鲜海参的做法大全，让你尽享海洋美味（鲜海参的做法大全家常做法）鲜海参做法大揭秘，带你畅享海洋美味！
海参，作为“海八珍”之一，自古以来就备受人们的青睐，它不仅肉质鲜嫩，口感爽滑，更拥有极高的营养价值，富含蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分，具有补肾益精、养血润燥等功效，而鲜海参相较于干海参，保留了更多的原汁原味和营养物质，味道更加鲜美，就让我们一同探索鲜海参的多种做法,开启一场美味的海洋之旅。
所需材料及准备工作
鲜海参的挑选
在开始制作美食之前，挑选新鲜优质的海参至关重要，新鲜海参应具有完整的外形，身体饱满、有弹性，刺尖挺直且完整，颜色一般为黑褐色或棕褐色，表面无明显的破损、溃烂或异味。
所需材料
- 鲜海参：根据用餐人数准备适量的鲜海参，一般每人1 - 2只。
- 配料：不同的做法所需配料有所不同，但常见的配料包括姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油等。
- 其他辅助材料：例如鸡汤、高汤、胡椒粉、香油等，可根据个人口味和具体做法添加。
鲜海参的处理
- 将鲜海参放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面,去除泥沙和杂质。
- 用剪刀从海参的腹部剪开，取出内脏和沙嘴，注意不要弄破海参的内壁,以免影响口感。
- 将处理好的海参放入清水中，加入适量的料酒和姜片，浸泡30分钟左右,以去除海参的腥味。
- 浸泡后的海参用清水冲洗干净,即可用于后续的烹饪。
鲜海参的常见做法
葱烧海参
所需材料
- 鲜海参500克
- 大葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 淀粉10克
- 鸡汤或高汤300毫升
- 食用油适量
- 盐和胡椒粉适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小段；大葱切成段，姜、蒜切成末。
- 煮海参：锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，大火烧开后放入海参段，煮3 - 5分钟,捞出沥干水分。
- 炒葱香：锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入葱段，小火慢慢煎至葱段变成金黄色，捞出葱段备用,此时锅中留下葱油。
- 炒香调料：在剩下的葱油中加入姜蒜末煸炒出香味。
- 调味煮汁：加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀后倒入鸡汤或高汤,大火烧开。
- 放入海参：将煮好的海参段放入锅中，转小火炖煮10 - 15分钟,让海参充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡收汁：将淀粉用适量的水调制成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，待汤汁变得浓稠时，放入煎好的葱段，翻炒均匀即可出锅。
功效
葱烧海参具有滋阴补肾、养血润燥的功效，适合身体虚弱、肾虚阳痿等人群食用。
禁忌
由于海参属于高蛋白食物，对于蛋白质过敏者应避免食用，感冒、咳嗽、发热等患者不宜多食。
海参小米粥
所需材料
- 鲜海参2 - 3只
- 小米100克
- 姜1块
- 葱1根
- 盐适量
- 香油适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小块；小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；姜切成丝,葱切成葱花。
- 煮小米粥：锅中加入适量的水，放入浸泡好的小米，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟,直到小米变得浓稠。
- 加入海参：将切好的海参块放入锅中，继续煮5 - 10分钟,让海参熟透。
- 调味出锅：加入姜丝、盐和香油，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
功效
海参小米粥具有健脾益胃、补肾益精的功效，适合脾胃虚弱、身体虚弱的人群食用，小米富含维生素B族,有助于促进消化。
禁忌
小米性凉，对于虚寒体质、胃寒者不宜多食，海参不宜与甘草、醋同食。
海参鸡蛋羹
所需材料
- 鲜海参1 - 2只
- 鸡蛋2 - 3个
- 盐适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 温水适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,搅拌均匀。
- 加水搅拌：将温水慢慢倒入鸡蛋液中，水与鸡蛋液的比例为1:1.5 - 2,搅拌均匀后用滤网过滤掉表面的浮沫。
- 放入海参：将切好的海参块放入过滤好的鸡蛋液中。
- 蒸制鸡蛋羹：将装有鸡蛋液和海参的碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸10 - 15分钟,直到鸡蛋羹凝固。
- 调味：取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽和香油即可。
功效
海参鸡蛋羹富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效，适合儿童、孕妇和老年人食用。
禁忌
鸡蛋过敏者不宜食用，海参鸡蛋羹不宜与柿子、兔肉等食物同食,以免引起消化不良。
凉拌海参
所需材料
- 鲜海参3 - 4只
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 蒜3瓣
- 生抽20毫升
- 醋15毫升
- 白糖5克
- 盐适量
- 香油适量
- 辣椒油适量（可根据个人口味添加）
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，切成小段；黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝；蒜切成末。
- 调制酱汁：将生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油放入碗中，搅拌均匀,制成调味酱汁。
- 混合食材：将切好的海参段、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末和调味酱汁，搅拌均匀即可。
功效
凉拌海参清爽可口，具有清热解暑、滋阴润燥的功效,适合夏季食用。
禁忌
由于凉拌海参属于生冷食物，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人群应适量食用。
海参炒虾仁
所需材料
- 鲜海参2 - 3只
- 虾仁200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 盐适量
- 淀粉10克
- 食用油适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小段；虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制15 - 20分钟；青椒和红椒洗净，切成小块；姜、蒜切成末。
- 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中,翻炒至变色后盛出备用。
- 炒海参：在锅中再加入少许食用油，放入海参段翻炒2 - 3分钟。
- 加入配菜：将青椒和红椒块放入锅中,继续翻炒至断生。
- 放入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
功效
海参炒虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、益气养血的功效,适合男性食用。
禁忌
对海鲜过敏者不宜食用，虾仁不宜与维生素C含量高的食物同食,以免引起中毒。
鲜海参的其他创意做法
海参披萨
所需材料
- 鲜海参1 - 2只
- 披萨饼底1个
- 马苏里拉芝士适量
- 番茄沙司适量
- 洋葱半个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小块；洋葱、青椒和红椒洗净，切成小块；马苏里拉芝士切成丝。
- 烤制饼底：将披萨饼底放入预热好的烤箱中，以200℃烤制5 - 8分钟,至表面微黄。
- 涂抹酱料：取出烤好的饼底,在表面均匀地涂抹上番茄沙司。
- 摆放食材：将切好的洋葱、青椒、红椒和海参块依次摆放在饼底上,撒上适量的盐和黑胡椒粉。
- 撒芝士：在食材表面撒上一层马苏里拉芝士丝。
- 再次烤制：将披萨放入烤箱中，以200℃烤制10 - 15分钟，直到芝士融化并呈现出金黄色即可。
功效
海参披萨将海鲜的鲜美与披萨的美味相结合，既满足了口感需求，又提供了丰富的营养，具有增强免疫力、滋补身体的功效。
禁忌
由于披萨含有较高的热量和脂肪，对于肥胖、高血脂等人群应适量食用。
海参寿司
所需材料
- 鲜海参1 - 2只
- 寿司米适量
- 海苔适量
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 寿司醋适量
- 芥末适量
- 酱油适量
制作步骤
- 准备工作：将鲜海参处理干净后，切成小条；黄瓜和胡萝卜洗净，切成细条；寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋,搅拌均匀。
- 铺海苔：将海苔铺在寿司帘上，均匀地铺上一层寿司饭，厚度约为0.5厘米。
- 摆放食材：在寿司饭上依次摆放上海参条、黄瓜条和胡萝卜条。
- 卷寿司：用寿司帘将海苔和食材卷起来，用力压实,制成寿司卷。
- 切片装盘：将寿司卷切成小段，放入盘中，搭配芥末和酱油食用。
功效
海参寿司营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有健脾益胃、促进消化的功效。
禁忌
寿司中含有海苔，对于甲状腺功能亢进患者应避免食用,因为海苔中含有较高的碘。
鲜海参的储存方法
短期储存
如果需要短期储存鲜海参，可以将处理好的海参放入保鲜袋中，加入适量的清水，密封后放入冰箱冷藏室，可保存2 - 3天。
长期储存
如果需要长期储存鲜海参，可以将处理好的海参放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分后，放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻室，可保存3 - 6个月。
鲜海参的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和功效，通过以上介绍的各种做法，相信你已经对鲜海参的烹饪有了更深入的了解，在制作鲜海参美食时，要注意食材的搭配和烹饪技巧，以充分发挥海参的营养价值和美味口感，也要根据个人的身体状况和饮食习惯，合理食用海参，让美味与健康相伴，希望你能在家中尝试制作这些鲜海参美食,与家人和朋友一同分享海洋的馈赠。
