鲜香四溢，教你在家做正宗红烧狮子头（红烧狮子头的制作方法视频）鲜香四溢！正宗红烧狮子头在家这样做（附制作方法视频）

在中华美食的璀璨星空中,红烧狮子头无疑是一颗耀眼的明星，这道传统名菜历史悠久，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。“狮子头”，听起来就霸气十足，其形大而圆，恰似雄狮之头，象征着团圆与富足，它肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，搭配浓郁醇厚的红烧汤汁，每一口都让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，红烧狮子头都是一道能撑得起场面的佳肴，就让我们一起走进厨房，揭开这道美味佳肴的神秘面纱，学习一下红烧狮子头的制作方法。

所需材料

（一）主要食材

1. 猪肉：500 克，建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出来的狮子头口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
2. 荸荠：100 克，荸荠质地脆嫩，能为狮子头增添清爽的口感和独特的风味。
3. 莲藕：100 克，莲藕富含淀粉，能使狮子头更加紧实，同时也增加了口感的丰富度。
4. 鸡蛋：1 个，鸡蛋起到粘合和增加嫩滑口感的作用。

（二）调料

1. 葱：20 克，切成葱花，用于提香。
2. 姜：15 克，切成姜末，去腥增香。
3. 料酒：15 毫升，去腥解腻。
4. 生抽：20 毫升，增加咸鲜味道和色泽。
5. 老抽：10 毫升，上色用。
6. 盐：3 克，根据个人口味适量调整。
7. 白糖：5 克，提鲜。
8. 白胡椒粉：1 克，增添风味。
9. 淀粉：15 克，使肉馅更加粘稠，便于成型。
10. 食用油：适量，用于炸制狮子头。
11. 高汤：500 毫升，没有高汤可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。
12. 青菜：适量，如小青菜、娃娃菜等，用于摆盘装饰。

制作详细步骤

（一）准备食材

1. 将猪肉洗净,切成小块，然后用刀剁成肉馅，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感，这样狮子头的口感会更加丰富。
2. 荸荠和莲藕去皮洗净,切成小丁，尽量切得细小均匀，以便更好地融入肉馅中。
3. 葱切成葱花,姜切成姜末备用。

（二）调制肉馅

1. 将剁好的肉馅放入一个大碗中,加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋,继续搅拌，使鸡蛋与肉馅充分融合。
3. 加入淀粉,顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，搅拌过程中可以适量加入一些清水，分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样做出来的狮子头会更加鲜嫩多汁。
4. 最后加入荸荠丁和莲藕丁,搅拌均匀，让它们均匀地分布在肉馅中。

（三）搓制狮子头

1. 洗净双手,在手上涂抹一些食用油，防止肉馅粘手。
2. 取出适量肉馅,放在手中搓成圆形，尽量搓得圆润光滑，狮子头的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个狮子头的重量在 100 - 150 克左右。
3. 将搓好的狮子头放在一旁备用,依次将所有肉馅都搓成狮子头。

（四）炸制狮子头

1. 锅中倒入适量食用油,油温烧至六成热（约 160 - 180℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
2. 将狮子头逐个放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动狮子头，使其受热均匀，表面炸至金黄酥脆。
3. 炸制时间大约为 5 - 7 分钟，具体时间根据狮子头的大小和油温来调整，炸好后捞出，沥干油分。

（五）烧制狮子头

1. 锅中留少许底油,放入葱花、姜末煸炒出香味。
2. 加入高汤或清水,放入炸好的狮子头，再加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 大火烧开后转小火,盖上锅盖，慢炖 30 - 40 分钟，让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加入味，在炖煮过程中，可以适时翻动狮子头，确保每个部位都能均匀受热。
4. 炖煮至汤汁浓稠,狮子头熟透，用筷子轻轻插入狮子头，感觉没有阻力，说明已经煮好了。

（六）摆盘装饰

1. 将青菜洗净,放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，摆在盘子周围。
2. 将煮好的狮子头捞出,放在青菜中间，然后将锅中的汤汁浇在狮子头上。

这样,一道色泽红亮、口感鲜嫩、香气扑鼻的红烧狮子头就大功告成了。

功效

（一）补充营养

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，能为人体提供充足的能量和营养，其中蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，有助于氧气的运输和利用，预防缺铁性贫血。

荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C 以及钙、磷、铁等营养成分，具有清热生津、化痰消积的功效，它所含的磷元素在根茎类蔬菜中含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处。

莲藕富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌的作用，莲藕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

（二）增强免疫力

鸡蛋是一种优质的蛋白质来源,含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，摄入足够的蛋白质有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体的抵抗力，预防疾病。

（三）滋养脾胃

从中医角度来看,狮子头中的食材大多具有滋养脾胃的作用，猪肉味甘、咸，性平，有滋阴润燥、补中益气的功效；莲藕、荸荠等食材也有健脾开胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用红烧狮子头可以起到一定的调理作用，促进脾胃的消化吸收功能。

禁忌

（一）三高人群慎食

由于红烧狮子头中的猪肉含有一定量的脂肪,且在制作过程中加入了较多的盐和酱油等调味料，所以对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，要谨慎食用，过量食用可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，这类人群如果想吃红烧狮子头，可以适当减少猪肉的用量，选择瘦肉部分，并且减少盐和糖的使用量。

（二）肥胖人群适量食用

狮子头的热量相对较高,主要来自于猪肉中的脂肪和淀粉等成分，肥胖人群如果大量食用红烧狮子头，容易导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用，并且要注意控制食用量，同时搭配更多的蔬菜和水果，以保证营养均衡。

（三）肠胃功能弱者注意

虽然红烧狮子头营养丰富,但它的肉质相对较油腻，对于肠胃功能较弱的人来说，可能会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，这类人群在食用时要适量，并且可以将狮子头切成小块，慢慢咀嚼，以利于消化。

（四）对食材过敏者禁食

如果对猪肉、荸荠、莲藕、鸡蛋等食材过敏，应避免食用红烧狮子头，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

红烧狮子头是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，但在食用时也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和适量食用，希望大家都能通过自己的双手制作出美味又健康的红烧狮子头，享受美食带来的快乐。