家常菜谱大全 100 道之西红柿炒鸡蛋教程（家常菜谱大全100道家常菜图片）家常菜谱大全100道之西红柿炒鸡蛋做法教程

在众多的家常菜肴中,西红柿炒鸡蛋无疑是一道经典中的经典，它不仅口感鲜美，色彩搭配也十分诱人，红的西红柿、黄的鸡蛋，让人看了就食欲大增，而且这道菜制作简单，所需的食材也容易获取，非常适合新手厨师练习厨艺，我们就来详细学习一下这道西红柿炒鸡蛋的制作方法。

所需材料

• 西红柿 2 - 3 个（中等大小）：西红柿是这道菜的主要食材之一，选择成熟度适中、色泽鲜艳的西红柿，这样炒出来的菜颜色和口感都会更好。
• 鸡蛋 3 - 4 个：鸡蛋的数量可以根据个人喜好和用餐人数进行调整，鸡蛋要新鲜，这样炒出来的口感会更加嫩滑。
• 葱花适量：葱花可以为菜肴增添香味，提升整体的风味。
• 盐 适量：盐是调味的关键，根据个人口味适量添加。
• 糖 适量：糖可以中和西红柿的酸味，使口感更加丰富。
• 生抽 1 - 2 勺：生抽可以增加菜肴的鲜味。
• 食用油 适量：选择普通的食用油即可，如花生油、玉米油等。

制作详细步骤

1. 准备食材
   • 将西红柿洗净,顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，这样可以轻松地将西红柿的外皮去掉，去皮后的西红柿切成小块，大小可以根据个人喜好来切，但不宜过大，否则不易炒熟。
   • 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒（料酒可以去腥，提升鸡蛋的口感），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋液更加蓬松。
   • 把葱花切成小段备用。
2. 炒鸡蛋
   • 热锅凉油,倒入适量的食用油，当油温达到五六成热时（可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），将搅拌好的蛋液倒入锅中。
   • 蛋液倒入锅中后,不要急于翻动，让蛋液在锅中自然凝固一会儿，待底部的蛋液基本凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用，炒鸡蛋时要注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。
3. 炒西红柿
   • 锅中再倒入少许食用油,放入葱花爆香，葱花炒出香味后，将切好的西红柿块倒入锅中。
   • 用铲子翻炒西红柿,让西红柿受热均匀，炒至西红柿出汁，变得软烂，在翻炒过程中，可以加入适量的盐和糖进行调味，根据个人口味调整用量。
4. 混合翻炒
   • 当西红柿炒至软烂出汁后,将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，使两者的味道相互融合。
   • 加入 1 - 2 勺生抽，继续翻炒几下，提升菜肴的鲜味。
5. 出锅装盘

   待鸡蛋和西红柿充分混合,味道均匀后，就可以出锅装盘了，将炒好的西红柿炒鸡蛋盛在盘子中，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的西红柿炒鸡蛋就完成了。

功效

• 营养丰富：西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒等疾病；维生素 E 可以延缓衰老，保护皮肤健康；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有防癌抗癌的功效，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，对人体的生长发育和维持正常生理功能都有重要作用。
• 促进消化：西红柿中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸可以促进胃液分泌，帮助消化，增强食欲，对于消化不良、食欲不振的人来说，适量食用西红柿炒鸡蛋可以起到一定的改善作用。
• 保护眼睛：西红柿中的维生素 A 和番茄红素对眼睛健康有益，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，能够预防夜盲症和干眼症；番茄红素可以保护眼睛免受自由基的损伤，降低黄斑病变的风险，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素也有助于保护眼睛，预防视网膜病变。

禁忌

• 肠胃虚寒者不宜多吃：西红柿性微寒，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用西红柿炒鸡蛋可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群应适量食用，或者在烹饪时加入一些温热性的食材，如姜片、大蒜等，以中和西红柿的寒性。
• 对鸡蛋过敏者禁食：如果对鸡蛋过敏，食用西红柿炒鸡蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏的人应避免食用这道菜，可以选择其他适合自己的菜肴。
• 高胆固醇患者适量食用：鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，对于高胆固醇患者来说，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，高胆固醇患者应适量食用鸡蛋，或者只吃蛋清部分。

其他家常菜谱拓展思路

除了西红柿炒鸡蛋,还有许多其他美味的家常菜谱，比如红烧肉，它色泽红亮，肥而不腻，所需材料有五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等，制作步骤如下：

1. 将五花肉切成小块,冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中热油,放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖融化成红棕色且有气泡产生时，将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入适量的生抽、老抽调味上色。
4. 加入没过五花肉的清水,大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到五花肉变得软烂入味。
5. 最后大火收汁,让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

红烧肉富含蛋白质和脂肪,能够为人体提供能量，但由于其脂肪含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。

再比如凉拌黄瓜,这是一道清爽可口的夏日小菜，所需材料有黄瓜、蒜、醋、生抽、盐、糖、香油等，制作步骤：

1. 将黄瓜洗净,用刀拍碎后切成小段，拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
2. 蒜切成蒜末,放入碗中，加入醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁倒入黄瓜段中,搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。
4. 可以根据个人喜好撒上一些香菜或芝麻作为点缀。

凉拌黄瓜具有清热解暑、生津止渴的功效，适合在炎热的夏天食用，但由于黄瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

还有可乐鸡翅,这道菜色泽红亮，味道香甜，所需材料有鸡翅、可乐、葱姜、料酒、生抽、老抽等，制作步骤：

1. 将鸡翅洗净,在鸡翅两面各划两刀，方便入味。
2. 冷水下锅,加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 锅中热油,放入鸡翅煎至两面金黄。
4. 加入葱姜炒香,再加入适量的生抽、老抽调味上色。
5. 倒入一听可乐,可乐的量要没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖 20 - 30 分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。
6. 最后大火收汁,让鸡翅裹上浓郁的汤汁，即可出锅装盘。

可乐鸡翅含有一定的糖分和热量,糖尿病患者和肥胖人群应适量食用。

家常菜谱丰富多样,每道菜都有其独特的风味和特点，通过学习和尝试不同的家常菜谱，我们可以为家人和朋友带来更多美味的佳肴，同时也能享受烹饪的乐趣，希望大家都能在厨房中发挥自己的创意，制作出更多美味健康的家常菜肴。