清蒸鲫鱼—鲜嫩美味的养生佳肴制作教程（清蒸鲫鱼的做法简单又好吃）清蒸鲫鱼怎么做才鲜嫩美味又养生
在中华美食的浩瀚海洋中，鱼类菜肴一直占据着重要的地位，而鲫鱼，作为一种常见且营养丰富的淡水鱼，更是深受大众喜爱，清蒸鲫鱼这道菜，以其清淡爽口、原汁原味的特点，成为了家庭餐桌上的常客，也是宴请宾客时一道备受欢迎的佳肴，它不仅保留了鲫鱼的鲜嫩肉质和丰富营养，还以简单的烹饪方式展现出食材最本真的味道，就让我们一起来学习这道清蒸鲫鱼的做法,开启一场美味与健康的烹饪之旅。
所需材料
主料
鲜活鲫鱼1条（约500 - 600克），选择鲜活的鲫鱼是保证这道菜鲜美口感的关键，鱼身要完整，鳞片有光泽,眼睛清澈明亮。
辅料
- 大葱2根，大葱具有去腥增香的作用,能为清蒸鲫鱼增添独特的风味。
- 生姜1块，生姜是去腥的好帮手,同时还能提升菜肴的整体味道。
- 小葱2根，小葱主要用于装饰,增加菜肴的美观度。
- 料酒2汤匙，料酒可以有效去除鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩。
- 蒸鱼豉油3汤匙,蒸鱼豉油能为鱼肉增添咸鲜的味道。
- 盐1茶匙,适量的盐可以调节鱼肉的味道。
- 食用油2汤匙，食用油用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。
制作详细步骤
鲫鱼处理
- 将鲫鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，使鱼昏迷,方便后续处理。
- 用刮鳞器或刀从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，注意要将鱼鳞刮干净,特别是鱼鳍和鱼鳃附近。
- 用剪刀剪开鱼的腹部，从肛门处一直剪到鱼鳃下方，将鱼的内脏全部取出，包括鱼肠、鱼鳔等。
- 用清水冲洗鱼的腹腔,将里面的血水和杂质清洗干净。
- 用刀在鱼身的两面各划几刀，刀深约至鱼骨，这样可以使鱼在蒸制过程中更加容易入味，每面划2 - 3刀即可。
- 将处理好的鲫鱼放入清水中浸泡10 - 15分钟，进一步去除血水和腥味,然后捞出沥干水分。
腌制鲫鱼
- 在鱼的两面均匀地撒上1茶匙盐，用手轻轻揉搓，使盐充分融入鱼肉中，腌制10分钟左右,让鱼提前入味。
- 将大葱和生姜切成丝，把一部分葱丝和姜丝放入鱼的腹腔内，另一部分铺在鱼的表面，再倒入2汤匙料酒，腌制15 - 20分钟,以去除鱼的腥味。
准备蒸锅
- 将蒸锅加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，在烧水的过程中,可以利用这段时间准备蒸鱼的盘子。
- 选择一个大小合适的蒸鱼盘，在盘子底部铺上一层葱丝和姜丝，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上,同时也能增加鱼的香味。
蒸制鲫鱼
- 当蒸锅的水烧开后，将腌制好的鲫鱼放在铺有葱丝和姜丝的盘子上,放入蒸锅中。
- 盖上蒸锅的锅盖，用大火蒸8 - 10分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，但不宜过长,以免鱼肉变老。
- 在蒸制过程中，要注意观察蒸锅的火候，保持大火蒸制，这样可以使鱼迅速受热,锁住营养和水分。
倒掉鱼汤并去除葱姜
- 蒸好后，打开蒸锅的锅盖，将鱼从蒸锅中取出，鱼盘中会有一些鱼汤，这些鱼汤带有鱼的腥味,需要将其倒掉。
- 用筷子将鱼表面和腹腔内的葱姜丝夹出,去除腥味的来源。
调味
- 在鱼的表面淋上3汤匙蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的咸鲜味道可以提升鱼的口感。
- 将小葱切成葱花，均匀地撒在鱼的表面,增加菜肴的美观度和香味。
淋油
- 取一个干净的锅，倒入2汤匙食用油，用中火将油烧热，当油微微冒烟时,说明油温已经达到合适的程度。
- 将烧热的油均匀地淋在鱼的表面，热油淋在鱼上会发出“滋滋”的声音，同时激发葱丝和蒸鱼豉油的香味,使整道菜更加香气扑鼻。
功效
营养丰富
鲫鱼富含优质蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于消化吸收，每100克鲫鱼中含有约17克蛋白质，能够为人体提供充足的能量和营养，有助于维持身体正常的生理功能，鲫鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,减少动脉硬化的发生风险。
健脾利湿
从中医角度来看，鲫鱼具有健脾利湿的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用，它可以促进脾胃的运化功能，增强消化能力，帮助人体更好地吸收食物中的营养成分，对于一些湿气较重的人群，食用鲫鱼也可以起到祛湿的作用,改善身体的湿气状况。
通乳催奶
鲫鱼是一种传统的通乳食物，对于产后乳汁不通或乳汁分泌不足的女性来说，是一种很好的食疗选择，鲫鱼中含有丰富的营养物质，能够促进乳汁的分泌，提高乳汁的质量，在民间,很多产妇在产后都会喝鲫鱼汤来达到通乳催奶的效果。
益智健脑
鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑发育和神经系统功能非常重要的营养物质，卵磷脂可以增强大脑的记忆力和思维能力，提高智力水平,对于儿童的大脑发育和老年人的认知功能维护都有一定的帮助。
禁忌
痛风患者慎食
鲫鱼中含有一定量的嘌呤，对于痛风患者来说，过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用鲫鱼时要谨慎，尽量少吃或不吃，如果非常想吃，可以在病情稳定时少量食用,并注意观察自己的身体反应。
过敏体质者注意
有些人对鲫鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用鲫鱼前要先进行过敏测试，或者避免食用，一旦出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医治疗。
感冒发热者不宜多吃
鲫鱼是一种高蛋白食物，在感冒发热期间，人体的消化功能会相对减弱，过多食用高蛋白食物可能会增加肠胃负担，不利于身体的恢复，感冒发热者在患病期间不宜多吃清蒸鲫鱼,可以等病情好转后再食用。
服用某些药物时需谨慎
鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，在服用某些药物时，可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效，在服用异烟肼等药物时，不宜食用鲫鱼，因为鲫鱼中的某些成分可能会影响药物的代谢，增加药物的不良反应，在服用药物期间，如果想吃清蒸鲫鱼,最好先咨询医生的意见。
清蒸鲫鱼是一道既美味又营养的菜肴，通过简单的制作步骤，我们可以在家中轻松享受到这道佳肴，在享受美食的同时，我们也要了解它的功效和禁忌，合理饮食，让美食为我们的健康加分，希望大家都能成功制作出这道鲜嫩美味的清蒸鲫鱼，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
