自己在家怎么做茶叶蛋—超详细教程（自己在家怎么做茶叶蛋好吃）自己在家做超好吃茶叶蛋的超详细教程

茶叶蛋，作为中国传统小吃中的经典代表，以其独特的风味和便捷的食用方式，深受广大民众的喜爱，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在休闲时光当作零食解馋，茶叶蛋都能恰到好处地满足人们的味蕾需求，它那浓郁的茶香与蛋香相互交融，咸香入味的口感，让人一口接一口,欲罢不能。

在外面购买的茶叶蛋，我们往往难以知晓其制作过程是否卫生，用料是否健康，自己在家制作茶叶蛋是一件非常简单又有趣的事情，不仅可以根据自己的口味进行调整，还能保证食材的新鲜和卫生，就让我们一起走进厨房，开启一场茶叶蛋的美味之旅，学习如何在家中制作出香气四溢、入味十足的茶叶蛋。

所需材料

（一）主要食材

1. 鸡蛋：根据食用人数和需求准备适量的鸡蛋，每人2 - 3个鸡蛋比较合适，如果是家庭制作，一次准备10 - 15个鸡蛋可以满足一家人几天的食用量。
2. 茶叶：茶叶是茶叶蛋独特风味的关键来源，可以选择红茶，如正山小种、祁门红茶等，红茶的香气浓郁，煮出的茶叶蛋色泽红亮，味道醇厚；也可以选择绿茶，如龙井、碧螺春等，绿茶煮出的茶叶蛋口感相对清新，茶叶的用量大约为10 - 15克,可根据个人对茶味的喜好进行调整。

（二）调味料

1. 盐：约10 - 15克，盐是调节茶叶蛋咸度的基础调味料,用量可根据个人口味适当增减。
2. 生抽：20 - 30毫升,生抽能为茶叶蛋增添鲜味和色泽。
3. 老抽：10 - 15毫升，老抽主要用于给茶叶蛋上色,使茶叶蛋颜色更加浓郁。
4. 八角：2 - 3个，八角具有浓郁的香气,能为茶叶蛋增添独特的风味。
5. 桂皮：一小块，约5 - 10克,桂皮能赋予茶叶蛋一种温暖的香气。
6. 香叶：2 - 3片,香叶能为茶叶蛋增添淡淡的清香。
7. 花椒：一小撮，约3 - 5克,花椒能增加茶叶蛋的麻味和风味。
8. 冰糖：5 - 10克，冰糖可以提升茶叶蛋的甜味,使味道更加丰富。
9. 料酒：10 - 15毫升,料酒可以去腥增香。

（三）其他材料

1. 清水：适量，用于煮鸡蛋和调配卤汁，大约需要1000 - 1500毫升。
2. 不锈钢锅或砂锅：选择一个合适的锅具来煮茶叶蛋，不锈钢锅导热快，适合快速煮蛋；砂锅保温性能好,煮出的茶叶蛋更加入味。

制作详细步骤

（一）清洗鸡蛋

1. 将准备好的鸡蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗鸡蛋表面，去除鸡蛋表面的污垢和杂质，注意要仔细刷洗鸡蛋的每个部位，特别是鸡蛋的两端,确保鸡蛋表面干净卫生。
2. 把刷洗干净的鸡蛋放入清水中浸泡10 - 15分钟，让鸡蛋充分吸收水分,这样在煮的过程中鸡蛋不容易破裂。

（二）煮鸡蛋

1. 将浸泡好的鸡蛋捞出，放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡蛋约2 - 3厘米。
2. 盖上锅盖，用大火将水烧开，水烧开后，转小火继续煮5 - 7分钟，煮鸡蛋的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的喜好进行调整，如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以煮5分钟左右；如果喜欢吃全熟的鸡蛋,可以煮7分钟左右。
3. 煮好鸡蛋后，立即将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，这样做的目的是让鸡蛋迅速降温，使鸡蛋壳更容易剥离,同时也能保持鸡蛋的口感鲜嫩。

（三）敲裂鸡蛋

1. 把浸泡在冷水中的鸡蛋捞出，用勺子或其他工具轻轻敲击鸡蛋表面，使鸡蛋壳出现裂纹，注意敲击力度要适中，不要把鸡蛋壳敲得太碎,以免在煮的过程中蛋白流出。
2. 敲裂鸡蛋时，可以将鸡蛋在案板上滚动一下，让鸡蛋壳的裂纹更加均匀，这样在卤制过程中,卤汁更容易渗透到鸡蛋内部。

（四）调配卤汁

1. 在锅中加入适量的清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖,用大火煮开。
2. 煮开后，加入生抽、老抽、盐、料酒，搅拌均匀，继续煮5 - 10分钟，让调味料充分融合,形成浓郁的卤汁。
3. 可以根据个人口味，在卤汁中加入一些其他的调味料，如干辣椒、草果等,增加茶叶蛋的风味。

（五）卤制鸡蛋

1. 将敲裂的鸡蛋放入卤汁中,确保鸡蛋全部浸没在卤汁中。
2. 盖上锅盖，用小火煮30 - 40分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，在煮的过程中，可以适当搅拌一下鸡蛋,让鸡蛋各个部位都能均匀地吸收卤汁。
3. 煮好后，不要急于将鸡蛋捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡2 - 3小时或过夜，这样可以让鸡蛋更加入味，浸泡的时间越长,茶叶蛋的味道就越浓郁。

（六）享用茶叶蛋

1. 将浸泡好的茶叶蛋捞出，剥去鸡蛋壳,即可享用美味的茶叶蛋。
2. 可以根据个人喜好，在茶叶蛋上撒上一些葱花或辣椒粉,增加茶叶蛋的口感和风味。

功效

（一）补充营养

1. 蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，茶叶蛋中的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育、修复受损组织等都具有重要作用。
2. 脂肪：鸡蛋中含有一定量的脂肪，主要集中在蛋黄中，这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平,预防心血管疾病。
3. 维生素：茶叶蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族等，维生素A对视力和皮肤健康有益；维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康非常重要；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素B族参与人体的新陈代谢过程,对神经系统和心血管系统的正常功能起着重要作用。
4. 矿物质：鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒、钙等，铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要；锌参与人体多种酶的合成和代谢，对生长发育、免疫功能等有重要影响；硒是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，预防癌症等疾病；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对维持骨骼健康起着关键作用。

（二）提神醒脑

茶叶中含有咖啡因和茶多酚等成分，咖啡因具有兴奋中枢神经系统的作用，能够提神醒脑，提高工作和学习效率，茶多酚具有抗氧化、抗炎等作用，有助于减轻疲劳，增强身体的抵抗力，吃茶叶蛋时，茶叶的香气和营养成分会随着鸡蛋一起进入人体,使人感到精神振奋。

（三）促进消化

茶叶蛋中的茶叶含有丰富的茶多酚和咖啡因，这些成分可以促进胃肠蠕动，增加胃酸分泌，有助于消化，茶叶蛋中的调味料如八角、桂皮等也具有一定的健胃消食作用，能够改善食欲,促进消化吸收。

禁忌

（一）不宜过量食用

1. 虽然茶叶蛋营养丰富，但由于其含有较高的盐分和胆固醇，过量食用可能会增加高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生风险，每天食用1 - 2个茶叶蛋为宜。
2. 对于患有肾脏疾病、高血压、心脏病等疾病的人群，更应该控制茶叶蛋的食用量,以免加重病情。

（二）孕妇和儿童食用需谨慎

1. 孕妇：孕妇在怀孕期间需要注意饮食的均衡和安全，虽然茶叶蛋可以为孕妇提供一定的营养，但由于茶叶中含有咖啡因，过量摄入咖啡因可能会影响胎儿的发育，孕妇食用茶叶蛋时要适量，同时要注意选择新鲜、卫生的鸡蛋和优质的茶叶。
2. 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，过量食用茶叶蛋可能会引起消化不良，儿童对盐分的敏感度较高，茶叶蛋中含有较高的盐分，过量食用可能会影响儿童的口味偏好，增加日后患高血压等疾病的风险，儿童食用茶叶蛋时要适量，并且要注意将鸡蛋壳剥干净,避免儿童误食鸡蛋壳。

（三）茶叶蛋不宜与某些食物同食

1. 柿子：茶叶蛋和柿子一起食用，可能会导致胃柿石症，柿子中含有大量的鞣酸，与茶叶蛋中的蛋白质结合后，会形成不易消化的沉淀物,在胃中积聚形成胃柿石。
2. 豆浆：茶叶蛋和豆浆一起食用，会影响蛋白质的吸收，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，与茶叶蛋中的蛋白质结合后,会降低蛋白质的消化吸收率。

（四）变质的茶叶蛋不宜食用

1. 如果茶叶蛋保存不当，容易滋生细菌和霉菌，导致变质，变质的茶叶蛋会出现异味、变色、发霉等现象,食用后可能会引起食物中毒等疾病。
2. 在食用茶叶蛋前，要仔细检查茶叶蛋的外观和气味，如果发现茶叶蛋有异常,应避免食用。

自己在家制作茶叶蛋是一件非常有趣又健康的事情，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以制作出美味可口、营养丰富的茶叶蛋，在享受茶叶蛋美味的同时，也要注意适量食用，遵循相关的禁忌，这样才能让茶叶蛋真正成为我们健康饮食的一部分，希望大家都能在家中制作出满意的茶叶蛋，与家人和朋友一起分享这份美味。