糖醋鱼块—酸甜可口的家常美味（糖醋鱼块的家常做法简单）糖醋鱼块怎么做才好吃

在中华美食的浩瀚海洋中,糖醋口味的菜肴一直备受人们喜爱，那浓郁的酸甜滋味，既能刺激味蕾，又能让人回味无穷，而糖醋鱼块，作为一道经典的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉、金黄的色泽和独特的酸甜口感，成为了餐桌上的常客，就让我们一起走进厨房，学习这道糖醋鱼块的家常做法，为家人和朋友献上一份美味的惊喜。

所需材料

（一）主料

新鲜草鱼或鲈鱼 1 条（约 750 - 1000 克），选择新鲜的鱼是保证鱼块口感鲜嫩的关键，购买时，可观察鱼的眼睛是否明亮、鳃是否鲜红、鳞片是否完整有光泽。

（二）辅料

1. 大葱 1 根，大葱具有去腥增香的作用。
2. 生姜 1 块，生姜是去腥的好帮手。
3. 大蒜 3 - 4 瓣，大蒜能增添菜肴的风味。
4. 淀粉适量,用于鱼块的挂糊，使鱼块炸制后更加酥脆。
5. 面粉适量,与淀粉搭配使用，增加挂糊的黏性和酥脆度。
6. 番茄酱 2 - 3 汤匙，番茄酱是糖醋汁酸甜味道的重要来源。
7. 白糖 3 - 4 汤匙，根据个人口味调整白糖的用量，以达到合适的甜度。
8. 白醋 2 - 3 汤匙，白醋赋予糖醋汁清爽的酸味。
9. 生抽 1 - 2 汤匙，生抽用于调味，增加鱼块的咸鲜味。
10. 料酒 2 - 3 汤匙，料酒可以去腥，使鱼块更加鲜美。
11. 盐适量,用于腌制鱼块和调味。
12. 食用油适量,用于炸制鱼块和炒制糖醋汁。

制作详细步骤

（一）处理鱼块

1. 将鱼宰杀洗净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2. 把鱼放在案板上,从鱼的背部开始，用刀将鱼切成均匀的小块，鱼块的大小可根据个人喜好决定，一般每块厚度约为 2 - 3 厘米。
3. 将切好的鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，用手轻轻抓匀，使鱼块充分吸收调料的味道，腌制 15 - 20 分钟，以去除鱼的腥味。

（二）调制面糊

1. 在一个小碗中,将淀粉和面粉按照 2:1 的比例混合均匀。
2. 慢慢加入适量的清水,用筷子搅拌成浓稠适中的面糊，面糊的稀稠度以能够挂在筷子上且缓慢流下为宜。
3. 可以在面糊中加入少许食用油,搅拌均匀，这样炸出的鱼块会更加酥脆。

（三）炸制鱼块

1. 锅中倒入适量的食用油,大火加热至油温达到 160 - 170℃左右（可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
2. 将腌制好的鱼块依次放入面糊中,均匀地裹上面糊。
3. 用筷子夹起裹好面糊的鱼块,放入热油中炸制，注意不要一次放入过多的鱼块，以免鱼块粘连在一起。
4. 炸制过程中,用中小火慢慢炸，使鱼块内部熟透，表面金黄酥脆，炸制时间约为 3 - 5 分钟，具体时间可根据鱼块的大小和厚度进行调整。
5. 当鱼块炸至金黄色时,用漏勺将鱼块捞出，沥干油分，放在盘子中备用。

（四）炒制糖醋汁

1. 锅中留少许底油,将大蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
2. 加入 2 - 3 汤匙的番茄酱，小火翻炒均匀，使番茄酱的颜色更加鲜艳，香味充分释放出来。
3. 加入 3 - 4 汤匙的白糖和 2 - 3 汤匙的白醋，搅拌均匀，煮至白糖完全融化。
4. 加入 1 - 2 汤匙的生抽和适量的清水，搅拌均匀，煮至汤汁沸腾。
5. 取一小碗,加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
6. 一边搅拌着锅中的糖醋汁,一边慢慢倒入水淀粉，使汤汁变得浓稠，注意水淀粉不要一次倒入过多，以免汤汁过于浓稠。
7. 当汤汁变得浓稠且透明时,关火，糖醋汁就调制好了。

（五）装盘

1. 将炸好的鱼块整齐地摆放在盘子中。
2. 把炒好的糖醋汁均匀地浇在鱼块上,让每一块鱼都裹上酸甜可口的糖醋汁。
3. 可以撒上一些葱花作为装饰,一道美味的糖醋鱼块就大功告成了。

功效

（一）补充蛋白质

鱼肉是优质蛋白质的良好来源,其含有人体所需的各种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成较为接近，易于被人体消化吸收，对于儿童的生长发育、成年人的身体维持和修复以及老年人的身体保健都具有重要意义。

（二）保护心血管健康

鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血小板的凝聚，降低血液黏稠度，从而预防心血管疾病的发生，如冠心病、中风等。

（三）增强智力和记忆力

DHA 是大脑和视网膜的重要组成成分，对神经系统的发育和功能维持起着关键作用，适量食用糖醋鱼块可以补充 DHA，有助于增强智力、提高记忆力，尤其对儿童的大脑发育和老年人的认知功能保护有益。

（四）健脾开胃

糖醋鱼块的酸甜口味能够刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲，具有健脾开胃的功效，对于食欲不振、消化不良的人来说，食用糖醋鱼块可以起到促进消化的作用。

禁忌

（一）痛风患者

鱼类含有较高的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用糖醋鱼块可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，因此痛风患者应尽量避免食用。

（二）对鱼类过敏者

有些人对鱼类过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于这类人群，应绝对避免食用糖醋鱼块。

（三）糖尿病患者

糖醋鱼块中加入了较多的白糖,糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃，可以少量食用，并相应减少其他碳水化合物的摄入量，同时密切监测血糖变化。

（四）肥胖人群

由于鱼块经过炸制,吸收了大量的油脂，而且糖醋汁中含有较多的糖分，热量较高，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，因此应适量食用。

糖醋鱼块这道家常菜肴,制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，相信你一定能够做出美味可口的糖醋鱼块，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让美食与健康相伴，希望大家都能在厨房中找到乐趣，为家人和朋友带来更多的美味体验。