大龙虾的做法大全家常视频教程（大龙虾的做法大全家常视频教程下载）大龙虾家常做法大全视频教程

大龙虾,肉质鲜嫩、味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是餐桌上备受欢迎的美味佳肴，对于很多人来说，如何在家中烹饪出美味的大龙虾可能是一个难题，别担心，今天我们就来为大家详细介绍几种常见的大龙虾家常做法，并附上详细的步骤和要点，大家还可以通过相关的视频教程更直观地学习制作过程，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的大龙虾美食。

所需材料

材料准备

1. 大龙虾：根据用餐人数准备，一般每人一只 500 - 700 克左右的大龙虾较为合适，选择时要挑选活力强、外壳坚硬、颜色鲜艳的大龙虾。
2. 配菜：不同的做法所需配菜不同，例如蒜蓉粉丝蒸龙虾需要粉丝、大蒜、生姜、小葱；芝士焗龙虾需要马苏里拉芝士、黄油、洋葱；麻辣小龙虾需要干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等。
3. 调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、食用油、白胡椒粉等是比较常用的调料。

工具准备

1. 刀具：一把锋利的厨房刀，用于处理大龙虾。
2. 锅具：蒸锅、炒锅、烤箱等，根据不同的做法选择合适的锅具。
3. 其他：盘子、筷子、刷子等。

制作详细步骤

蒜蓉粉丝蒸龙虾

1. 处理大龙虾：将大龙虾放在案板上，用筷子从大龙虾的尾部插入，排出尿液，然后用刷子将大龙虾的外壳刷洗干净，用刀将大龙虾从头部至尾部切开，分成两半，去除虾线。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡发 15 - 20 分钟，至粉丝变软，然后捞出沥干水分，铺在盘子底部。
3. 制作蒜蓉酱：大蒜去皮切末，生姜切末，小葱切成葱花备用，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香，炒至蒜末微微金黄，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盛出。
4. 摆盘：将处理好的大龙虾放在粉丝上，将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在大龙虾上。
5. 蒸制：锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，至大龙虾熟透。
6. 装饰：蒸好后取出盘子，撒上葱花，淋上少许热油即可。

芝士焗龙虾

1. 处理大龙虾：同样先将大龙虾排出尿液，刷洗干净，然后将大龙虾从背部切开，取出虾线，将虾肉与外壳分离，但不要完全切断，保持虾肉在壳内。
2. 炒制配料：洋葱切末，锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱末炒香，炒至洋葱变软透明。
3. 调味：加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出。
4. 铺芝士：将炒好的洋葱配料铺在虾肉上，再撒上一层马苏里拉芝士。
5. 烤制：将烤箱预热至 200℃，将盘子放入烤箱中，烤 10 - 15 分钟，至芝士表面金黄，冒泡即可。

麻辣小龙虾（这里的小龙虾也是龙虾的一种常见做法，适合较小的龙虾品种）

1. 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子将小龙虾的腹部和爪子刷洗干净，去除虾线。
2. 准备香料：干辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶等香料准备好。
3. 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 炒小龙虾：加入小龙虾翻炒，炒至小龙虾变红，加入适量的料酒去腥。
5. 调味：加入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过小龙虾为宜，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，至小龙虾入味。
7. 收汁：大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

功效

营养丰富

大龙虾富含优质蛋白质,其含量约为 16% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，是补充蛋白质的优质来源，大龙虾还含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，以及钙、磷、铁、镁、锌等多种矿物质，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。

有益心血管健康

大龙虾中的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益，大龙虾中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少心脏病的发作几率。

促进大脑发育

大龙虾中含有的虾青素是一种强大的抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活性，虾青素能够穿过血脑屏障，保护大脑神经细胞免受氧化损伤，有助于提高记忆力和认知能力，促进大脑发育，对于儿童的智力发育和老年人的认知功能维护都有一定的帮助。

禁忌

过敏人群

对虾类过敏的人群应避免食用大龙虾,食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对虾类过敏，可以先进行少量尝试，观察身体反应。

痛风患者

大龙虾属于高嘌呤食物,痛风患者食用后可能会导致体内血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应严格禁食大龙虾，在缓解期也应谨慎食用，控制食用量，并注意多喝水，促进尿酸排泄。

搭配禁忌

大龙虾不宜与富含鞣酸的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与大龙虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、腹泻等消化不良症状，大龙虾也不宜与啤酒一起食用，啤酒中含有大量的嘌呤，与大龙虾一起食用会进一步增加体内血尿酸的含量，加重痛风的风险。

食用卫生

在食用大龙虾时,一定要确保大龙虾熟透，避免食用未煮熟的大龙虾，以免感染寄生虫和细菌，大龙虾的头部和内脏可能含有较多的重金属和污染物，食用时应去除。

通过以上几种大龙虾的家常做法,相信大家已经掌握了在家制作美味大龙虾的技巧，不同的做法有着不同的风味，可以根据自己的口味和喜好进行选择，在享受美食的过程中，也要注意大龙虾的功效和禁忌，合理食用，希望大家都能在家中烹饪出令人满意的大龙虾美食，与家人和朋友一起分享这份美味，大家还可以通过网络搜索相关的视频教程，更直观地学习大龙虾的制作过程，不断提高自己的烹饪水平。

大龙虾的保存方法

如果购买的大龙虾不能及时食用,可以采用以下方法进行保存。

1. 冷藏保存：将大龙虾用湿布或湿纸巾包裹，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室，温度控制在 2 - 5℃左右，这种方法可以保存 1 - 2 天，但要注意定期检查大龙虾的活力和新鲜度。
2. 冷冻保存：将大龙虾清洗干净，沥干水分，放入保鲜袋中，挤出空气，然后放入冰箱冷冻室，温度控制在 - 18℃以下，这种方法可以保存较长时间，但冷冻后的大龙虾口感会有所下降。

不同品种大龙虾的特点

1. 波士顿龙虾：主要产于北美洲大西洋沿岸，外壳光滑，颜色多为橄榄绿或褐色，有一对大钳子，波士顿龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。
2. 澳洲龙虾：体型较大，外壳坚硬，颜色鲜艳，多为火红色，澳洲龙虾肉质紧实，富有弹性，味道鲜甜，价格相对较高，常用于高档宴席。
3. 花龙：身体上有彩色斑纹，外观十分漂亮，花龙的肉质细嫩，味道清甜，口感独特，是比较受欢迎的龙虾品种之一。

大龙虾的挑选技巧

1. 看活力：活力强的大龙虾反应灵敏，当用手触碰时，它会迅速摆动尾巴和钳子。
2. 看外壳：外壳坚硬、光滑、无破损的大龙虾比较新鲜，如果外壳有斑点、破损或发软，可能表示大龙虾的新鲜度不佳。
3. 看颜色：不同品种的大龙虾颜色有所不同，颜色鲜艳、有光泽的大龙虾比较新鲜。
4. 闻气味：新鲜的大龙虾有淡淡的海鲜腥味，如果有刺鼻的异味，则可能表示大龙虾已经变质。

美食搭配建议

1. 搭配葡萄酒：蒜蓉粉丝蒸龙虾可以搭配清爽的白葡萄酒，如长相思葡萄酒，其清新的果香和酸度可以中和龙虾的油腻感，提升口感，芝士焗龙虾则适合搭配口感丰富的红葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒，葡萄酒的单宁和果香可以与芝士和龙虾的味道相互融合。
2. 搭配配菜：除了上述做法中的配菜外，还可以搭配一些蔬菜沙拉，如生菜、黄瓜、番茄等，增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。

常见问题解答

1. 大龙虾蒸多长时间合适：500 - 700 克左右的大龙虾蒸 8 - 10 分钟即可，但具体时间还要根据大龙虾的大小和火候来调整，可以用筷子插入虾肉中，如果轻松插入且虾肉没有血色，说明已经蒸熟。
2. 大龙虾的钳子怎么处理：在处理大龙虾时，可以用刀背轻轻敲碎钳子的外壳，这样在食用时更容易取出虾肉，也可以将钳子单独处理，如制作成蒜蓉钳子等。
3. 大龙虾可以提前处理好吗：如果时间紧张，可以提前将大龙虾处理好，但要注意保存方法，处理好的大龙虾可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存，但最好在当天食用，以保证口感和新鲜度。 相信大家对大龙虾有了更全面的了解，希望大家在享受大龙虾美食的同时，也能掌握更多的烹饪知识和技巧，让美食成为生活中的一大乐趣。