解锁大闸蟹的极致美味，从做法到吃法全攻略（大闸蟹怎么吃做法视频教程）大闸蟹做法与吃法全攻略，解锁极致美味（附做法视频教程）

大闸蟹,作为秋季餐桌上的顶级美味，一直以来都备受人们的喜爱，它那鲜嫩肥美的蟹肉、浓郁醇厚的蟹黄和蟹膏，无不让人垂涎欲滴，对于很多人来说，如何挑选到新鲜肥美的大闸蟹，又怎样将其制作成一道道令人赞不绝口的美食，甚至在品尝时如何优雅而又充分地享受大闸蟹的每一丝美味，都是需要学习的技巧，就让我们一同走进大闸蟹的美食世界，通过详细的教程，让你轻松掌握大闸蟹的做法和吃法，我们还为你准备了相关的做法视频，让你更直观地学习整个过程。

所需材料

大闸蟹的挑选

要制作出美味的大闸蟹菜肴,挑选新鲜肥美的大闸蟹是关键，以下是一些挑选大闸蟹的小技巧：

• 看外观：优质的大闸蟹背壳呈青黑色，有光泽，腹部为白色，蟹腿坚硬，蟹爪金黄且有力。
• 捏蟹脚：用手捏一下蟹脚，如果蟹脚硬实饱满，说明大闸蟹肉质丰厚。
• 看活力：将大闸蟹翻过来，能迅速翻身的说明活力强，新鲜度高。 制作一顿美味的大闸蟹大餐，根据用餐人数来准备大闸蟹的数量，如果是家庭聚餐，每人2 - 3只中等大小的大闸蟹较为合适。

其他辅助材料

• 调料类：生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、食用油。
  • 生姜：约50克，用于去腥和调味。
  • 大蒜：3 - 4瓣，增添风味。
  • 小葱：2 - 3根，用于装饰和提香。
  • 料酒：20 - 30毫升，去腥增香。
  • 生抽：30 - 40毫升，调味提鲜。
  • 醋：50 - 60毫升，搭配大闸蟹食用，解腻去腥。
  • 白糖：10 - 15克，提鲜调味。
  • 盐：适量，根据个人口味添加。
  • 食用油：30 - 50毫升，用于烹饪。
• 工具类：刷子、蒸锅、锅铲、盘子等。

制作详细步骤

清蒸大闸蟹

清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的做法,以下是具体步骤：

1. 清洗大闸蟹：将大闸蟹放在清水中浸泡15 - 20分钟，让其吐尽体内的泥沙，然后用刷子仔细刷洗大闸蟹的外壳、腹部、蟹脚等部位，确保干净卫生。
2. 准备调料：将生姜切成细丝，大蒜切末，小葱切成葱花，取一个小碗，加入适量的生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成蘸料备用。
3. 摆放蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将清洗好的大闸蟹腹部朝上，放在蒸架上，这样可以防止蟹黄和蟹膏流出，在大闸蟹上放上一些生姜丝和葱段。
4. 蒸煮大闸蟹：盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，具体时间根据大闸蟹的大小和数量适当调整，每增加一只大闸蟹，蒸煮时间增加2 - 3分钟。
5. 出锅装盘：蒸好后，打开锅盖，用筷子轻轻夹起大闸蟹，放入盘子中，在大闸蟹上撒上一些葱花，淋上少许热油，即可搭配蘸料食用。

香辣大闸蟹

喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道香辣大闸蟹,做法如下：

1. 处理大闸蟹：将大闸蟹清洗干净后，用刀将大闸蟹切成两半，在切口处蘸上一些干淀粉，防止蟹黄和蟹膏流出。
2. 准备调料：生姜切成片，大蒜切末，小葱切成段，干辣椒剪成段，花椒适量。
3. 炸制大闸蟹：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将处理好的大闸蟹放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油份。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。
5. 加入大闸蟹翻炒：将炸好的大闸蟹放入锅中，加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀，让大闸蟹充分吸收调料的味道。
6. 收汁装盘：加入少许水，盖上锅盖，小火焖煮2 - 3分钟，让大闸蟹更加入味，最后大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘。

大闸蟹粥

大闸蟹粥营养丰富,口感鲜美，适合老人和小孩食用，做法如下：

1. 处理大闸蟹：将大闸蟹清洗干净后，蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，备用。
2. 准备食材：大米适量，生姜切成丝，小葱切成葱花。
3. 煮大米粥：将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至大米软烂。
4. 加入大闸蟹食材：将蟹肉和蟹黄放入锅中，加入生姜丝和适量的盐，搅拌均匀，继续煮5 - 10分钟，让大闸蟹的味道充分融入粥中。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的胡椒粉和葱花，搅拌均匀，即可出锅享用。

相关做法视频学习

为了让你更直观地学习大闸蟹的制作过程,我们为你准备了详细的做法视频，你可以通过以下方式观看视频：

1. 在视频平台搜索：在抖音、B站等视频平台上，搜索“大闸蟹的做法视频”，可以找到很多专业厨师制作大闸蟹美食的视频教程。
2. 关注美食博主：关注一些知名的美食博主，他们会定期分享大闸蟹的制作方法和技巧，通过观看他们的视频，你可以学习到更多的烹饪经验。

大闸蟹的功效

大闸蟹不仅味道鲜美,还具有一定的营养价值和功效：

1. 补充蛋白质：大闸蟹富含优质蛋白质，每100克大闸蟹中含有蛋白质约17 - 18克，能够为人体提供必要的营养，增强免疫力。
2. 提供微量元素：大闸蟹中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节，铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血。
3. 滋养身体：中医认为，大闸蟹具有滋阴清热、补骨添髓、养筋活血等功效，对于肝肾阴虚、腰膝酸软等症状有一定的调理作用。

大闸蟹的禁忌

虽然大闸蟹美味可口,但在食用时也有一些禁忌需要注意：

1. 过敏体质者慎食：大闸蟹是常见的过敏原之一，过敏体质者食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，过敏体质者应避免食用大闸蟹。
2. 脾胃虚寒者少食：大闸蟹性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状，此类人群应适量食用，或者搭配一些温热性的食物，如生姜、紫苏等，以中和大闸蟹的寒性。
3. 孕妇和儿童谨慎食用：孕妇的身体较为特殊，大闸蟹的寒性可能会对胎儿产生不良影响，因此孕妇应谨慎食用，儿童的肠胃功能尚未发育完全，食用大闸蟹可能会引起消化不良等问题，应适量食用，并注意将蟹肉和蟹黄处理干净。
4. 避免与某些食物同食：大闸蟹不宜与柿子、茶水、冷饮等食物同食，柿子中含有大量的鞣酸，与大闸蟹中的蛋白质结合后，会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能会引起腹痛、腹泻等症状，茶水中的鞣酸也会影响大闸蟹中蛋白质的吸收，冷饮则会加重肠胃的负担，容易引起肠胃不适。

大闸蟹的优雅吃法

品尝大闸蟹不仅是一种味觉享受,更是一种文化体验，以下是一些优雅吃大闸蟹的方法：

1. 使用工具：可以使用专门的吃蟹工具，如蟹钳、蟹针、蟹勺等，这些工具能够帮助你更轻松地取出蟹肉和蟹黄。
2. 分步拆解：先将大闸蟹的蟹脚和蟹螯掰下，用蟹钳夹碎蟹壳，取出蟹肉，然后打开蟹盖，将蟹胃、蟹心、蟹肠等不能食用的部分去除，用蟹勺挖出蟹黄和蟹膏，最后将蟹身分成两半，用蟹针挑出蟹肉。
3. 搭配饮品：品尝大闸蟹时，可以搭配一些合适的饮品，如黄酒、白酒等，黄酒具有活血暖胃的功效，能够中和大闸蟹的寒性，同时其醇厚的口感也能与大闸蟹的鲜美相得益彰，白酒则具有杀菌消毒的作用，也能提升品尝大闸蟹的体验。

大闸蟹的保存方法

如果一次购买的大闸蟹较多,吃不完的话，可以采用以下方法进行保存：

1. 冰箱冷藏保存：将大闸蟹的蟹脚用绳子绑好，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室，温度设置在3 - 5℃左右，可以在保鲜袋中放一些湿毛巾，保持大闸蟹的湿润，这种方法可以保存2 - 3天。
2. 水池暂养保存：如果大闸蟹的数量较多，可以将其放入水池中，加入适量的水，让大闸蟹的身体一半浸在水中，一半露出水面，每隔1 - 2天换一次水，并投喂一些小鱼、小虾等食物，这种方法可以保存5 - 7天。

大闸蟹作为秋季的美食瑰宝,其做法多样，吃法讲究，通过本文的详细教程，相信你已经掌握了大闸蟹的挑选、制作、食用和保存等方面的知识，在享受大闸蟹美味的同时，也要注意食用禁忌，确保健康饮食，希望你能按照我们的教程，制作出一道道美味的大闸蟹菜肴，与家人和朋友一同分享这份秋季的美味，别忘了观看相关的做法视频，让你的烹饪技巧更上一层楼，祝你用餐愉快！