面包机轻松做美味蛋糕—超详细配方教程（面包机做蛋糕配方和做法）面包机做美味蛋糕的超详细配方及做法教程
在忙碌的现代生活中，自己动手制作美食不仅是一种享受，更是对生活品质的追求，蛋糕作为一种深受大众喜爱的甜点，通常让人觉得制作过程复杂且耗时，有了面包机，一切都变得简单起来，面包机不仅能制作出美味的面包，还能轻松搞定蛋糕，就为大家分享一个用面包机做蛋糕的详细配方和制作教程,让你在家就能享受到新鲜出炉的美味蛋糕。
所需材料
主料
- 鸡蛋 4 个（中等大小）
- 低筋面粉 80 克
- 纯牛奶 40 毫升
- 玉米油 40 毫升
辅料
- 细砂糖 40 克（加入蛋黄中）
- 细砂糖 40 克（加入蛋白中）
- 柠檬汁几滴（没有柠檬汁可用白醋代替）
工具
- 面包机
- 打蛋盆 2 个
- 打蛋器
- 刮刀
- 电子秤
制作详细步骤
准备工作
- 提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置常温,因为常温的鸡蛋更容易打发。
- 准备两个干净无水无油的打蛋盆,分别用来分离蛋清和蛋黄。
- 将低筋面粉过筛到一个干净的容器中，这样可以使面粉更加细腻,避免蛋糕出现颗粒感。
- 把面包机内胆取出，用厨房纸擦干,确保内部无水无油。
分离蛋清和蛋黄
- 小心地将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分离到两个打蛋盆中，注意不要让蛋黄混入蛋清中,否则蛋清会很难打发。
- 如果不小心有少量蛋黄混入蛋清中，可以用一个空的矿泉水瓶，将瓶口对准蛋黄，轻轻挤压瓶子后松开,蛋黄就会被吸进瓶子里。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的打蛋盆中加入 40 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅,体积稍有膨胀。
- 分两次加入 40 毫升玉米油，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀,使油和蛋黄充分融合。
- 接着加入 40 毫升纯牛奶,继续搅拌均匀。
- 将过筛好的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊细腻无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的口感。
打发蛋清
- 在装有蛋清的打蛋盆中滴入几滴柠檬汁或白醋,这可以起到去腥和稳定蛋清的作用。
- 用打蛋器低速搅拌蛋清，直到出现鱼眼泡，此时加入三分之一的细砂糖（约 13 克）,继续搅拌。
- 当蛋清变得细腻，出现细腻的泡沫时，加入第二次三分之一的细砂糖,转中速搅拌。
- 当蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的细砂糖,转高速搅拌。
- 继续搅拌至蛋清湿性发泡，提起打蛋器，蛋清呈现弯曲的尖角，此时可以将面包机通电，选择蛋糕程序，预热 5 分钟。
- 最后将蛋清打发至干性发泡，提起打蛋器,蛋清呈现直立的尖角。
混合面糊
- 取三分之一的打发蛋清到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋清消泡。
- 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀,质地细腻。
烤制蛋糕
- 将搅拌好的面糊倒入面包机内胆中,轻轻震出气泡。
- 将内胆放入面包机中，盖上盖子，选择蛋糕程序,按下启动按钮。
- 等待约 1 小时 30 分钟，面包机就会自动完成蛋糕的烤制过程，在烤制过程中,你可以闻到蛋糕的香味逐渐弥漫开来。
- 烤好后，面包机会发出提示音，此时不要急于打开盖子，让蛋糕在面包机内焖 10 分钟,这样可以使蛋糕更加蓬松。
- 10 分钟后，打开面包机盖子，用竹签插入蛋糕中心，如果竹签上没有粘连物,说明蛋糕已经烤熟。
- 戴上隔热手套，将内胆取出，把蛋糕倒扣在晾架上,让蛋糕自然冷却。
功效
提供能量
蛋糕中的面粉、鸡蛋、牛奶和油等原料都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，当我们食用蛋糕时，身体可以从中获取能量，维持日常的生理活动和运动，对于一些体力劳动者或者运动量较大的人来说，适量食用蛋糕可以快速补充能量,缓解疲劳。
补充营养
鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质以及维生素 B2、维生素 B12 等，有助于骨骼健康和神经系统的正常运作，低筋面粉含有一定量的碳水化合物和少量的蛋白质，能为身体提供持续的能量,蛋糕可以在一定程度上为人体补充多种营养物质。
改善心情
蛋糕的香甜味道和丰富口感可以刺激人体分泌多巴胺，这是一种能够使人产生愉悦感和满足感的神经递质，当我们心情不好或者压力较大时，吃一块美味的蛋糕可以让我们的心情得到改善,缓解焦虑和紧张情绪。
禁忌
糖尿病患者
蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的碳水化合物在体内也会转化为糖分，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择一些专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖蛋糕，但也要注意控制食用量,并在食用后密切监测血糖。
肥胖人群
蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油、巧克力等馅料的蛋糕，肥胖人群过量食用蛋糕会导致摄入的热量超过身体消耗，从而进一步加重体重问题，如果肥胖人群想吃蛋糕，可以选择一些低脂肪、低糖的蛋糕品种，并且要控制食用量，同时增加运动量,以平衡热量摄入和消耗。
肠胃功能较弱者
蛋糕中的油脂和糖分含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，蛋糕中的面粉如果没有充分消化，还可能导致胃酸分泌过多，引发胃痛，肠胃功能较弱者应适量食用蛋糕，并且最好在饭后食用,以减轻肠胃负担。
对某些食材过敏者
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用蛋糕，一些蛋糕中可能会添加坚果、水果等辅料，如果对这些辅料过敏，也需要注意选择不含相应过敏原的蛋糕，在购买蛋糕时，要仔细阅读食品标签,了解蛋糕的成分。
用面包机做蛋糕是一件非常有趣且简单的事情，只要按照以上的配方和步骤操作，你就能在家轻松制作出美味的蛋糕，希望大家都能享受制作美食的过程，品尝到自己亲手制作的蛋糕。
