家常炸酱面，传承美味，温暖心间（家常炸酱面的简单做法）家常炸酱面怎么做才能传承美味温暖心间
家常炸酱面，这道承载着无数人童年回忆与家庭温暖的传统美食，以其浓郁醇厚的酱香、筋道爽滑的面条和丰富多样的配菜，成为了家家户户餐桌上的常客，它不仅是一道简单的面食，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末午餐，一碗热气腾腾的家常炸酱面都能瞬间满足你的味蕾，让你感受到家的味道，就让我们一起走进厨房，揭开家常炸酱面的神秘面纱,亲手制作这道经典美食。
所需材料
面条部分
- 高筋面粉 500 克
- 清水 220 - 250 毫升
- 盐 3 克
炸酱部分
- 五花肉 300 克
- 甜面酱 100 克
- 豆瓣酱 50 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 白糖 10 克
- 食用油 30 - 40 毫升
- 清水 200 毫升
配菜部分
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 豆芽 100 克
- 芹菜 100 克
- 菠菜 100 克
制作详细步骤
第一步：制作面条
- 揉面：将高筋面粉倒入一个大盆中，加入盐搅拌均匀，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状，用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可以适量再加入一点清水；如果太湿，可以再撒上一些面粉，揉面的时间大约为 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑、质地均匀。
- 醒面：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面 30 分钟，醒面的目的是让面团更加柔软有弹性,便于后续的擀制。
- 擀面：醒面结束后，将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片，在擀面的过程中，要不断地转动面团，并在面团表面和案板上撒上适量的面粉，防止面团粘连，将面团擀成厚度约为 2 - 3 毫米的薄片。
- 切面：将擀好的薄片对折再对折，然后用刀切成宽度均匀的面条，可以根据个人喜好切成宽窄不同的面条，家常炸酱面的面条宽度在 3 - 5 毫米左右，切好后，将面条抖散,防止粘连。
第二步：准备炸酱材料
- 切肉：将五花肉洗净，切成小丁，五花肉肥瘦相间，做出来的炸酱口感更加丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香味，肉丁的大小约为 0.5 - 1 厘米左右。
- 切配料：葱切成葱花,姜和蒜切成末备用。
第三步：制作炸酱
- 炒肉丁：热锅凉油，将切好的肉丁放入锅中，用中火煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不断地翻炒，让肉丁均匀受热，当肉丁表面变色，出油后，加入料酒去腥，继续翻炒 1 - 2 分钟。
- 炒酱料：将甜面酱和豆瓣酱放入碗中，加入生抽、老抽、白糖和 200 毫升清水，搅拌均匀，将调好的酱料倒入锅中，与肉丁充分混合，然后用小火慢慢熬煮，期间要不断地搅拌,防止酱料粘锅。
- 熬制炸酱：熬煮 10 - 15 分钟左右，直到酱料变得浓稠，香味四溢,炸酱就制作完成了。
第四步：准备配菜
- 处理黄瓜和胡萝卜：将黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝，黄瓜丝和胡萝卜丝可以增加炸酱面的口感和色彩,使其更加丰富多样。
- 处理豆芽、芹菜和菠菜：将豆芽洗净，芹菜切成小段，菠菜洗净切段，锅中烧水，水开后分别将豆芽、芹菜和菠菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，焯水后的蔬菜捞出，放入冷水中过凉,这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。
第五步：煮面
- 烧水：锅中加入足够的清水,大火烧开。
- 下面条：水开后，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮面的时间根据面条的粗细和个人喜好而定，煮 3 - 5 分钟左右,直到面条熟透。
- 捞面：将煮好的面条捞出，放入碗中，可以根据个人喜好加入适量的凉开水,让面条更加筋道。
第六步：组装炸酱面
- 放配菜：将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、芹菜段和菠菜段均匀地放在面条上。
- 浇炸酱：将制作好的炸酱舀在面条和配菜上，可以根据个人口味加入适量的炸酱,喜欢浓郁酱香的可以多放一些。
- 搅拌均匀：用筷子将面条、配菜和炸酱充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁,就可以享用美味的家常炸酱面了。
功效
碳水化合物提供能量
面条的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，对于从事体力劳动或日常活动量较大的人来说，一碗家常炸酱面可以快速补充身体所需的能量，让人在食用后充满活力，面条中的碳水化合物在人体内消化吸收相对缓慢，能够持续为身体提供能量,避免能量的快速消耗和饥饿感的过早出现。
蛋白质营养丰富
炸酱中的五花肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护具有重要作用，它参与了人体的新陈代谢、免疫调节等多个生理过程，在制作炸酱时，我们选择了肥瘦相间的五花肉，这样的搭配不仅让炸酱口感更好，还能提供优质的蛋白质,满足人体对蛋白质的需求。
维生素和矿物质丰富
配菜中的黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜和菠菜等蔬菜富含多种维生素和矿物质，黄瓜含有维生素 C、维生素 E 和钾等营养成分，具有清热解毒、利水消肿的功效；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益；芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，有助于促进肠道蠕动，降低血压；菠菜则是铁元素的良好来源，对于预防缺铁性贫血有一定的作用，这些蔬菜的搭配，使得家常炸酱面的营养更加均衡,能够为人体提供全面的营养支持。
禁忌
肠胃不适者需谨慎
对于一些肠胃功能较弱、容易消化不良的人来说，过量食用炸酱面可能会引起肠胃不适，因为炸酱面中的面条相对较硬，而且炸酱含有一定的油脂，不易消化，这类人群在食用时可以适量减少面条的量，或者选择将面条煮得更软烂一些，也可以减少炸酱的用量,避免过于油腻。
高血压患者注意盐分摄入
炸酱中使用了甜面酱和豆瓣酱，这两种酱料都含有较高的盐分，高血压患者在食用家常炸酱面时，需要注意控制盐分的摄入，可以减少酱料的使用量，或者选择低盐的酱料来制作炸酱，在制作过程中也可以少放一些生抽和老抽,以降低整道菜品的盐分含量。
糖尿病患者控制碳水化合物
面条是炸酱面的主要组成部分，其碳水化合物含量较高，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，以免引起血糖的波动，在食用炸酱面时，糖尿病患者可以适量减少面条的食用量，并搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，以减缓碳水化合物的吸收速度，要注意监测血糖,根据血糖的变化调整饮食。
家常炸酱面，一道看似简单却蕴含着丰富情感和营养的美食，通过以上详细的制作步骤，相信大家都能在家中轻松制作出美味可口的家常炸酱面，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让这道传统美食成为我们生活中的一份健康享受，希望大家都能在制作和品尝家常炸酱面的过程中，感受到家庭的温暖和生活的美好。
