家常武昌鱼做法大全，附视频教程（武昌鱼的简单做法）家常武昌鱼做法大全及视频教程，简单做法全揭秘
武昌鱼,学名团头鲂，是我国著名的淡水鱼之一，以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名，毛主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”更是让它声名远扬，在家庭厨房中，武昌鱼也能摇身一变，成为一道道美味佳肴，我们就来详细介绍几种家常武昌鱼的做法，并为大家分享一些制作要点，同时也会告知大家如何通过视频教程更直观地学习。
所需材料
清蒸武昌鱼
- 武昌鱼：一条（约 500 - 700 克）
- 葱：2 - 3 根
- 姜：1 块
- 蒜：2 - 3 瓣
- 蒸鱼豉油：2 - 3 汤匙
- 料酒：1 - 2 汤匙
- 盐：适量
- 食用油：2 - 3 汤匙
- 红椒：半个（装饰用）
红烧武昌鱼
- 武昌鱼：一条（约 500 - 700 克）
- 葱：2 - 3 根
- 姜：1 块
- 蒜：2 - 3 瓣
- 生抽：2 - 3 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 料酒：1 - 2 汤匙
- 冰糖：5 - 6 颗
- 盐：适量
- 食用油：3 - 4 汤匙
- 八角：1 - 2 个
- 桂皮：一小块
- 香叶：1 - 2 片
- 清水：适量
香煎武昌鱼
- 武昌鱼：一条（约 500 - 700 克）
- 葱：1 根
- 姜：1 块
- 蒜：2 瓣
- 盐：适量
- 料酒：1 - 2 汤匙
- 黑胡椒粉：适量
- 食用油：3 - 4 汤匙
制作详细步骤
清蒸武昌鱼
- 处理武昌鱼：将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约为 1 - 1.5 厘米，这样方便入味，用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备配料：将葱、姜、蒜切成丝，红椒也切成丝备用。
- 蒸制武昌鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的武昌鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上一些姜丝和葱丝，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉蒸鱼水：蒸好后，打开锅盖，小心地将蒸盘中的蒸鱼水倒掉，这些水含有鱼的腥味，倒掉可以让鱼的味道更鲜美。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上 2 - 3 汤匙蒸鱼豉油。
- 热油浇淋：在另一个锅中加入 2 - 3 汤匙食用油，烧热后将热油均匀地浇在鱼身上，此时会听到“滋滋”的响声，香味也会扑鼻而来，最后撒上红椒丝和剩余的葱丝、姜丝作为装饰。
红烧武昌鱼
- 处理武昌鱼：同样将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，这样煎鱼的时候不容易溅油。
- 准备配料：将葱切段，姜、蒜切片，八角、桂皮、香叶洗净备用。
- 煎鱼：在锅中加入 3 - 4 汤匙食用油，烧热后将武昌鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，大约每面煎 3 - 4 分钟，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 加入配料炒香：将煎好的鱼盛出，锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 调味：加入 2 - 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、5 - 6 颗冰糖，翻炒均匀，让调料充分融合。
- 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鱼身的三分之二左右，大火烧开后将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间可以适当翻动鱼身，让鱼均匀入味。
- 收汁：当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在鱼身上，最后将鱼盛出，将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上即可。
香煎武昌鱼
- 处理武昌鱼：把武昌鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒和黑胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备配料：将葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
- 煎鱼：在锅中加入 3 - 4 汤匙食用油，烧热后将腌制好的武昌鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，每面煎 3 - 5 分钟，期间可以轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。
- 撒配料：在煎好的鱼身上撒上葱花、姜末和蒜末，增加香味。
功效
营养丰富
武昌鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，还对大脑和神经系统的发育和功能有益。
滋补身体
武昌鱼具有一定的滋补作用,适合身体虚弱、营养不良的人群食用，它可以补充身体所需的能量和营养，增强体质，提高免疫力。
健脾益胃
从中医角度来看,武昌鱼有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用武昌鱼可以促进消化，增加食欲。
禁忌
痛风患者慎食
武昌鱼含有一定量的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用武昌鱼，在缓解期也应适量食用。
过敏体质者注意
对鱼类过敏的人群应避免食用武昌鱼,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
不宜过量食用
虽然武昌鱼营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用可能会增加肠胃负担，导致消化不良等问题，成年人每周食用 2 - 3 次，每次 100 - 150 克为宜。
视频教程获取方式
现在网络上有很多美食制作视频平台,如抖音、B站、小红书等，你可以在这些平台的搜索栏中输入“武昌鱼的做法大全家常做法”，就会出现大量相关的视频教程，在观看视频时，你可以更直观地看到每一个制作步骤，学习厨师的技巧和经验，还可以参考其他观众的评论和建议，进一步完善自己的烹饪方法。
其他注意事项
鱼的新鲜度
在购买武昌鱼时,要选择新鲜的鱼，新鲜的武昌鱼眼睛明亮，鳃呈鲜红色，鳞片完整有光泽，鱼身有弹性，不新鲜的鱼可能会影响菜肴的口感和品质。
火候控制
不同的做法对火候的要求不同,清蒸武昌鱼需要用大火快速蒸熟，以保持鱼的鲜嫩；红烧武昌鱼则需要先用中小火煎鱼，再用小火炖煮，让鱼充分入味；香煎武昌鱼也需要用中小火，避免鱼煎糊。
调料搭配
在烹饪武昌鱼时,要注意调料的搭配，不同的做法需要不同的调料组合，要根据自己的口味和喜好进行调整，不要使用过多的调料，以免掩盖了鱼本身的鲜味。
武昌鱼是一种非常适合家庭烹饪的鱼类,通过以上几种家常做法，你可以轻松制作出美味的武昌鱼菜肴，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到健康美味的武昌鱼，如果你在烹饪过程中有任何问题，欢迎随时参考视频教程或向专业厨师请教。
文章从武昌鱼的多种家常做法入手,详细介绍了所需材料、制作步骤、功效、禁忌等内容，希望能满足你的需求，如果你还有其他修改意见，比如增加或减少某些内容，欢迎随时告诉我。
