家庭版鱼香肉丝，简单做法，一学就会（家庭鱼香肉丝简单的做法视频）家庭版鱼香肉丝简单做法，一学就会
鱼香肉丝作为一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和丰富的口感深受大众喜爱，这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程并不复杂，非常适合在家庭厨房中尝试，就让我们一起走进厨房，学习这道家庭版鱼香肉丝的简单做法,为家人带来一场美味的盛宴。
所需材料
主料
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 1 个
- 泡辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 15 克
调料
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 醋 20 毫升
- 白糖 15 克
- 盐 2 克
- 淀粉 10 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 30 毫升
- 清水 30 毫升
制作详细步骤
准备食材
- 将猪里脊肉洗净，切成 0.3 厘米左右的丝，放入碗中，加入 5 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟,让肉丝更加鲜嫩入味。
- 木耳用温水泡发后，撕成小朵；胡萝卜洗净，切成丝；青椒去籽，切成丝；泡辣椒剁碎备用；姜、蒜切成末,葱切成葱花。
- 调一碗鱼香汁：在碗中加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、20 毫升醋、15 克白糖、2 克盐、2 克鸡精、5 克淀粉和 30 毫升清水,搅拌均匀备用。
炒制肉丝
- 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速滑散,炒至肉丝变色断生后盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入剁碎的泡辣椒，小火炒出红油，泡辣椒是鱼香肉丝独特风味的关键,炒出的红油能为菜肴增添浓郁的色泽和香辣味。
炒配菜
- 当泡辣椒炒出红油后，放入姜蒜末炒香,姜蒜的香味能进一步提升菜肴的味道。
- 接着加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，大火翻炒 2 - 3 分钟,至配菜断生但仍保持脆嫩的口感。
加入肉丝和鱼香汁
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒，让鱼香汁均匀地包裹在肉丝和配菜上，随着翻炒，汤汁会逐渐浓稠,这时候可以根据汤汁的浓稠度适当调整火候和翻炒的时间。
装盘撒葱花
当汤汁变得浓稠，肉丝和配菜都充分吸收了鱼香汁的味道后，即可关火，将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上葱花作为点缀,一道色香味俱全的家庭版鱼香肉丝就大功告成了。
功效
补充蛋白质
猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克猪里脊肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织都具有重要作用，食用鱼香肉丝可以为人体补充足够的蛋白质,增强身体免疫力。
提供维生素和矿物质
木耳富含铁、钙、磷等矿物质以及多种维生素，如维生素 B 族、维生素 C 等，铁是制造血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血有重要意义；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白的合成，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，有助于保护视力、维持皮肤的健康，青椒则富含维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质，具有抗氧化、抗衰老的功效。
促进消化
泡辣椒中含有辣椒素，它能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化，鱼香肉丝中的多种蔬菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘,保持肠道健康。
禁忌
肠胃不适者慎食
鱼香肉丝中的泡辣椒具有一定的刺激性，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，过多食用可能会刺激胃黏膜，加重肠胃负担，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状,这类人群应适量食用或避免食用。
糖尿病患者需控制糖分摄入
鱼香汁中加入了一定量的白糖来调节口味，糖尿病患者在食用时需要注意控制糖分的摄入量，可以适当减少白糖的用量，或者在食用时相应减少其他主食的摄入,以维持血糖的稳定。
过敏体质者注意食材过敏
如果对鱼香肉丝中的某些食材过敏，如木耳、胡萝卜、青椒等，应避免食用，有些人可能对猪里脊肉过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应,这类人群也需要特别注意。
通过以上的步骤和注意事项，相信大家都能轻松制作出美味可口的家庭版鱼香肉丝，这道菜既适合家庭聚餐时作为一道主菜，也可以在日常饮食中为自己和家人增添一份美味，赶紧动手试试吧！
