鲜香滋补，简单易做的羊肉汤秘籍（羊肉汤怎么做好吃又简单的做法视频）鲜香滋补又简单易做的羊肉汤做法秘籍

羊肉汤,作为一道历史悠久且备受大众喜爱的美食，以其浓郁醇厚的口感和丰富的营养价值，在中华美食文化中占据着重要的地位，寒冬时节，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能驱散身上的寒意，更能从心底暖到全身；而在日常饮食中，它也是一道滋补养生的佳肴，我们就来探讨一下如何简单又好吃地做出一锅令人赞不绝口的羊肉汤。

所需材料

主料

• 羊肉：1000克，建议选用新鲜的羊肉，像羊肋条、羊腿肉都是不错的选择，这些部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，能让煮出的羊肉汤口感更加丰富。
• 羊骨：500克，羊骨是熬制羊肉汤奶白醇厚的关键，它能释放出丰富的骨髓和胶原蛋白，增加汤的浓郁度。

辅料

• 大葱：1根，大葱具有去腥增香的作用，能为羊肉汤增添独特的风味。
• 生姜：1块（约50克），生姜可以有效去除羊肉的膻味，同时还能起到暖胃的功效。
• 花椒：10克，花椒能提升羊肉汤的麻香味道，让口感更加丰富。
• 八角：2个，八角是常见的调味料，能赋予羊肉汤浓郁的香气。
• 桂皮：1小块，桂皮能为羊肉汤增添一丝独特的甜味和香气。
• 香叶：2片，香叶可以让羊肉汤的味道更加醇厚。
• 料酒：20毫升，料酒能够去腥解腻，使羊肉更加鲜美。
• 盐：适量，根据个人口味添加盐来调味。
• 白胡椒粉：适量，白胡椒粉能增添羊肉汤的辣味和香气，提升口感。
• 香菜：适量，香菜作为点缀，能为羊肉汤增添清新的口感和色泽。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 将羊肉和羊骨用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质，然后把羊肉切成大小均匀的块状，方便后续煮制。
2. 把切好的羊肉块和羊骨放入一个大盆中,加入足量的清水，浸泡3 - 4小时，期间每隔1小时换一次水，这样可以充分泡出羊肉和羊骨中的血水，减少羊肉的膻味。

第二步：焯水

1. 浸泡好的羊肉块和羊骨捞出,放入锅中，加入足量的冷水没过食材，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响羊肉汤的口感和色泽。
2. 继续煮2 - 3分钟，让羊肉和羊骨进一步去除血水和异味，然后将羊肉块和羊骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：准备香料

1. 大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片。
2. 把花椒、八角、桂皮、香叶用一个纱布包起来，扎紧口，做成香料包，这样可以方便后续煮制过程中取出香料，避免影响汤的口感。

第四步：炖煮

1. 取一个大砂锅或汤煲,将焯水后的羊肉块和羊骨放入锅中，加入葱段、姜片和香料包。
2. 倒入适量的料酒,料酒可以去除羊肉的腥味，增加香味。
3. 加入足量的清水,水量要没过食材约2 - 3厘米，大火煮开后，转小火慢炖2 - 3小时，在炖煮过程中，要适时搅拌一下，确保食材受热均匀。
4. 小火慢炖的过程中,羊肉和羊骨中的营养成分会逐渐溶解到汤中，使汤变得浓郁醇厚，要注意观察汤的炖煮情况，避免水分蒸发过多。

第五步：调味

1. 炖煮2 - 3小时后，打开锅盖，用筷子轻轻插入羊肉中，如果能够轻松插入，说明羊肉已经煮烂，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
2. 继续炖煮10 - 15分钟，让盐和白胡椒粉的味道充分融入汤中。

第六步：盛出

1. 把煮好的羊肉汤从火上移开,撒上适量的香菜作为点缀。
2. 热气腾腾、鲜香美味的羊肉汤就可以上桌啦！你可以根据个人喜好搭配一些烧饼、面条等食物，让这顿美食更加丰富。

功效

滋补身体

羊肉性温,富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等多种营养成分，喝羊肉汤能够为身体提供充足的能量，增强免疫力，尤其适合身体虚弱、畏寒怕冷的人群在冬季食用，起到滋补身体、抵御寒冷的作用。

补肾壮阳

在中医理论中,羊肉具有补肾壮阳的功效，对于男性来说，适量饮用羊肉汤可以改善肾阳不足引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状，提高性功能。

健脾益胃

羊肉汤中的营养成分容易被人体消化吸收,具有健脾益胃的作用，它可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，对于脾胃虚寒、食欲不振的人来说，是一道非常好的食疗佳品。

补血养颜

羊肉中含有丰富的铁元素,能够促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，起到补血的作用，羊肉汤中的胶原蛋白等营养成分还能滋养肌肤，使皮肤更加光滑细腻，有一定的养颜功效。

禁忌

不宜过量食用

羊肉属于温热性食物,过量食用容易导致体内火气过旺，引起上火症状，如口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等，成年人每次食用羊肉的量不宜超过200克，每周食用2 - 3次为宜。

某些疾病患者慎食

1. 患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群，由于羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高，加重病情，这类人群应适量食用羊肉汤，并且要注意去除表面的浮油。
2. 患有肝病的人,肝脏的代谢功能相对较弱，而羊肉是高蛋白、高脂肪的食物，过多食用会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复，肝病患者应谨慎食用羊肉汤。
3. 痛风患者体内尿酸水平较高,而羊肉中含有一定量的嘌呤，食用后可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用羊肉汤，在病情缓解期可以少量食用。

搭配禁忌

1. 羊肉不宜与醋同食,醋性温，与羊肉一起食用会削弱羊肉的温补作用，还可能引起肠胃不适。
2. 羊肉不宜与茶同食,茶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后会形成不易消化的鞣酸蛋白，影响肠道的蠕动，导致便秘。
3. 羊肉不宜与西瓜同食,西瓜性寒，与羊肉一起食用会降低羊肉的温补作用，还可能引起腹泻等症状。

特殊时期人群

1. 孕妇可以适量食用羊肉汤,但要注意选择新鲜、卫生的羊肉，并且烹饪过程要确保熟透，以避免感染寄生虫，由于孕妇体质特殊，食用时也要注意控制量，避免上火。
2. 儿童的肠胃功能尚未发育完全,食用羊肉汤时要注意适量，并且要将羊肉切成小块，方便儿童咀嚼和消化。

羊肉汤是一道美味又营养的美食,但在食用时要根据自身的身体状况和体质合理选择，遵循相关的禁忌，这样才能充分享受羊肉汤带来的美味和健康，希望大家都能按照上述步骤做出一锅鲜香美味的羊肉汤，在品尝美食的同时，也能收获健康。