正宗清炖土鸡汤—滋补美味的经典之选（正宗清炖土鸡汤的做法）正宗清炖土鸡汤怎么做才好喝
在众多美食之中,汤品一直占据着独特的地位，而清炖土鸡汤更是汤品里的经典之作，它以其原汁原味的鲜美、丰富的营养价值和温润滋补的功效，深受人们的喜爱，正宗的清炖土鸡汤，讲究的是用最质朴的烹饪方式，将土鸡的鲜香充分释放出来，不添加过多繁杂的调料，只为呈现那一口纯粹的鲜美，无论是在寒冷的冬日，还是在需要调养身体的时刻，一碗热气腾腾的清炖土鸡汤，都能给人带来温暖和满足，就让我们一起走进这道正宗清炖土鸡汤的世界，探寻它的制作奥秘。
所需材料
主料
- 土鸡一只（约 1500 - 2000 克）：选择土鸡是这道汤美味的关键，土鸡生长周期长，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，建议选择散养的土鸡，这样的鸡肉质更加鲜嫩，口感更好。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为汤增添自然的甜味和丰富的营养。
- 枸杞 10 - 15 粒：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的功效，为汤品增添滋补的功效。
- 党参 1 - 2 根：党参能补中益气、健脾益肺，是清炖土鸡汤中常用的滋补食材。
- 黄芪 3 - 4 片：黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用，与土鸡搭配，能增强汤的滋补效果。
- 当归 5 - 6 克：当归有补血活血、调经止痛的功效，适量加入能使汤的味道更加醇厚。
辅料
- 生姜 3 - 4 片：生姜具有去腥、散寒、开胃的作用，是炖鸡必不可少的调料。
- 大葱 1 根：大葱能去除鸡肉的腥味，增添香味。
- 料酒 15 - 20 毫升：料酒可以去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
- 盐适量：根据个人口味适量添加，以调出汤的鲜美味道。
- 清水约 2500 - 3000 毫升：足够的水量能保证炖出的汤量合适，且能充分炖煮出鸡肉的营养成分。
制作详细步骤
土鸡处理
- 将土鸡宰杀后,用热水烫毛，仔细拔净鸡毛，尤其是细小的绒毛，然后在鸡的腹部开一个小口，掏出内脏，注意要将鸡嗉子、鸡肠等清理干净。
- 把土鸡放在清水中冲洗几遍,去除血水和杂质，将鸡的爪子剪去，鸡头可以根据个人喜好决定是否保留。
- 把处理好的土鸡切成适当大小的块状,鸡块的大小可以根据个人喜好来切，但不宜过大或过小，大约 3 - 4 厘米见方比较合适，切好后，将鸡块放入清水中浸泡 20 - 30 分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，这样可以减少炖汤时的腥味。
焯水
- 将浸泡好的鸡块捞出,放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡块，加入 1 - 2 片生姜和适量的料酒。
- 开大火将水烧开,这时会看到水面上有很多浮沫产生，这是鸡肉中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇干净，煮 3 - 5 分钟后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，焯水可以进一步去除鸡肉的腥味和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。
准备配料
- 将红枣、枸杞用清水冲洗干净，浸泡在温水中 10 - 15 分钟，使其充分泡发，这样可以让红枣和枸杞的营养更好地融入汤中。
- 党参、黄芪、当归用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，将大葱切成段，生姜切成片备用。
炖煮
- 取一个砂锅,将焯好水的鸡块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性和透气性，能使鸡肉均匀受热，炖出的汤更加鲜美。
- 把准备好的红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、葱段、姜片都放入砂锅中。
- 加入约 2500 - 3000 毫升的清水，水量要没过鸡块和配料。
- 盖上砂锅盖子,开大火将水烧开，然后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤成功的关键，一般需要炖煮 2 - 2.5 小时，让鸡肉的营养充分融入汤中，使汤的味道更加浓郁醇厚，在炖煮过程中，不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的味道。
调味
- 炖煮 2 - 2.5 小时后，打开锅盖，观察鸡肉的熟烂程度，用筷子轻轻插入鸡肉中，如果能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透。
- 加入适量的盐调味,根据个人口味调整盐的用量，先加入少量的盐，尝一下味道后再进行调整，以免盐放多了影响汤的口感。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐充分融入汤中，使汤的味道更加均匀。
出锅
- 将炖好的清炖土鸡汤从火上移开,可以将汤和鸡块一起盛出，放入大碗中。
- 可以根据个人喜好,在汤面上撒上一些葱花或香菜，增添美观和香味，一碗鲜香浓郁、滋补美味的正宗清炖土鸡汤就大功告成了。
功效
滋补身体
清炖土鸡汤富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、铁、锌、钙等，这些营养成分能够为身体提供充足的能量，增强身体免疫力，对于身体虚弱、产后恢复、病后调养等人群来说，是一种非常理想的滋补食品，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于修复和更新身体组织。
补气养血
土鸡本身具有一定的补气作用,而搭配的红枣、枸杞、党参、当归等食材更是具有补气养血的功效，红枣能补中益气、养血安神，枸杞能滋补肝肾、益精明目，党参能补中益气、健脾益肺，当归能补血活血，这些食材与土鸡一起炖煮，能起到很好的补气养血作用，对于气血不足、面色苍白、头晕乏力等症状有一定的改善作用。
健脾益胃
清炖土鸡汤味道鲜美,具有开胃健脾的作用，它能够刺激胃液分泌，增强食欲，促进消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说，适量饮用清炖土鸡汤可以起到调理脾胃的作用，汤中的营养成分也比较容易消化吸收，不会给肠胃造成太大的负担。
养颜美容
土鸡中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能够保持皮肤的弹性和光泽，饮用清炖土鸡汤可以补充皮肤所需的胶原蛋白，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，汤中的红枣、枸杞等食材也具有一定的养颜美容功效，能够促进血液循环，使面色更加红润。
禁忌
高血压患者
清炖土鸡汤中含有一定的钠元素,过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用时需要注意适量，并且要减少盐的添加量，由于鸡汤中含有一定的脂肪，高血压患者如果合并有高血脂等疾病，也不宜过多饮用。
痛风患者
土鸡中含有一定量的嘌呤,炖煮过程中嘌呤会溶解在汤中，痛风患者体内尿酸水平较高，饮用含有高嘌呤的鸡汤可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用清炖土鸡汤。
肥胖人群
清炖土鸡汤中含有一定的脂肪和热量,肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用时可以撇去汤表面的浮油，减少脂肪的摄入，并且要注意适量饮用。
感冒发热患者
感冒发热时,人体的消化功能会有所减弱，清炖土鸡汤虽然营养丰富，但属于滋补性食物，此时饮用可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，感冒发热患者应在病情好转后再饮用清炖土鸡汤。
正宗清炖土鸡汤是一道美味又滋补的汤品,但在食用时也需要根据个人的身体状况和健康需求来合理选择，希望大家都能通过这道汤品，享受到美食带来的快乐和健康。
