夏日滋补，揭秘夏天羊肉最佳炖煮搭配（夏天羊肉配什么炖最好除了萝卜）夏天羊肉除了配萝卜，最佳炖煮搭配大揭秘！助你夏日滋补

夏天,这个充满活力与热情的季节，阳光炽热，人们的食欲常常会受到高温的影响，有一种美食却能在炎炎夏日中为我们带来别样的滋补与享受，那就是羊肉，很多人认为羊肉是冬季专属的暖身食材，但其实在夏天食用羊肉也有着诸多益处，夏天吃羊肉关键在于搭配，合适的搭配不仅能中和羊肉的温热之性，还能增添独特的风味，夏天羊肉配什么炖最好呢？我们就一起探寻几种适合夏天与羊肉搭配炖煮的食材，为您的夏日餐桌增添一道美味又营养的佳肴。

所需材料

当归山药羊肉汤

• 羊肉 500 克
• 当归 10 克
• 山药 200 克
• 枸杞 10 克
• 姜片 3 片
• 葱段 2 段
• 料酒 15 毫升
• 盐 适量
• 清水 2000 毫升

绿豆萝卜羊肉汤

• 羊肉 600 克
• 绿豆 50 克
• 萝卜 300 克
• 陈皮 5 克
• 姜片 4 片
• 料酒 20 毫升
• 盐 适量
• 清水 2500 毫升

马蹄玉米羊肉汤

• 羊肉 450 克
• 马蹄 10 个
• 玉米 2 根
• 红枣 5 颗
• 姜片 3 片
• 料酒 15 毫升
• 盐 适量
• 清水 2200 毫升

制作详细步骤

当归山药羊肉汤

1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉并用清水冲洗干净，这一步可以去除羊肉的血水和杂质，减少腥味。
2. 准备药材和食材：把当归用清水冲洗一下，山药去皮洗净切成滚刀块，枸杞用清水泡软备用。
3. 炖煮羊肉：取一个砂锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，再将处理好的羊肉放入砂锅中，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右，直到羊肉变得软烂。
4. 加入其他食材：将当归和山药放入砂锅中，继续小火炖煮 30 分钟，使山药熟透，汤汁更加浓郁。
5. 调味出锅：最后加入泡软的枸杞和适量的盐，搅拌均匀，再煮 5 分钟即可出锅。

绿豆萝卜羊肉汤

1. 处理食材：羊肉洗净切块，放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，绿豆用清水浸泡 30 分钟，萝卜去皮洗净切成大块，陈皮用温水泡软。
2. 炖煮羊肉和绿豆：砂锅中加入清水，放入泡好的绿豆和姜片，大火煮开后转小火煮 10 分钟，然后加入羊肉，继续炖煮 1.5 小时左右，直到羊肉和绿豆都变得软烂。
3. 加入萝卜和陈皮：将萝卜块和泡软的陈皮放入砂锅中，继续小火炖煮 30 分钟，让萝卜的清甜融入汤中。
4. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟使味道充分融合，即可关火出锅。

马蹄玉米羊肉汤

1. 处理食材：羊肉洗净切块，焯水去浮沫，马蹄去皮洗净，玉米洗净切成小段，红枣去核备用。
2. 炖煮羊肉：砂锅中加入清水，放入姜片和料酒，将羊肉放入锅中，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
3. 加入其他食材：把马蹄、玉米和红枣放入砂锅中，继续小火炖煮 40 分钟，让马蹄和玉米的香甜味道充分融入汤中。
4. 调味出锅：加入适量的盐调味，搅拌均匀，煮几分钟后即可享用。

功效

当归山药羊肉汤

• 当归：具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，在夏天食用，对于女性朋友来说，可以调理月经不调，缓解经期不适。
• 山药：是一种药食同源的食材，有健脾益胃、滋肾益精的作用，夏天天气炎热，人们的脾胃功能容易受到影响，食用山药可以增强脾胃功能，促进消化。
• 羊肉：本身具有温补气血、开胃健脾的功效，与当归和山药搭配，既能滋补身体，又能中和羊肉的温热之性，适合夏天食用，尤其适合体质虚寒、气血不足的人群。

绿豆萝卜羊肉汤

• 绿豆：是夏季常见的消暑食材，具有清热解毒、消暑利水的作用，它可以中和羊肉的温热，避免食用羊肉后出现上火的症状。
• 萝卜：有下气宽中、消积导滞的功效，夏天人们容易出现消化不良的情况，食用萝卜可以促进胃肠蠕动，帮助消化。
• 羊肉：与绿豆和萝卜搭配，既能保留羊肉的营养，又能起到清热解暑、健脾开胃的作用，适合大多数人在夏天食用。

马蹄玉米羊肉汤

• 马蹄：性寒，有清热生津、凉血解毒的作用，夏天食用马蹄可以缓解暑热引起的口渴、咽喉肿痛等症状。
• 玉米：富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，降低胆固醇，与羊肉搭配，增加了汤的营养价值和清甜口感。
• 羊肉：和马蹄、玉米一起炖煮，既能滋补身体，又能清热解暑，适合夏天食用，尤其适合儿童和老人。

禁忌

一般禁忌

• 虽然夏天食用羊肉有很多好处,但羊肉性温热，一次不宜食用过多，以免引起上火。
• 对于体质燥热、容易上火的人群，应适量食用，或者在食用时搭配一些清热降火的食材。
• 患有高血压、肝病、糖尿病等疾病的人群，在食用羊肉汤时要注意控制盐分和油脂的摄入，避免加重病情。

食材搭配禁忌

• 在食用当归山药羊肉汤时,要注意当归不宜与降血压药、抗心律失常药同用，以免发生不良反应。
• 绿豆萝卜羊肉汤中,绿豆不宜与狗肉、榧子同食，以免引起中毒。
• 马蹄玉米羊肉汤中,马蹄不宜与中药附子、石膏等同用，以免影响药效。

其他注意事项

食材选择

• 购买羊肉时,要选择新鲜、无异味的羊肉，可以通过观察羊肉的颜色、质地和气味来判断其新鲜程度，新鲜的羊肉颜色鲜红，质地紧密，有弹性，气味正常。
• 对于其他食材,如山药、萝卜、马蹄等，要选择表面光滑、无损伤、无腐烂的。

烹饪技巧

• 在炖煮羊肉时,火候很重要，一般先大火煮开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味，同时也能让汤汁更加浓郁。
• 炖煮过程中不要频繁打开锅盖,以免影响汤汁的浓郁度和羊肉的口感。

储存

• 如果一次制作的羊肉汤过多,可以将剩余的汤放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在 2 - 3 天内食用完，以免变质。

夏天吃羊肉,只要搭配得当，不仅不会上火，还能为我们的身体带来诸多益处，以上几种羊肉汤的搭配和制作方法，希望能为您的夏日餐桌增添一份美味和健康，不妨在闲暇时光，亲自尝试制作一下，享受这独特的夏日滋补美食。