太子参滋补美食—太子参鸡汤制作教程（太子参的功效与作用是什么）太子参鸡汤制作教程及太子参的功效与作用揭秘

在美食的世界里，不仅有令人垂涎的口感，还有滋养身体的神奇功效，太子参，作为一味传统的中药材，在中医领域有着悠久的应用历史，它不仅具有独特的药用价值，还能融入美食之中，为我们带来美味与健康的双重享受，我们就来学习一道以太子参为主要食材的滋补佳肴——太子参鸡汤，这道汤品味道鲜美，营养丰富，适合大多数人在日常生活中食用,尤其是需要调养身体的人群。

所需材料

（一）主要食材

1. 太子参：20 克，太子参是这道汤的核心食材，具有益气健脾、生津润肺的功效，挑选时，应选择条粗、色黄白、无须根者为佳。
2. 鸡肉：500 克，建议选用新鲜的三黄鸡或者乌鸡，鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富,是煲汤的优质选择。
3. 红枣：5 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用,使汤品更加香甜可口。
4. 枸杞：10 克，枸杞富含多种营养物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
5. 姜片：3 片，姜片能起到去腥增香的作用，让汤的味道更加醇厚。

   （二）调料

6. 料酒：10 毫升，料酒可以去除鸡肉的腥味,提升汤的风味。
7. 盐：适量，根据个人口味添加,一般在汤快煲好时加入调味。
8. 清水：约 1500 毫升,足够的水量能保证汤的浓郁度和口感。

制作详细步骤

（一）处理食材

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，切鸡肉时尽量大小均匀,这样在炖煮过程中能更好地成熟。
2. 把切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质,煮至表面有浮沫出现。
3. 用漏勺将浮沫撇净，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4. 太子参用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，红枣洗净后，用剪刀剪去两端，方便在炖煮过程中释放出营养，枸杞用温水浸泡 5 分钟，使其充分泡发，姜片切成薄片备用。

   （二）炖煮食材

5. 取一个干净的砂锅，将处理好的鸡肉块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能使食材均匀受热,炖煮出的汤更加鲜美。
6. 加入太子参、红枣、姜片和泡发好的枸杞，这些食材相互搭配,能发挥出更好的滋补功效。
7. 倒入料酒，料酒的加入可以进一步去腥增香,使汤的味道更加浓郁。
8. 接着加入约 1500 毫升的清水，水量以没过食材为宜，水不要加得过多或过少，过多会使汤的味道变淡,过少则可能导致食材煮干。
9. 盖上砂锅盖子，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤成功的关键，一般需要炖煮 1.5 - 2 小时，让食材的营养充分融入汤中，在炖煮过程中，可以偶尔打开盖子观察一下汤的情况，防止水分蒸发过多。

   （三）调味出锅

10. 当鸡肉炖煮至熟烂，汤汁变得浓郁时，加入适量的盐调味，盐的用量要根据个人口味来调整，边尝边加,直到达到合适的咸度。
11. 继续炖煮 5 - 10 分钟,让盐充分融入汤中。
12. 将炖好的太子参鸡汤盛出，一碗香气扑鼻、营养丰富的太子参鸡汤就大功告成了。

功效

（一）太子参的功效与作用

1. 益气健脾：太子参味甘、微苦，性平，归脾、肺经，它能够补益脾气，对于脾气虚弱、食欲不振、倦怠乏力等症状有一定的改善作用，在这道汤中，太子参与鸡肉搭配，能更好地发挥其益气健脾的功效，增强人体的消化功能,提高身体的免疫力。
2. 生津润肺：太子参还具有生津止渴、润肺止咳的作用，对于肺燥干咳、口干咽燥等症状有一定的缓解效果，尤其在干燥的季节，多喝太子参鸡汤可以滋润肺部，保持呼吸道的湿润。

   （二）鸡肉的功效

   鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，它能为人体提供丰富的营养，增强体力，提高身体的抵抗力，与太子参搭配在一起，鸡肉的滋补作用得到进一步提升,使这道汤成为一道养生佳品。

   （三）红枣和枸杞的功效

   红枣具有补中益气、养血安神的作用，能增加汤的甜味，同时改善人体的气血状况，枸杞则有滋补肝肾、益精明目的功效，对于肝肾阴虚、头晕目眩等症状有一定的调理作用，它们与太子参和鸡肉共同作用,使这道汤的滋补功效更加全面。

禁忌

（一）特殊人群

1. 感冒发热患者：太子参鸡汤属于滋补类汤品，感冒发热时人体的肠胃功能较弱，消化能力下降，此时食用滋补食物可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，感冒发热患者应避免食用太子参鸡汤,待病情好转后再食用。
2. 高血压患者：鸡肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用太子参鸡汤时应适量，并且要注意减少盐的摄入,以免影响血压的控制。
3. 糖尿病患者：红枣含有较高的糖分，糖尿病患者在食用太子参鸡汤时应注意控制红枣的用量，或者选择不添加红枣，以免引起血糖波动。

   （二）食物搭配禁忌

4. 太子参不宜与藜芦同用：根据中药“十八反”的理论，太子参和藜芦相克，同时食用可能会产生不良反应,影响身体健康。
5. 鸡肉不宜与芝麻、菊花同食：鸡肉与芝麻、菊花同食可能会导致中毒,在食用太子参鸡汤时应避免同时食用这些食物。

太子参鸡汤是一道美味又营养的滋补佳肴，但在食用时我们要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能通过这道汤品享受到美食带来的快乐和健康，在日常生活中，我们可以根据季节和个人口味的变化，对这道汤进行适当的调整，让它成为我们餐桌上的常客。