花菜的做法大全，开启美味烹饪之旅（花菜的做法大全家常）花菜做法大集合，家常美味轻松开启烹饪之旅

花菜，又称花椰菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜，它口感鲜美，质地细嫩，富含维生素 C、维生素 K、叶酸以及多种矿物质等营养成分，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，花菜都能摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴，它的做法丰富多样，可炒、可煮、可烤、可凉拌，每一种做法都有其独特的风味，我们就来详细介绍多种花菜的做法,让你在家也能轻松制作出美味的花菜菜肴。

清炒花菜

所需材料

花菜 500 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、盐 适量、生抽 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 分钟左右，这样可以有效去除花菜中的杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净,捞出沥干水分。
2. 切配调料：大蒜去皮切成蒜末,生姜洗净切成姜丝备用。
3. 焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入花菜焯水 2 - 3 分钟，至花菜断生,捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅凉油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
5. 加入花菜：将焯好水的花菜放入锅中,大火翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和 1 汤匙生抽，继续翻炒,使花菜充分吸收调料的味道。
7. 出锅：最后加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效

清炒花菜保留了花菜的大部分营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒等疾病；维生素 K 有助于骨骼健康，促进钙的吸收和利用；叶酸对孕妇和胎儿的健康非常重要，能够预防胎儿神经管畸形，花菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

花菜虽然营养丰富，但对于一些肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状，这类人群应适量食用，花菜在烹饪过程中应避免过度炒制,以免营养成分流失。

花菜炒肉

所需材料

花菜 400 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、盐 适量、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，青椒和红椒洗净，去籽切成小块，大蒜切末,生姜切丝。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入花菜焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干。
3. 炒制肉片：热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒至变色,盛出备用。
4. 炒配菜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味,加入青椒和红椒块翻炒至断生。
5. 加入花菜和肉片：将焯好水的花菜和炒好的肉片放入锅中,大火翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和 1 汤匙生抽，继续翻炒,使味道均匀。
7. 出锅：最后加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效

花菜炒肉不仅有花菜的营养，还增加了猪肉的蛋白质和脂肪，猪肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，能够为人体提供能量，增强体力，与花菜搭配食用，营养更加均衡,适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

由于猪肉含有一定的脂肪，对于患有高血脂、高血压等疾病的人群来说，应适量食用，避免摄入过多的脂肪和胆固醇，在腌制肉片时，应注意控制盐和生抽的用量,以免摄入过多的钠。

蒜蓉花菜

所需材料

花菜 500 克、大蒜 5 瓣、盐 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许、淀粉 少许、清水 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干,大蒜去皮剁成蒜蓉。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入花菜焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干,放入盘中备用。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、少许盐、少许鸡精、少许淀粉和适量清水,搅拌均匀备用。
4. 炒制蒜蓉：热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味,至蒜蓉微微金黄。
5. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中,煮至浓稠。
6. 淋汁：将煮好的蒜蓉酱汁均匀地淋在花菜上即可。

功效

蒜蓉具有杀菌消炎的作用，与花菜搭配食用，不仅美味可口，还能增强人体的抵抗力，花菜中的营养成分与蒜蓉的功效相互补充,有助于维持身体健康。

禁忌

大蒜属于辛辣刺激性食物，对于一些肠胃敏感、患有胃溃疡等疾病的人群来说，应适量食用，以免刺激肠胃,引起不适症状。

花菜汤

所需材料

花菜 300 克、鸡蛋 2 个、火腿 50 克、葱花 适量、盐 适量、香油 少许、食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，火腿切成小块，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
3. 炒制花菜：锅中再加入少许油,放入花菜翻炒几下。
4. 加水煮汤：加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟,至花菜软烂。
5. 加入火腿和鸡蛋：放入火腿块和炒好的鸡蛋，继续煮 2 - 3 分钟。
6. 调味：加入适量的盐调味,淋入少许香油。
7. 撒葱花：最后撒上葱花即可出锅。

功效

花菜汤清淡爽口，容易消化吸收，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供全面的营养，火腿则增加了汤的鲜味和口感，这道汤适合早餐或晚餐食用，既能补充营养,又能滋润肠胃。

禁忌

火腿含有一定的盐分，对于患有高血压等疾病的人群来说，应注意控制食用量，避免摄入过多的钠,鸡蛋过敏者应避免食用这道汤。

椒盐花菜

所需材料

花菜 400 克、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、淀粉 30 克、盐 适量、椒盐粉 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 调面糊：在鸡蛋液中加入 50 克面粉和 30 克淀粉，搅拌成均匀的面糊,面糊的稀稠度以能挂在花菜上为宜。
3. 裹面糊：将花菜放入面糊中,使其均匀地裹上面糊。
4. 炸制：锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的花菜，炸至金黄色,捞出沥干油份。
5. 撒椒盐：将炸好的花菜放入盘中，撒上适量的椒盐粉,搅拌均匀即可。

功效

椒盐花菜口感酥脆，味道鲜美，面粉和淀粉为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源，由于这道菜经过油炸，含有一定的油脂,过量食用可能会导致热量摄入过多。

禁忌

对于肥胖、高血脂、高血压等人群来说，应尽量少吃椒盐花菜，以免加重病情，油炸食品容易产生致癌物质,不宜长期大量食用。

花菜炒饭

所需材料

花菜 200 克、米饭 200 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜 50 克、火腿肠 50 克、葱花 适量、盐 适量、生抽 1 汤匙、食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜用料理机打成小颗粒状（也可以用刀切碎），放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，胡萝卜和火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
3. 炒制配菜：锅中再加入少许油,放入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒几下。
4. 加入花菜：放入花菜颗粒,继续翻炒至断生。
5. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散,与花菜和配菜翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和 1 汤匙生抽，继续翻炒,使米饭充分吸收调料的味道。
7. 加入鸡蛋和葱花：放入炒好的鸡蛋和葱花,翻炒均匀即可出锅。

功效

花菜炒饭营养丰富，花菜中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，米饭提供碳水化合物，为人体提供能量，胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护眼睛、抗氧化等作用,火腿肠则增加了炒饭的口感和风味。

禁忌

米饭含有较高的碳水化合物，对于糖尿病患者来说，应注意控制食用量，避免血糖升高，火腿肠含有一定的添加剂和盐分,不宜过量食用。

烤花菜

所需材料

花菜 400 克、橄榄油 1 汤匙、盐 适量、黑胡椒粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量（可根据个人口味添加）

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干。
2. 调味：将花菜放入碗中，加入 1 汤匙橄榄油、适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉（可根据个人口味添加），搅拌均匀,使花菜均匀地裹上调料。
3. 烤制：将烤盘铺上锡纸，将花菜均匀地铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 200℃烤 20 - 25 分钟，至花菜表面金黄、微微焦脆。
4. 取出装盘：烤好后取出烤盘,将烤花菜装盘即可。

功效

烤花菜保留了花菜的营养成分，同时通过烤制的方式，使花菜的口感更加香脆，黑胡椒粉具有温中散寒、促进食欲的作用，孜然粉则有去腥、增香的功效。

禁忌

由于烤花菜经过高温烤制，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，不宜长期大量食用，辣椒对肠胃有一定的刺激作用,肠胃功能较弱的人群应适量食用。

花菜沙拉

所需材料

花菜 200 克、黄瓜 1 根、番茄 1 个、生菜 适量、沙拉酱 适量、盐 适量、白醋 少许

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，黄瓜洗净切成小块，番茄洗净切成小块,生菜洗净撕成小片。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入花菜焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干,放入碗中。
3. 加入配菜：将黄瓜块、番茄块和生菜片放入装有花菜的碗中。
4. 调味：加入适量的盐、少许白醋和沙拉酱,搅拌均匀即可。

功效

花菜沙拉清爽可口，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，黄瓜具有清热解毒、利水消肿的作用，番茄富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、防癌等功效，生菜则含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动。

禁忌

沙拉酱含有较高的糖分和脂肪，对于肥胖、糖尿病等人群来说，应选择低脂或无糖的沙拉酱，并注意控制食用量，生菜等蔬菜可能含有农药残留,应彻底清洗干净后再食用。

芝士焗花菜

所需材料

花菜 300 克、芝士 100 克、牛奶 100 毫升、盐 适量、黑胡椒粉 适量、黄油 10 克、面粉 10 克

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干,芝士切成丝备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入花菜焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干,放入烤盘中。
3. 制作芝士酱：锅中放入 10 克黄油，小火融化后加入 10 克面粉，搅拌均匀,炒出香味。
4. 加入牛奶：慢慢倒入 100 毫升牛奶，边倒边搅拌,煮至浓稠。
5. 调味：加入适量的盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀。
6. 淋芝士酱：将煮好的芝士酱均匀地淋在花菜上。
7. 撒芝士丝：在芝士酱上撒上切好的芝士丝。
8. 烤制：放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 15 - 20 分钟，至芝士表面金黄、冒泡即可。

功效

芝士富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能够为人体提供丰富的营养，与花菜搭配食用，增加了菜肴的口感和风味,同时也提高了营养价值。

禁忌

芝士含有较高的脂肪和盐分，对于患有高血脂、高血压等疾病的人群来说，应适量食用,避免摄入过多的脂肪和钠。

花菜丸子

所需材料

花菜 300 克、猪肉末 100 克、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、盐 适量、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、生姜末 适量、葱花 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将花菜用料理机打成碎末（也可以用刀切碎），放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净沥干，猪肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、适量的生姜末和葱花,搅拌均匀。
2. 混合食材：将花菜碎末放入装有猪肉末的碗中，打入 1 个鸡蛋，加入 50 克面粉，搅拌均匀,揉成面团。
3. 搓丸子：将面团搓成大小均匀的丸子。
4. 炸制：锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入丸子炸至金黄色,捞出沥干油份。
5. 复炸：将炸好的丸子再次放入油锅中复炸 1 - 2 分钟,使丸子更加酥脆。
6. 捞出装盘：捞出丸子装盘即可。

功效

花菜丸子结合了花菜和猪肉的营养，蛋白质、维生素和矿物质等营养成分丰富，既能满足人体对营养的需求,又具有一定的饱腹感。

禁忌

由于丸子经过油炸，含有一定的油脂，对于肥胖、高血脂等人群来说，应适量食用，在制作丸子时，应注意控制盐和生抽的用量,以免摄入过多的钠。

花菜的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，让花菜成为你餐桌上的常客，为你的健康和生活增添色彩，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，以及合理搭配和适量食用，这样才能更好地享受美食带来的乐趣。