家常红烧大虾,美味一学就会(红烧大虾的做法家常做法视频)家常红烧大虾的做法,一学就会(附视频)
在众多的美食佳肴中,海鲜一直以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值占据着重要的地位,而大虾,更是海鲜中的佼佼者,它肉质鲜嫩,味道清甜,无论是清蒸、油焖还是红烧,都能展现出别样的风味,我们就来学习一道家常红烧大虾的做法,让这道美味佳肴轻松走进你的厨房,成为家庭餐桌上的常客。
所需材料
主料
- 新鲜大虾500克:选择新鲜的大虾是这道菜成功的关键,新鲜的大虾外壳有光泽,肉质有弹性,眼睛明亮。
- 葱1根:葱具有去腥增香的作用,能为红烧大虾增添独特的风味。
- 姜1块:姜可以去除虾的腥味,同时增加菜肴的温热感。
- 蒜3瓣:蒜在烹饪过程中能释放出浓郁的香味,提升菜肴的口感。
调料
- 料酒1汤匙:料酒能有效去除虾的腥味,使虾肉更加鲜嫩。
- 生抽2汤匙:生抽可以为大虾增添咸鲜的味道,同时让大虾的色泽更加诱人。
- 老抽1汤匙:老抽主要用于调色,使大虾的颜色更加红亮。
- 白糖1茶匙:白糖可以提鲜,中和酱油的咸味,使味道更加醇厚。
- 盐适量:根据个人口味适量添加盐,调节菜肴的咸淡。
- 鸡精1/2茶匙:鸡精能增加菜肴的鲜味,提升整体口感。
- 食用油适量:用于煎炒大虾,使大虾表面形成一层金黄的外壳。
制作详细步骤
处理大虾
- 将新鲜大虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚,虾须和虾枪比较尖锐,食用时容易扎到嘴,剪去后更加安全。
- 用刀在虾背处划一刀,挑出虾线,虾线是虾的消化道,里面含有泥沙和杂质,挑出后可以使虾肉更加干净卫生,口感也更好。
- 将处理好的大虾用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料
葱洗净,切成葱花;姜洗净,切成姜片;蒜去皮,切成蒜末,将配料切好后,放在一旁备用,方便在烹饪过程中随时使用。
煎炒大虾
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油,油的用量以能覆盖锅底为宜。
- 当油温烧至六成热时,将处理好的大虾放入锅中,用中小火煎至两面金黄,煎虾的过程中要不断翻动,使大虾受热均匀,煎至表面变红,虾肉熟透。
- 煎好的大虾盛出,放在盘子里备用。
炒制配料
- 锅中留少许底油,将姜片、蒜末放入锅中煸炒出香味,煸炒时要用小火,以免姜片和蒜末炒焦,影响菜肴的口感。
- 当姜片和蒜末的香味充分释放出来后,将煎好的大虾重新放入锅中。
调味烧制
- 向锅中加入1汤匙料酒,翻炒均匀,去除大虾的腥味,料酒在高温下会迅速挥发,带走虾的腥味。
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽,翻炒均匀,使大虾均匀地裹上酱汁,上色入味。
- 加入1茶匙白糖,继续翻炒,让白糖充分溶解,提鲜增味。
- 加入适量的清水,水量以没过大虾为宜,盖上锅盖,用小火焖煮3 - 5分钟,让大虾充分吸收酱汁的味道。
收汁装盘
- 打开锅盖,用大火收汁,将汤汁收至浓稠,收汁的过程中要不断搅拌,以免汤汁粘锅。
- 当汤汁变得浓稠后,根据个人口味加入适量的盐和1/2茶匙鸡精,调味均匀。
- 撒上葱花,即可出锅装盘,一道色香味俱佳的家常红烧大虾就完成了。
功效
营养丰富
大虾是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等多种营养成分,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分,对于身体的生长、修复和维护起着关键作用,维生素B12参与神经系统的正常运作和红细胞的形成,有助于维持身体的正常生理功能,锌对于免疫系统的正常功能、味觉和嗅觉的正常发挥以及伤口愈合都非常重要,硒是一种抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的损伤,预防心血管疾病和某些癌症。
补肾壮阳
在传统医学中,大虾具有补肾壮阳的功效,对于男性来说,适量食用红烧大虾可以增强肾功能,提高性功能,改善腰膝酸软、阳痿早泄等症状,对于女性来说,大虾也有一定的滋补作用,能够调节内分泌,增强体质。
通乳抗毒
对于产后乳汁不通的女性,食用红烧大虾有一定的通乳作用,大虾中含有的营养成分能够促进乳汁的分泌,帮助产妇更好地喂养宝宝,大虾还具有一定的抗毒作用,能够增强人体的免疫力,预防疾病。
保护心血管
大虾中含有丰富的镁元素,镁对于心脏活动具有重要的调节作用,能够保护心血管系统,减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
禁忌
过敏体质者慎食
对于对虾类过敏的人群,食用红烧大虾可能会引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状,严重的过敏反应甚至可能危及生命,过敏体质者应避免食用大虾及相关的海鲜制品。
痛风患者不宜多吃
大虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内的尿酸水平较高,食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高,诱发痛风发作,痛风患者应限制大虾的摄入量,尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
不宜与某些食物同食
- 大虾不宜与富含维生素C的食物同食,如橙子、柠檬、草莓等,因为虾中含有五价砷化合物,在维生素C的作用下,五价砷会转化为三价砷,即砒霜,可能会引起中毒。
- 大虾不宜与鞣酸含量高的食物同食,如柿子、葡萄、石榴等,鞣酸会与虾中的蛋白质结合,形成不易消化的物质,导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
注意饮食卫生
在制作和食用红烧大虾时,要注意饮食卫生,选择新鲜的大虾,处理大虾时要彻底清洗干净,烹饪过程中要确保大虾熟透,以杀死可能存在的细菌和寄生虫,要注意餐具的清洁和消毒,避免交叉污染。
家常红烧大虾是一道美味又营养的菜肴,但在食用时也要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择,希望大家都能通过这篇教程,成功制作出美味的红烧大虾,享受美食带来的快乐。