食疗养生药膳大全之山药枸杞炖乌鸡制作教程（食疗养生药膳大全投稿）食疗养生药膳，山药枸杞炖乌鸡制作教程

在快节奏的现代生活中,人们越来越注重健康养生，食疗养生作为一种传统且有效的养生方式，受到了广泛的关注，药膳则是食疗养生中的一颗璀璨明珠，它将中药与食物巧妙结合，既能满足人们对美食的追求，又能起到养生保健的作用，我们就来学习一道经典的食疗养生药膳——山药枸杞炖乌鸡，这道药膳味道鲜美，营养丰富，具有多种养生功效，适合大多数人食用。

所需材料

主料

1. 乌鸡 1 只（约 1000 克）：乌鸡是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。
2. 山药 200 克：山药是药食两用的佳品，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等作用。
3. 枸杞 20 克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，是常见的养生食材。

辅料

1. 生姜 1 块（约 30 克）：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，在药膳中可以去腥增香。
2. 大葱 1 根（约 20 克）：大葱具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表等作用，能为药膳增添独特的风味。
3. 料酒 20 毫升：料酒可以去腥增香，使乌鸡的味道更加鲜美。
4. 食盐 5 克：适量的食盐可以调味，使药膳的味道更加平衡。
5. 清水 2500 毫升：足够的清水是保证药膳炖煮出浓郁汤汁的关键。

制作详细步骤

乌鸡处理

1. 将乌鸡宰杀后,去除内脏、鸡毛和杂质，用清水冲洗干净，特别要注意清理乌鸡腹腔内的血水和杂质，确保乌鸡的干净卫生。
2. 把乌鸡切成大小适中的块状,一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将乌鸡块放入清水中浸泡 30 分钟，让血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水。
3. 浸泡好后,将乌鸡块捞出，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将乌鸡块捞出，用清水冲洗干净，这样处理可以有效去除乌鸡的腥味和血水，使炖出的汤更加清澈鲜美。

山药准备

1. 将山药去皮,切成滚刀块，在去皮过程中，要注意佩戴手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。
2. 把切好的山药块放入清水中,加入少量白醋，浸泡 10 分钟，防止山药氧化变黑。

食材焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 将处理好的乌鸡块放入锅中,加入 10 毫升料酒，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 同样的方法,将山药块也放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

炖煮食材

1. 取一个砂锅,将焯水后的乌鸡块放入砂锅中。
2. 加入拍碎的生姜块和切段的大葱。
3. 倒入剩余的 10 毫升料酒。
4. 加入 2500 毫升清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候和汤汁的情况，避免汤汁烧干。

加入山药和枸杞

1. 1 小时后，将浸泡好的山药块放入砂锅中，继续小火炖煮 30 分钟。
2. 30 分钟后，加入枸杞，再炖煮 10 分钟。

调味出锅

1. 加入 5 克食盐，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟，让食盐充分融入汤汁中。
2. 将炖好的山药枸杞炖乌鸡盛出,装入汤碗中即可享用。

功效

滋阴补血

乌鸡本身就是滋阴补血的佳品,富含铁元素等营养成分，对于女性因气血不足引起的月经不调、面色苍白等症状有很好的调理作用，山药和枸杞也具有一定的滋阴作用，三者搭配在一起，滋阴补血的功效更加显著，常吃这道药膳可以使女性面色红润，精神饱满。

健脾益胃

山药具有健脾益胃的功效,能够促进脾胃的消化吸收功能，乌鸡和枸杞也有助于增强脾胃的运化能力，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群来说，这道药膳是很好的食疗选择，它可以帮助改善脾胃功能，提高身体的营养吸收能力。

养肝明目

枸杞是养肝明目的良药,富含胡萝卜素等营养成分，能够保护眼睛健康，预防和改善视力下降等问题，乌鸡和山药也具有一定的养肝作用，经常食用这道药膳可以滋养肝脏，保护视力，尤其适合长时间使用电脑、手机等电子设备的人群。

增强免疫力

乌鸡、山药和枸杞都含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生，对于体质虚弱、容易生病的人群来说，经常食用这道药膳可以增强体质，减少疾病的困扰。

禁忌

感冒发热患者

感冒发热期间,人体的消化功能会有所下降，而这道药膳较为滋补，不易消化，食用后可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，感冒发热患者应避免食用山药枸杞炖乌鸡。

湿热内蕴者

湿热内蕴的人群体内湿气和热气较重,而这道药膳具有一定的滋补作用，可能会加重体内的湿热症状，这类人群食用后可能会出现口苦、口臭、舌苔黄腻等症状加重的情况，湿热内蕴者不宜食用。

对食材过敏者

如果对乌鸡、山药或枸杞过敏，应避免食用这道药膳，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。

孕妇

虽然这道药膳营养丰富,但乌鸡具有一定的活血作用，孕妇在怀孕初期食用可能会增加流产的风险，孕妇在怀孕初期应谨慎食用，最好在医生的指导下进行。

食用量不宜过多

这道药膳虽然具有多种养生功效,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致体内营养过剩，增加肠胃负担，甚至引起肥胖等问题，每周食用 1 - 2 次，每次食用量不宜过多。

山药枸杞炖乌鸡是一道美味又养生的药膳,但在食用时要根据自身的身体状况和体质来选择，遵循适量食用的原则，才能达到最佳的养生效果，希望大家通过学习这道药膳的制作方法，能够在享受美食的同时，收获健康。

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