冬日暖锅，板栗炖鸡的极致美味秘籍（板栗炖鸡怎么炖好吃又营养）冬日暖锅，板栗炖鸡好吃又营养的极致美味秘籍
在众多美食中，板栗炖鸡宛如一颗璀璨的明珠，散发着诱人的魅力，它以鸡肉的鲜嫩多汁和板栗的粉糯香甜相互交融，成为一道老少皆宜、四季皆可享用的佳肴，尤其是在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的板栗炖鸡端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫整个房间，温暖着人们的身心，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的滋补功效，就让我们一起走进厨房,探寻板栗炖鸡怎么炖好吃的秘诀。
所需材料
主料
- 鸡肉 1 只（约 1000 克）：建议选择散养的三黄鸡或者土鸡，这类鸡肉质鲜嫩，口感更佳,营养也更为丰富。
- 板栗 500 克：挑选颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫眼的新鲜板栗,这样炖出来的板栗口感粉糯香甜。
辅料
- 生姜 1 块（约 50 克）：生姜具有去腥增香的作用，选用新鲜、表皮光滑的生姜。
- 大葱 1 根（约 100 克）：大葱能增添菜肴的香气，选用葱白部分较多、葱叶翠绿的大葱。
- 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜可以提升菜肴的风味，选择蒜瓣饱满、无霉变的大蒜。
- 八角 2 个：八角是常见的香料,能为菜肴增添浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块（约 5 克）：桂皮能赋予菜肴独特的香气,提升整体风味。
- 香叶 2 - 3 片：香叶能为菜肴增添淡淡的清香。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去腥,使鸡肉更加鲜嫩。
- 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色,增加菜肴的咸鲜味。
- 老抽 10 毫升：老抽能使鸡肉颜色更加红亮,提升菜肴的色泽。
- 冰糖 10 - 15 克：冰糖可以增加菜肴的甜味,使味道更加醇厚。
- 盐 适量（约 5 - 8 克）：根据个人口味适量添加盐来调味。
- 食用油 30 毫升：选用品质好的食用油,如花生油或玉米油。
- 清水 适量（约 1500 - 2000 毫升）：用于炖煮鸡肉和板栗。
制作详细步骤
第一步：处理食材
- 鸡肉处理：将鸡洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，把鸡肉块放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少腥味，浸泡好后，将鸡肉块捞出,沥干水分备用。
- 板栗处理：把板栗放在清水中洗净，用刀在每个板栗的顶部划一个十字口，然后将板栗放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮，如果觉得剥壳困难，可以将煮过的板栗放入冷水中浸泡一会儿,这样更容易剥壳。
- 辅料处理：生姜洗净，切成厚片；大葱洗净，切成段；大蒜去皮,拍碎备用。
第二步：焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开后放入鸡肉块，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜。
- 用铲子轻轻搅拌，使鸡肉块受热均匀，焯水 3 - 5 分钟,直到鸡肉块表面的血水和浮沫全部浮出水面。
- 用漏勺将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，焯水可以去除鸡肉中的血水和腥味,使炖出的鸡肉更加鲜美。
第三步：炒制香料
- 热锅凉油，将 30 毫升食用油倒入锅中，油热后放入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶,用中小火慢慢煸炒。
- 煸炒至香料出香，颜色微微变深，散发出浓郁的香味，这一步可以使香料的味道充分融入油中,为后续的炒制和炖煮奠定基础。
第四步：炒制鸡肉
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中，与香料一起翻炒，用中火翻炒 3 - 5 分钟，使鸡肉块表面均匀地沾上香料油,颜色变得微黄。
- 加入 20 毫升料酒，继续翻炒 1 - 2 分钟，让料酒充分挥发,进一步去除鸡肉的腥味。
- 加入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀，使鸡肉块充分上色,此时可以看到鸡肉块表面变得红亮有光泽。
- 加入 10 - 15 克冰糖，继续翻炒，让冰糖在锅中慢慢融化，包裹在鸡肉块表面，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽,使味道更加醇厚。
第五步：炖煮
- 往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡肉块约 2 - 3 厘米，大火烧开后,撇去表面的浮沫。
- 盖上锅盖，转小火慢炖 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要不时地打开锅盖观察一下，防止水分烧干，用铲子轻轻翻动鸡肉块，使鸡肉块受热均匀,炖煮得更加入味。
- 30 - 40 分钟后，打开锅盖，放入剥好的板栗，搅拌均匀，然后盖上锅盖，继续用小火炖煮 20 - 30 分钟，直到板栗变得粉糯,鸡肉也变得软烂入味。
第六步：调味
- 当板栗和鸡肉都炖煮得差不多时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味，加入 5 - 8 克盐即可,但具体用量可以根据自己的口味进行调整。
- 用铲子搅拌均匀，让盐充分溶解在汤汁中，使菜肴的味道更加均匀，然后再盖上锅盖，用小火焖煮 5 - 10 分钟,让鸡肉和板栗充分吸收盐分和汤汁的味道。
第七步：收汁
- 打开锅盖，将火调大，让汤汁快速沸腾，进行收汁，在收汁过程中，要不断地用铲子搅拌,防止汤汁粘锅。
- 当汤汁变得浓稠，能够挂在鸡肉和板栗表面时，即可关火,板栗炖鸡就制作完成了。
第八步：装盘
将炖好的板栗炖鸡小心地盛出，装入大碗或砂锅中，可以在表面撒上一些葱花作为装饰,增加菜肴的美观度。
功效
滋补身体
板栗和鸡肉都是营养丰富的食材，板栗含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B1、钾、镁等，鸡肉则富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素 B6、维生素 B12、铁、锌等，两者搭配在一起炖煮，能够为人体提供充足的营养，增强身体免疫力，起到滋补身体的作用，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。
健脾益胃
板栗具有健脾益胃的功效，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，鸡肉也有一定的健脾作用，能够增强脾胃的运化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群来说，经常食用板栗炖鸡可以改善脾胃功能，增进食欲,促进消化。
补肾强筋
板栗有补肾强筋的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿疼痛等症状有一定的缓解作用，鸡肉也具有一定的滋补肾脏的功效,板栗炖鸡对于肾脏虚弱的人群来说是一道非常合适的滋补菜肴。
养血安神
鸡肉中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，具有养血的作用，板栗炖鸡的营养丰富，能够调节人体的神经系统，使人心情愉悦，起到安神的作用，对于女性朋友来说，经常食用板栗炖鸡可以改善面色苍白、月经不调等症状，还能缓解焦虑、失眠等问题。
禁忌
肥胖人群
板栗和鸡肉都含有一定量的脂肪和热量，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用板栗炖鸡时要注意控制量,适量食用。
糖尿病患者
板栗中含有较高的碳水化合物，在体内会转化为糖分，糖尿病患者过量食用可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用板栗炖鸡时要注意控制板栗的摄入量,同时要密切监测血糖变化。
肠胃功能弱者
虽然板栗炖鸡有健脾益胃的功效，但板栗不易消化，肠胃功能弱者过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能弱者在食用板栗炖鸡时要适量，并且要细嚼慢咽,以减轻肠胃负担。
对食材过敏者
如果对鸡肉、板栗或其他辅料过敏，应避免食用板栗炖鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
板栗炖鸡是一道美味又营养的菜肴，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能充分享受美食带来的乐趣，同时又有益于身体健康，希望大家都能按照以上的步骤和方法，炖出一锅美味可口的板栗炖鸡，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
