朋友一起分享这份美味。