竹荪美食之旅，功效、作用与吃法全揭秘（竹荪的功效与作用吃法禁忌）竹荪功效、作用、吃法及禁忌全揭秘，开启竹荪美食之旅

在美食的世界里,总有一些食材以其独特的魅力吸引着我们的味蕾和目光，竹荪便是其中之一，竹荪，被誉为“真菌之花”“菌中皇后”，它外形优美，宛如穿着洁白纱裙的仙子，不仅有着独特的口感，还蕴含着丰富的营养价值和诸多功效，就让我们一起走进竹荪的美食世界，了解它的功效与作用，学习一道美味的竹荪菜肴的制作方法。

竹荪的功效与作用

营养丰富

竹荪富含多种维生素,如维生素B族、维生素C等，维生素B族对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能至关重要；维生素C则具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，抵御自由基对身体的伤害，竹荪还含有丰富的矿物质，像钾、磷、铁等，钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；磷元素参与骨骼和牙齿的形成；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

滋补身体

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，对于身体虚弱、免疫力低下的人群来说，食用竹荪可以起到很好的调养作用，它能够帮助人体补充元气，增强体力，提高身体的抵抗力，使人们在面对生活和工作的压力时更有精力。

减肥瘦身

竹荪是一种低脂肪、低热量的食材，同时又富含膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，它还能促进肠道蠕动，加速体内废物的排出，预防便秘，对于想要减肥瘦身的人来说是一种理想的食材。

保护肝脏

研究表明,竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，它可以促进肝脏的代谢功能，帮助肝脏排出毒素，减轻肝脏的负担，对于经常饮酒、熬夜的人群，适量食用竹荪可以起到一定的养肝护肝作用。

所需材料

主料

竹荪200克,这里选择的竹荪要外观完整、色泽洁白，没有异味和霉变现象，新鲜的竹荪口感更加鲜嫩，营养也更为丰富。

配料

排骨300克,选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，这样炖出来的汤更加鲜美，香菇5 - 6朵，香菇要选择肉质厚实、香气浓郁的，它能为菜肴增添独特的风味，枸杞10克，枸杞要颗粒饱满、色泽红润，具有滋补肝肾的作用，红枣5颗，红枣要选择肉质软糯、甜度适中的，既能增加汤的甜味，又有补血养颜的功效，姜片3 - 4片，姜片可以去腥增香，葱段适量，葱段能为菜肴增添清香。

调料

料酒1汤匙,料酒可以去除排骨的腥味，增加菜肴的香气，盐适量，盐的用量要根据个人口味进行调整，一般在2 - 3克左右，胡椒粉适量，胡椒粉可以增添汤的风味，用量大约在0.5 - 1克。

制作详细步骤

竹荪的处理

将竹荪放入清水中,加入适量的盐，浸泡10 - 15分钟，这一步的目的是让竹荪充分吸收水分，变得柔软，同时盐可以起到杀菌消毒的作用，浸泡好后，用清水反复冲洗竹荪，去除其头部的网状部分和根部的杂质，竹荪的网状部分口感较差，而且可能会残留一些泥沙等杂质，所以要去除干净，冲洗干净后，将竹荪切成小段，长度大约在3 - 4厘米左右，这样方便后续的烹饪和食用。

排骨的处理

把排骨放入清水中,浸泡30分钟左右，让排骨中的血水充分渗出，浸泡过程中可以换2 - 3次水，确保血水完全去除，然后将排骨捞出，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是排骨中的血水和杂质，撇去后可以使汤更加清澈鲜美，接着加入姜片和1汤匙料酒，料酒可以进一步去除排骨的腥味，姜片则能增香去腥，煮5 - 8分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

香菇的准备

将香菇放入温水中,加入适量的白糖，浸泡30分钟左右，白糖可以加速香菇的泡发过程，使香菇更快地吸收水分，泡发好后，将香菇捞出，挤干水分，切成小块，香菇的大小可以根据个人喜好进行调整，一般切成1 - 2厘米见方的小块即可。

炖煮食材

取一个砂锅,在砂锅中加入适量的清水，将处理好的排骨放入锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟，小火慢炖可以使排骨的营养充分融入汤中，让汤更加浓郁鲜美，30分钟后，加入切好的香菇、枸杞和红枣，继续炖煮20分钟，枸杞和红枣在炖煮过程中会释放出香甜的味道，使汤的口感更加丰富。

加入竹荪

20分钟后,将切好的竹荪段放入砂锅中，再炖煮10 - 15分钟，竹荪比较容易煮熟，炖煮时间不宜过长，否则会影响其口感，在炖煮竹荪的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐可以提升汤的鲜味，胡椒粉则能增添汤的风味。

出锅装盘

炖煮好后,撒上适量的葱段，即可出锅装盘，葱段的清香可以为菜肴增添最后的点缀，使整道菜肴更加色香味俱全，这道竹荪排骨枸杞红枣汤就制作完成了，汤汁浓郁鲜美，竹荪口感嫩滑，排骨肉质鲜嫩，香菇香气扑鼻，枸杞和红枣则带来了香甜的味道，让人回味无穷。

竹荪的其他吃法

竹荪蛋汤

准备鸡蛋2 - 3个，竹荪100克，青菜适量，将竹荪处理干净后切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入适量的清水，水开后放入竹荪段煮2 - 3分钟，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花，最后加入洗净的青菜，煮1 - 2分钟，加入适量的盐和香油调味即可，这道汤口感清淡，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

竹荪炒虾仁

准备虾仁200克,竹荪150克，青椒、红椒各半个，将虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，竹荪处理干净后切成小段，青椒、红椒切成小块，锅中热油，放入虾仁煸炒至变色盛出，锅中再加入少许油，放入竹荪段翻炒2 - 3分钟，然后加入青椒、红椒块继续翻炒，最后倒入虾仁，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可，这道菜口感鲜美，虾仁鲜嫩，竹荪脆爽，色彩丰富，非常适合家庭制作。

食用禁忌

过敏人群

对竹荪过敏的人群应避免食用竹荪,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，严重的甚至会危及生命，如果不确定自己是否对竹荪过敏，可以先少量食用，观察身体反应。

脾胃虚寒者

竹荪性凉,脾胃虚寒者不宜过量食用，过量食用可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻、消化不良等，这类人群在食用竹荪时可以搭配一些温热性的食材，如生姜、红枣等，以中和竹荪的凉性。

选购注意

在选购竹荪时,要注意选择正规渠道购买，避免购买到经过硫磺熏蒸的竹荪，硫磺熏蒸的竹荪外观虽然洁白，但会残留有害物质，对人体健康有害，可以通过闻气味、看颜色等方法来判断竹荪是否经过硫磺熏蒸，正常的竹荪有一股淡淡的清香，颜色自然；而经过硫磺熏蒸的竹荪有刺鼻的气味，颜色过于洁白。

竹荪以其独特的口感、丰富的营养和诸多功效，成为了美食世界中的一颗璀璨明星，通过不同的烹饪方法，我们可以将竹荪制作成一道道美味佳肴，但在食用时，我们也要注意其食用禁忌，确保健康饮食，希望大家都能在享受美食的同时，收获健康和快乐，让我们一起走进竹荪的美食世界，开启一场美味与健康的盛宴吧！