豆角焖面的做法窍门，让你轻松做出美味佳肴（豆角焖面的做法窍门视频）掌握这些窍门，轻松做出美味豆角焖面！
豆角焖面是一道极具北方特色的传统美食，它将筋道的面条与鲜香的豆角完美融合，口感丰富，营养均衡，深受大众喜爱，这道菜看似简单，实则暗藏许多制作窍门，掌握了这些窍门，你就能在家轻松做出堪比饭店水准的豆角焖面,就让我们一起揭开豆角焖面的制作奥秘吧。
所需材料
主料
- 豆角 400 克：豆角是豆角焖面的重要组成部分，选择新鲜、色泽翠绿、粗细均匀的豆角,口感会更加鲜嫩。
- 面条 300 克：面条可以选择手擀面或者机制面条，手擀面口感更筋道，但制作过程相对复杂；机制面条方便快捷,也能做出美味的焖面。
- 五花肉 100 克：五花肉肥瘦相间，在炒制过程中能释放出丰富的油脂,为豆角和面条增添香味。
辅料
- 葱 1 段：葱具有提香的作用,能去除肉类的腥味。
- 姜 1 块：姜可以去腥、散寒,提升菜品的风味。
- 蒜 3 瓣：蒜在焖面快出锅时加入,能增添独特的蒜香味。
- 八角 1 个：八角是一种常用的香料,能为菜品增添浓郁的香气。
- 生抽 20 毫升：生抽用于调味和上色,使豆角和面条更加入味。
- 老抽 10 毫升：老抽能让菜品颜色更加深沉,增加食欲。
- 盐 3 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 鸡精 2 克：鸡精能提升菜品的鲜味。
- 食用油 20 毫升：用于炒制食材。
制作详细步骤
食材处理
- 将豆角洗净，去除两端的蒂和筋，掰成 5 - 6 厘米长的段，掰豆角时尽量用手掰，这样能使豆角的断面不规则,在炒制过程中更容易吸收汤汁。
- 五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
- 把面条抖散，防止粘连，如果面条比较干，可以在表面喷上少量的水，让面条稍微湿润一些,这样焖出来的面条会更加柔软。
炒制五花肉
- 热锅凉油，倒入食用油，油温烧至六成热时,放入八角炒出香味。
- 加入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒，煸炒过程中，五花肉中的油脂会逐渐渗出，使肉片变得金黄酥脆，当五花肉变色，表面微微卷曲时,盛出备用。
炒制豆角
- 锅中留少许底油,放入姜片和葱花爆香。
- 倒入豆角段，大火翻炒 2 - 3 分钟，使豆角受热均匀，翻炒过程中，可以适当淋入一些清水,防止豆角炒焦。
- 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收酱汁的颜色和味道，豆角会变得更加翠绿,色泽诱人。
加水焖煮豆角
- 向锅中加入适量的清水，水量以没过豆角为准，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮 8 - 10 分钟,直到豆角熟透变软。
- 在焖煮豆角的过程中，可以用筷子插入豆角中，如果能够轻松穿透,说明豆角已经熟透。
铺面条焖煮
- 当豆角焖煮至差不多熟透时,将炒好的五花肉片均匀地铺在豆角上。
- 把抖散的面条轻轻铺在五花肉和豆角上，尽量铺得均匀一些,不要让面条堆积在一起。
- 盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，在焖煮过程中，不要频繁揭开锅盖，以免热气散失,影响焖面的效果。
调味收汁
- 打开锅盖，观察面条的状态，如果面条已经熟透，汤汁也基本收干,加入盐和鸡精调味。
- 用筷子将面条和豆角、五花肉充分搅拌均匀,让每一根面条都裹上浓郁的汤汁。
- 撒上蒜末，再盖上锅盖焖 1 - 2 分钟,让蒜末的香味充分融入面条中。
功效
补充营养
豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；钾元素对心脏健康有益，能调节血压，面条是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量，维持身体的正常运转，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能补充人体所需的能量和营养。
促进消化
豆角中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外,有助于维持肠道健康。
禁忌
豆角未熟透易中毒
豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，如果豆角没有熟透，这些毒素就无法被破坏，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，在制作豆角焖面时，一定要确保豆角熟透，判断豆角是否熟透的方法有很多，除了用筷子插入豆角中检查外，还可以观察豆角的颜色和质地，熟透的豆角颜色会变得更深,质地也会更加柔软。
三高人群需注意
豆角焖面中的面条含有较多的碳水化合物，五花肉含有一定量的脂肪和胆固醇，三高人群（高血压、高血脂、高血糖）食用时需要注意控制量，可以适当减少面条和五花肉的用量，增加豆角的比例，或者选择用瘦肉代替五花肉，在调味时要少放盐和油,以降低钠和脂肪的摄入量。
肠胃虚弱者适量食用
由于豆角中含有较多的膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状，肠胃虚弱者在食用豆角焖面时要适量，并且可以将豆角煮得更软烂一些,以减轻肠胃负担。
掌握了以上豆角焖面的做法窍门，你就能在家制作出美味可口的豆角焖面了，快来动手试试吧，让这道传统美食给你的味蕾带来一场盛宴！
