小孩营养美味鸡汤炖煮秘籍（鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩长高）小孩长高必备！营养美味鸡汤炖煮秘籍

在孩子的成长过程中,饮食的营养与美味至关重要，鸡汤作为一道经典的滋补汤品，一直以来都备受家长们的青睐，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对小孩的身体发育有着诸多益处，要炖出一锅好喝又营养且适合小孩的鸡汤并非易事，我们将详细介绍如何制作这样一锅令人赞不绝口的鸡汤。

所需材料及用量

（一）主要食材

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡，建议选用三黄鸡或者乌鸡，三黄鸡的肉质鲜嫩，味道鲜美；乌鸡则具有更高的营养价值，富含多种微量元素和氨基酸，一只鸡的重量控制在 1 - 1.5 千克左右，这样既能满足一家人的食用需求，又不会使汤过于油腻。
2. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的功效，对于小孩的身体发育有很好的帮助，准备 5 - 6 颗红枣，红枣要选择个大、肉厚、色泽红润的。
3. 枸杞：枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，有滋补肝肾、益精明目的作用，准备 10 - 15 粒枸杞，枸杞要颗粒饱满、颜色鲜艳。
4. 党参：党参能健脾益肺、养血生津，为鸡汤增添独特的风味和营养，准备 10 - 15 克党参，党参以条粗壮、质柔润、气味浓者为佳。
5. 黄芪：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，准备 10 - 15 克黄芪，黄芪要选择条长、质坚而绵、粉性足的。
6. 山药：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，准备 200 - 300 克山药，山药要选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的。
7. 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，能增加鸡汤的鲜味，准备 5 - 6 朵香菇，香菇要选择菌盖厚实、菌褶紧密的。

（二）辅助调料

1. 生姜：生姜具有去腥、散寒的作用，准备 3 - 4 片生姜，生姜要选择新鲜、无腐烂的。
2. 大葱：大葱能增添香味，准备 1 - 2 根大葱，切成段备用。
3. 料酒：料酒可以去腥增香，准备 10 - 15 毫升料酒。
4. 食盐：食盐用于调味，根据个人口味适量准备，一般在 5 - 8 克左右。
5. 清水：准备 2000 - 2500 毫升清水，足够的水量能保证鸡汤的浓郁度。

制作详细步骤

（一）食材处理

1. 将鸡处理干净,去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，然后用清水冲洗几遍，直到血水完全洗净，将鸡切成适当大小的块状，方便炖煮和小孩食用。
2. 把红枣、枸杞用清水浸泡 10 - 15 分钟，这样可以使它们更加饱满，营养更容易释放出来，浸泡好后，捞出沥干水分备用。
3. 党参、黄芪用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切成小段备用。
4. 山药去皮,切成滚刀块，由于山药去皮后容易氧化变黑，所以切好的山药要立即放入清水中浸泡，防止变色。
5. 香菇用温水泡发,泡发后的香菇要清洗干净，去除香菇蒂，然后切成两半备用。

（二）鸡肉焯水

1. 将切好的鸡肉块放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡肉块。
2. 开火,将水烧开，在烧水的过程中，会看到水面上出现很多浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇干净，然后继续煮 2 - 3 分钟，让鸡肉中的血水充分排出。
3. 捞出焯好水的鸡肉块,用清水冲洗一遍，去除表面的浮沫和杂质，然后沥干水分备用。

（三）炖煮鸡汤

1. 取一个砂锅,将焯好水的鸡肉块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能和均匀的受热性，能使鸡汤炖煮得更加入味。
2. 加入切好的生姜片、大葱段和料酒，料酒可以进一步去除鸡肉的腥味。
3. 把浸泡好的红枣、枸杞，切好的党参、黄芪段，以及香菇放入砂锅中。
4. 往砂锅中加入准备好的 2000 - 2500 毫升清水，水要没过所有食材。
5. 盖上砂锅的盖子,大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉的营养成分充分溶解到汤中，同时也能使汤的味道更加浓郁，炖煮时间控制在 1.5 - 2 小时左右。

（四）加入山药

1. 在鸡汤炖煮 1 - 1.5 小时后，将浸泡在水中的山药块捞出，放入砂锅中。
2. 继续小火炖煮 30 - 40 分钟，直到山药变得软糯，用筷子轻轻一戳就能穿透。

（五）调味

1. 当山药炖煮至软糯后,打开砂锅的盖子，根据个人口味加入适量的食盐调味，轻轻搅拌均匀，让食盐充分溶解在汤中。
2. 再盖上盖子,继续小火炖煮 5 - 10 分钟，使味道更加融合。

（六）出锅

1. 炖煮好的鸡汤可以关火,让它稍微静置一会儿，使汤的味道更加醇厚。
2. 将炖好的鸡汤盛出,一碗好喝又营养的鸡汤就大功告成了，可以根据小孩的喜好，撒上一些葱花作为装饰。

功效

（一）补充营养

鸡汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉是优质蛋白质的重要来源，对于小孩的身体发育、增强免疫力有着重要的作用，红枣、枸杞、党参、黄芪等食材也富含多种营养物质，如红枣中的铁元素有助于预防小孩缺铁性贫血，枸杞中的类胡萝卜素对小孩的视力发育有益。

（二）促进消化

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃的消化吸收功能，对于小孩来说，肠胃功能相对较弱，喝鸡汤时搭配山药，有助于改善消化功能，减轻肠胃负担。

（三）增强免疫力

鸡汤中的营养成分可以帮助小孩增强免疫力,提高身体的抵抗力，减少生病的几率，尤其是乌鸡炖的鸡汤，其含有的多种氨基酸和微量元素能调节小孩的免疫系统，使身体更加健康。

（四）滋补身体

党参、黄芪具有补气的作用，对于小孩身体虚弱、容易疲劳等情况有很好的滋补效果，红枣和枸杞则能养血安神，让小孩的睡眠更加安稳，有利于身体的生长发育。

禁忌

（一）过敏情况

1. 如果小孩对鸡肉、红枣、枸杞、党参、黄芪等食材过敏，应避免食用这道鸡汤，在给小孩食用新的食物时，要先少量尝试，观察小孩是否有过敏反应，如皮疹、瘙痒、呕吐、腹泻等。
2. 有些小孩可能对香菇过敏,香菇是一种常见的过敏原，食用后可能会引起过敏症状，如果小孩有香菇过敏史，要将香菇从鸡汤的食材中去除。

（二）适量食用

1. 虽然鸡汤营养丰富,但也不能过量食用，鸡汤中含有一定的脂肪和盐分，过量饮用可能会导致小孩肥胖、血压升高等问题，小孩每次饮用鸡汤的量控制在 100 - 200 毫升左右即可。
2. 由于鸡汤比较滋补,小孩的肠胃功能尚未完全发育成熟，过量食用可能会引起消化不良、积食等问题，要根据小孩的年龄和身体状况，合理安排饮用鸡汤的频率和量。

（三）特殊情况

1. 如果小孩正在感冒发烧,尤其是伴有发热、喉咙肿痛等症状时，不宜饮用过于滋补的鸡汤，鸡汤可能会加重体内的热气，不利于病情的恢复，可以等小孩病情好转后再适量饮用鸡汤。
2. 小孩患有胆囊炎、胆结石等疾病时，鸡汤中的脂肪可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛，在这种情况下，要咨询医生的建议，谨慎饮用鸡汤。

炖一锅好喝又营养适合小孩的鸡汤需要我们在食材的选择、处理和炖煮过程中都要格外用心，也要注意鸡汤的功效和禁忌，让小孩既能享受到美味的鸡汤，又能健康成长，希望通过这篇教程，家长们都能为小孩炖出一锅满意的鸡汤。