鲜香爽口炒包菜，简单美味一学就会（炒包菜的做法步骤）鲜香爽口炒包菜怎么做才好吃

包菜,这种常见又实惠的蔬菜，在厨房中一直扮演着重要的角色，它价格亲民，却营养丰富，做法多样，而炒包菜，作为一道经典的家常菜，以其清爽可口的口感、简单便捷的制作过程，深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是日常用餐，一盘热气腾腾、色泽鲜亮的炒包菜总能为餐桌增添别样的色彩，就让我们一起走进厨房，探寻炒包菜的独特魅力，学习这道美味菜肴的详细做法。

所需材料

1. 包菜：500 克，选择新鲜、质地紧实的包菜，这样炒出来的口感会更加脆嫩，可以通过观察包菜的外观，叶子颜色鲜艳、无明显虫洞和损伤，用手轻轻按压感觉紧实的为好。
2. 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜是炒包菜提味的关键调料，能增添独特的香味，挑选大蒜时，要选择蒜瓣饱满、无发霉和干瘪现象的。
3. 生姜：1 小块，生姜能去除包菜可能存在的少许腥味，同时增加菜肴的风味，应选择表皮光滑、质地硬实的生姜。
4. 干辣椒：2 - 3 个，干辣椒可以为炒包菜增添一些辣味，喜欢吃辣的朋友可以适当多放一些，要选择颜色鲜艳、辣味浓郁的干辣椒。
5. 食用油：30 毫升，可以根据个人喜好选择合适的食用油，如花生油、玉米油等，它们能为炒包菜提供滋润的口感。
6. 盐：4 克，盐是基本的调味剂，用量可根据个人口味适当调整。
7. 生抽：10 毫升，生抽能增加菜肴的鲜味和色泽。
8. 蚝油：5 毫升，蚝油可以提升炒包菜的整体风味，使其味道更加醇厚。
9. 鸡精：2 克，鸡精能进一步增添鲜味，但如果不喜欢也可以省略。

制作详细步骤

准备工作

1. 将包菜用清水冲洗干净,然后把包菜的叶子一片一片地掰下来，去除中间较硬的菜梗部分，将包菜叶子切成丝状，尽量切得粗细均匀，这样在炒制过程中能受热均匀，切好的包菜丝可以放在清水中浸泡一会儿，这样能让包菜丝更加脆嫩，同时也可以去除可能残留的农药和杂质，浸泡好后，捞出沥干水分备用。
2. 把大蒜去皮,切成蒜末；生姜洗净，切成姜末；干辣椒剪成小段，去除里面的籽，以免炒制时太辣，将切好的蒜末、姜末和干辣椒段放在一个小碗中备用。

炒制过程

1. 开火,将炒锅烧热，倒入 30 毫升食用油，当油温烧至六成热时，也就是把筷子插入油中，周围会有小气泡冒出，此时将准备好的蒜末、姜末和干辣椒段倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，让调料的香味充分释放出来，在煸炒过程中，要不断用锅铲翻炒，防止调料炒焦，大约煸炒 30 秒左右，就能闻到浓郁的香味。
2. 当调料炒出香味后,将沥干水分的包菜丝迅速倒入锅中，此时转大火快速翻炒，让包菜丝均匀受热，在翻炒过程中，包菜丝会逐渐变软并出水，这是正常现象，继续翻炒 2 - 3 分钟，直到包菜丝变得微微透明。
3. 往锅中加入 4 克盐、10 毫升生抽和 5 毫升蚝油，用锅铲将调料与包菜丝充分搅拌均匀，让每一根包菜丝都能裹上调料的味道，继续翻炒 1 - 2 分钟，使调料的味道充分融入包菜丝中。
4. 根据个人口味加入 2 克鸡精，再次翻炒均匀，让鸡精的鲜味与其他调料的味道相互融合，翻炒几下后，就可以关火出锅了，将炒好的包菜装入盘中，一道鲜香爽口的炒包菜就大功告成了。

功效

1. 补充营养：包菜富含维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强人体免疫力，包菜还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
2. 保护肠胃：包菜中含有一种特殊的维生素——维生素 U，它对胃黏膜有保护作用，能够促进溃疡面的愈合，对于胃溃疡、十二指肠溃疡等肠胃疾病有一定的辅助治疗作用，包菜的膳食纤维可以在肠道内形成一层保护膜，减少有害物质对肠道的刺激，维护肠道健康。
3. 预防心血管疾病：包菜中的钾元素含量较高，钾元素有助于维持人体的酸碱平衡和正常的心率，降低血压，包菜中的膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管系统起到保护作用。
4. 抗癌作用：包菜中含有硫代葡萄糖苷等生物活性成分，这些成分在人体内可以转化为具有抗癌作用的物质，能够抑制癌细胞的生长和扩散，对预防乳腺癌、胃癌、结肠癌等多种癌症有一定的帮助。

禁忌

1. 肠胃虚寒者慎食：包菜性偏凉，对于肠胃虚寒、经常腹泻的人来说，过量食用可能会加重肠胃不适，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群在食用炒包菜时要适量，或者可以在烹饪过程中加入一些温热性的调料，如花椒、八角等，以中和包菜的凉性。
2. 甲状腺疾病患者注意：包菜中含有少量的致甲状腺肿物质，虽然正常食用量一般不会对甲状腺功能造成明显影响，但对于患有甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大的患者，应该控制包菜的摄入量，避免长期大量食用。
3. 对包菜过敏者禁食：有些人可能对包菜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果有对包菜过敏的情况，应严格避免食用炒包菜以及其他与包菜相关的食物。

炒包菜虽然是一道简单的家常菜,但只要掌握了正确的做法和注意事项，就能做出美味又健康的菜肴，希望大家通过这篇教程，都能在厨房中轻松炒出一盘鲜香可口的包菜，为自己和家人的餐桌增添一份美味。