丝滑甜蜜，畅享自制冰淇淋蛋糕（冰淇淋蛋糕的做法和配方）丝滑甜蜜的自制冰淇淋蛋糕做法与配方大揭秘

在炎炎夏日，一份冰凉美味的冰淇淋蛋糕无疑是消暑解馋的绝佳选择，当香甜的冰淇淋与松软的蛋糕胚完美融合，每一口都能带来丝滑的口感和浓郁的甜蜜，让人仿佛置身于梦幻的甜品世界，就跟着我一起动手,制作这款令人垂涎欲滴的冰淇淋蛋糕吧！

所需材料

蛋糕胚部分

1. 鸡蛋 5 个
2. 低筋面粉 80 克
3. 细砂糖 50 克（加入蛋黄中）
4. 细砂糖 40 克（加入蛋白中）
5. 玉米油 40 克
6. 牛奶 40 克
7. 柠檬汁几滴

冰淇淋部分

1. 淡奶油 300 毫升
2. 细砂糖 50 克
3. 蛋黄 3 个
4. 牛奶 150 毫升
5. 喜欢的水果适量（如草莓、蓝莓、芒果等）

装饰部分

1. 巧克力酱适量
2. 彩色糖珠适量

制作详细步骤

制作蛋糕胚

1. 将蛋黄和蛋白分离,分别放入两个无油无水的干净容器中。
2. 在装有蛋黄的容器中加入 50 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解,蛋黄颜色变浅。
3. 分两次加入玉米油，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀,使油和蛋黄充分融合。
4. 再加入牛奶,继续搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。
6. 在装有蛋白的容器中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速搅拌,直到出现鱼眼泡。
7. 分三次加入 40 克细砂糖，第一次在鱼眼泡状态时加入，用中速搅拌至蛋白细腻；第二次在蛋白出现纹路时加入，继续搅拌；第三次在蛋白快要接近湿性发泡时加入，转高速搅拌，直到蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器,蛋白霜有一个弯弯的小尖。
8. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
9. 将翻拌好的面糊倒入 6 寸蛋糕模具中,轻轻震出气泡。
10. 烤箱提前预热至 150 度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤 45 - 50 分钟左右，烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上,晾凉后脱模。

制作冰淇淋

1. 在锅中加入牛奶和 20 克细砂糖，小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解,煮至微微沸腾后离火。
2. 在另一个碗中，将 3 个蛋黄和 30 克细砂糖搅拌均匀,直到颜色变浅。
3. 慢慢将煮好的牛奶液倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，使蛋黄糊的温度逐渐升高,同时避免蛋黄被烫熟。
4. 将搅拌好的蛋奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至蛋奶液变得浓稠，能在刮刀上挂住即可，注意不要煮至沸腾,以免蛋黄结块。
5. 煮好的蛋奶液过筛到一个干净的容器中,然后放入冰箱冷藏至完全冷却。
6. 将 300 毫升淡奶油倒入一个无油无水的容器中，用打蛋器打发至六到七成发，即提起打蛋器,奶油有一个微微弯曲的尖。
7. 将冷藏好的蛋奶液从冰箱中取出，倒入打发的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀,制成冰淇淋糊。
8. 将喜欢的水果洗净、切块，加入到冰淇淋糊中,搅拌均匀。

组装冰淇淋蛋糕

1. 将晾凉脱模的蛋糕胚切成两片。
2. 取一片蛋糕胚放入蛋糕模具底部，倒入一部分冰淇淋糊,均匀地铺在蛋糕胚上。
3. 再放上另一片蛋糕胚，将剩余的冰淇淋糊倒入模具中,用刮刀将表面刮平。
4. 将组装好的冰淇淋蛋糕放入冰箱冷冻室，冷冻 4 - 6 小时,直到冰淇淋完全凝固。

装饰冰淇淋蛋糕

1. 将凝固好的冰淇淋蛋糕从冰箱中取出,脱模放在盘子上。
2. 在蛋糕表面挤上巧克力酱,用牙签画出花纹。
3. 撒上彩色糖珠作为装饰。

功效

补充能量

冰淇淋蛋糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，蛋糕胚中的面粉是碳水化合物的主要来源，能为人体快速提供能量，满足身体日常活动的需求，而冰淇淋部分的淡奶油和蛋黄含有一定量的脂肪和蛋白质，它们在人体内经过一系列的代谢过程，能够缓慢释放能量,使人在较长时间内保持饱腹感和充沛的精力。

愉悦心情

美食往往具有调节情绪的作用，冰淇淋蛋糕更是如此，它那香甜的味道和丰富的口感能够刺激人体分泌多巴胺，这种神经递质与愉悦感和幸福感密切相关，当我们品尝冰淇淋蛋糕时，大脑会接收到愉悦的信号，从而缓解压力和焦虑情绪,让人感到心情舒畅。

补充维生素和矿物质

水果是冰淇淋蛋糕中常见的配料，如草莓富含维生素 C、维生素 E、钾、镁等营养成分；蓝莓含有丰富的抗氧化物质，如花青素，具有保护眼睛、延缓衰老的作用；芒果则富含维生素 A、维生素 C 和膳食纤维等，这些水果的添加，使得冰淇淋蛋糕不仅美味，还能为人体补充多种维生素和矿物质,维持身体的正常生理功能。

禁忌

肠胃不适者慎食

冰淇淋蛋糕温度较低，对于肠胃功能较弱、患有肠胃疾病（如胃炎、胃溃疡、肠炎等）食用后可能会刺激胃肠道，引起肠胃痉挛、腹痛、腹泻等不适症状,这类人群应尽量少吃或不吃冰淇淋蛋糕。

糖尿病患者慎食

冰淇淋蛋糕中含有大量的糖分，包括蛋糕胚中的细砂糖和冰淇淋部分的淡奶油、水果中的天然糖分等，糖尿病患者食用后，会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是使用了代糖制作的冰淇淋蛋糕，也需要谨慎食用,并且要在医生或营养师的指导下进行。

肥胖人群适量食用

冰淇淋蛋糕的热量较高，主要来源于蛋糕胚中的油脂和糖分以及冰淇淋部分的脂肪，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，肥胖人群应适量食用冰淇淋蛋糕,并注意控制其他高热量食物的摄入。

对某些食材过敏者禁食

如果对鸡蛋、牛奶、淡奶油、水果等冰淇淋蛋糕中的任何一种食材过敏，应避免食用，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等,严重的过敏反应甚至会危及生命。

制作一款美味的冰淇淋蛋糕虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的成果时，所有的付出都会变得值得，希望大家都能按照这个教程，制作出属于自己的完美冰淇淋蛋糕，享受甜蜜的滋味！也要根据自身的身体状况合理食用，让美食既能带来愉悦，又能保证健康。