简单快手又好吃的猪脚做法教程（家常猪脚最简单做法）简单快手又好吃的家常猪脚做法教程

猪脚，作为餐桌上的一道经典美食，一直以来都备受人们的喜爱，它富含丰富的胶原蛋白，不仅口感软糯Q弹，而且具有美容养颜、强健筋骨等诸多功效，很多人觉得猪脚的制作过程复杂，耗时又费力，从而望而却步，只要掌握了正确的方法，猪脚的制作可以变得简单又快速，还能保证其美味程度，我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍一种简单快手又好吃的猪脚做法,让你轻松在家就能享受到这道美食。

所需材料

主料

猪脚 2 - 3 只（根据食用人数适量调整），一般建议每人半只到一只的量，如果是家庭聚餐 3 - 4 人，2 只猪脚就足够了；要是人多一些，3 只猪脚会更合适。

辅料

1. 生姜 5 - 6 片：生姜具有去腥增香的作用,适量的生姜能让猪脚的味道更加醇厚。
2. 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜可以增添风味,提升口感。
3. 大葱 1 根：大葱切成段,能为猪脚带来独特的葱香。
4. 八角 2 - 3 颗：八角是一种常见的香料,能赋予猪脚浓郁的香味。
5. 桂皮 1 小块：桂皮可以增加香味的层次感,让猪脚的味道更加丰富。
6. 香叶 2 - 3 片：香叶能为猪脚增添淡淡的清香。
7. 干辣椒 3 - 4 个（可根据个人口味调整）：喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒，增加辣味；不喜欢辣的可以少放或者不放。
8. 料酒 2 - 3 汤匙：料酒主要用于去腥,使猪脚的味道更加纯正。
9. 生抽 3 - 4 汤匙：生抽可以为猪脚上色和调味，让猪脚颜色红亮,味道鲜美。
10. 老抽 1 - 2 汤匙：老抽主要是加深颜色,让猪脚看起来更有食欲。
11. 冰糖 10 - 15 克：冰糖能增加甜味，使猪脚的味道更加醇厚,同时还能起到提鲜的作用。
12. 盐 适量：根据个人口味调整盐的用量，一般 1 - 2 茶匙左右。
13. 鸡精 1 茶匙（可选）：鸡精可以提升鲜味，如果喜欢更浓郁的味道,可以加入适量的鸡精。
14. 清水 适量：足够淹没猪脚即可，一般 1 - 2 升左右,具体根据猪脚的数量和锅的大小来确定。

制作详细步骤

猪脚处理

1. 将猪脚放在水龙头下，用刷子仔细刷洗猪脚的表面，特别是猪脚的缝隙和褶皱处，要确保将表面的污垢和杂质清洗干净，这一步非常重要,直接影响到猪脚的卫生和口感。
2. 把洗好的猪脚放入锅中，加入适量的冷水，水量要没过猪脚，大火煮开后，继续煮 2 - 3 分钟，让猪脚中的血水和杂质充分煮出来，这就是所谓的“焯水”过程,焯水可以有效去除猪脚的腥味。
3. 焯水完成后，将猪脚捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，这样处理后的猪脚更加干净,口感也更好。

准备调料

1. 把生姜切成片，大蒜去皮后切成瓣，大葱切成段备用，生姜、大蒜和大葱是去腥增香的关键调料,切好备用可以在后续的烹饪过程中更加方便。
2. 将八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料准备好，这些香料能为猪脚增添浓郁的香味，可以将它们用一个香料包或者纱布包起来，这样在煮的过程中更容易取出,也不会影响猪脚的口感。

炒制调料

1. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温烧至 5 - 6 成热时，放入切好的生姜片、大蒜瓣和大葱段，小火慢慢煸炒，煸炒的过程中要不断搅拌，让调料均匀受热,散发出香味。
2. 当生姜、大蒜和大葱炒出香味后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续小火煸炒 1 - 2 分钟，让香料的香味充分释放出来,这一步是为了让调料的味道更好地融入到猪脚中。

加入猪脚翻炒

1. 将处理好的猪脚放入锅中，与炒香的调料一起翻炒，翻炒的过程中要注意火候，保持中火,让猪脚均匀地裹上调料的香味。
2. 翻炒 2 - 3 分钟后，加入 2 - 3 汤匙的料酒，继续翻炒片刻，料酒可以有效去除猪脚的腥味，同时还能增加香味，在翻炒的过程中,能闻到料酒挥发时带走的腥味逐渐消失。

调味上色

1. 加入 3 - 4 汤匙的生抽和 1 - 2 汤匙的老抽，继续翻炒均匀，生抽和老抽能为猪脚上色和调味，让猪脚颜色红亮，味道鲜美，翻炒的时候要注意观察猪脚的颜色变化,确保每一块猪脚都均匀地裹上了酱油。
2. 加入 10 - 15 克的冰糖，继续翻炒，让冰糖在锅中慢慢融化，冰糖能增加甜味，使猪脚的味道更加醇厚，随着冰糖的融化,猪脚表面会变得更加光亮。

加水炖煮

1. 往锅中加入适量的清水，水量要没过猪脚，大火煮开后，撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖，小火慢炖可以让猪脚更加软烂入味，一般需要炖煮 1 - 1.5 小时左右。
2. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，每隔 10 - 15 分钟可以打开锅盖观察一下猪脚的炖煮情况，适当搅拌一下,确保猪脚受热均匀。

收汁出锅

1. 当猪脚炖煮至软烂，用筷子可以轻松插入时，说明猪脚已经炖煮好了，此时可以将火力调大，进行收汁，收汁的过程中要不断搅拌,防止猪脚粘锅。
2. 当汤汁变得浓稠，包裹在猪脚上时，就可以关火出锅了，将煮好的猪脚盛出，放在盘子中，撒上一些葱花作为点缀,一道简单快手又好吃的猪脚就完成了。

功效

美容养颜

猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常有益的物质，胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，随着年龄的增长，人体中的胶原蛋白会逐渐流失，皮肤会变得松弛和干燥，而经常食用猪脚可以补充皮肤所需的胶原蛋白，延缓皮肤衰老的过程,让你保持年轻的肌肤状态。

强健筋骨

猪脚富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于正在生长发育的儿童和青少年来说，食用猪脚可以促进骨骼的生长和发育，预防佝偻病等疾病，对于中老年人来说，猪脚中的钙可以补充身体流失的钙质，增强骨骼的强度，预防骨质疏松症等疾病，猪脚中的胶原蛋白还可以润滑关节，减少关节之间的摩擦,对关节健康也有很大的好处。

改善贫血

猪脚中含有一定量的铁元素，铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血的人群来说，适当食用猪脚可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状，猪脚中的蛋白质和其他营养物质也可以提高身体的免疫力,增强身体的抵抗力。

禁忌

高血脂人群

猪脚中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂人群如果过量食用猪脚，会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，加重高血脂的症状，增加患心血管疾病的风险，高血脂人群应该适量食用猪脚，或者在食用猪脚的同时，搭配一些具有降血脂作用的食物，如芹菜、洋葱、木耳等。

肥胖人群

猪脚的热量较高，每 100 克猪脚的热量大约在 200 - 300 千卡左右，肥胖人群如果经常大量食用猪脚，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖的问题，肥胖人群应该控制猪脚的食用量，并且在饮食中要注意合理搭配，多吃一些蔬菜、水果等低热量、高纤维的食物，同时加强运动,消耗多余的热量。

痛风患者

猪脚中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多或者排泄减少，如果痛风患者食用猪脚，会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应该避免食用猪脚，同时还要注意避免食用其他高嘌呤的食物，如海鲜、动物内脏、豆类等。

消化功能弱者

猪脚中的蛋白质和脂肪含量较高，消化功能弱者的肠胃消化能力相对较弱，食用猪脚后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，消化功能弱者应该适量食用猪脚，并且在食用时要注意细嚼慢咽，同时可以搭配一些容易消化的食物，如米粥、面条等。

猪脚虽然是一道美味又营养的美食，但并不是所有人都适合食用，在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况，合理选择食物，这样才能保持身体健康，希望大家都能按照这个简单快手的方法做出美味的猪脚，并且吃得健康、吃得开心。