鲜美对虾，味蕾盛宴—对虾的多种做法教程（对虾的做法家常做法大全）鲜美对虾开启味蕾盛宴，多种家常做法教程

对虾,作为海鲜中的佼佼者，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受人们的喜爱，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，不仅口感绝佳，还具有丰富的营养价值，无论是家庭聚餐还是招待宾客，对虾都是一道令人称赞的佳肴，就让我这位厨师来为大家详细介绍几种常见且美味的对虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的对虾美食。

所需材料

材料准备（以 500 克对虾为例）

1. 食材

• 新鲜对虾 500 克
• 大蒜 5 瓣
• 生姜 1 块
• 小葱 2 根
• 小米辣 2 个
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 3 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 白糖 1 茶匙
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 胡椒粉少许
• 鸡精少许
• 蒸鱼豉油适量

工具准备

• 菜刀
• 菜板
• 炒锅
• 蒸锅
• 碗

制作详细步骤

白灼对虾

白灼对虾是最能体现对虾原汁原味的做法,简单易做，口感清甜。

1. 处理对虾：将对虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，挑出虾线，这一步可以让对虾在烹饪过程中更加卫生，也方便食用。
2. 准备调料：将大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花，小米辣切成圈，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和少许香油，搅拌均匀，制成蘸料备用。
3. 烧水：锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开，料酒可以去除对虾的腥味，姜片和葱段则能增添香味。
4. 煮虾：水开后，放入处理好的对虾，煮至虾身变红、熟透，大约需要 2 - 3 分钟，煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。
5. 捞出装盘：用漏勺将煮好的对虾捞出，放入盘中，搭配调好的蘸料即可享用。

油焖大虾

油焖大虾色泽红亮,味道浓郁，虾肉鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。

1. 处理对虾：将对虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，挑出虾线，在虾背上划一刀，这样可以让虾肉更好地吸收调料的味道。
2. 腌制对虾：将处理好的对虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，腌制 15 分钟，让对虾充分吸收调料的味道。
3. 准备调料：将大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花，小米辣切成圈备用。
4. 炸虾：锅中加入适量的油，烧至七成热，放入腌制好的对虾，炸至虾身变红、外壳酥脆，捞出控油，炸虾的油温要适中，过高容易炸焦，过低则炸不出酥脆的口感。
5. 炒调料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和小米辣圈，炒出香味。
6. 焖煮大虾：加入炸好的对虾，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，让对虾充分吸收调料的味道。
7. 收汁装盘：打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可装盘。

蒜蓉粉丝蒸对虾

蒜蓉粉丝蒸对虾将粉丝的软糯、蒜蓉的香味和对虾的鲜美完美结合，口感丰富，营养美味。

1. 处理对虾：将对虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，挑出虾线，从虾背处剪开，不要剪断，展开成蝴蝶状。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分，铺在盘中。
3. 准备蒜蓉：将大蒜切成末，锅中加入适量的油，烧至五成热，放入蒜末，小火炒至金黄，盛出备用，炒蒜末时要注意火候，以免炒焦。
4. 调制蒜蓉酱：将炒好的蒜蓉放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和少许香油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
5. 摆放对虾：将处理好的对虾放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。
6. 蒸制对虾：锅中加入适量的水，烧开后，将装有对虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟，至虾身变红、熟透。
7. 装饰装盘：取出蒸好的对虾，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，即可享用。

椒盐对虾

椒盐对虾外壳酥脆,虾肉鲜嫩，味道咸香可口，是一道非常适合作为下酒菜的美食。

1. 处理对虾：将对虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，挑出虾线，在虾背上划一刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 裹淀粉：将腌制好的对虾放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉可以让对虾在炸制过程中形成一层酥脆的外壳。
3. 炸虾：锅中加入适量的油，烧至七成热，放入裹好淀粉的对虾，炸至虾身变红、外壳酥脆，捞出控油。
4. 炒椒盐：锅中留少许底油，放入花椒粒和盐，小火炒至花椒粒出香味，盛出擀成椒盐粉。
5. 回锅翻炒：锅中再加入少许油，放入炸好的对虾，撒上椒盐粉，翻炒均匀，让对虾均匀地裹上椒盐粉。
6. 装盘：将炒好的椒盐对虾装盘，撒上葱花，即可享用。

功效

对虾不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 补充蛋白质：对虾是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于生长发育阶段的儿童、青少年以及身体虚弱、需要补充营养的人群来说，食用对虾可以帮助补充身体所需的蛋白质，促进身体的生长和修复。
2. 保护心血管：对虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，对虾中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，预防高血压、冠心病等疾病。
3. 增强免疫力：对虾中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、钙、铁、锌等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力具有重要作用，适量食用对虾可以帮助提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 促进脑部发育：对虾中富含的卵磷脂是神经系统发育不可缺少的营养物质，对于儿童的脑部发育和智力发展具有重要的促进作用，对虾中的虾青素具有抗氧化作用，能够保护大脑细胞免受自由基的损伤，延缓大脑衰老。
5. 缓解神经衰弱：对虾具有一定的镇静作用，其含有的多种营养成分有助于调节神经系统的功能，缓解神经衰弱、失眠等症状，对于工作压力大、精神紧张的人群来说，食用对虾可以起到一定的舒缓身心的作用。

禁忌

虽然对虾营养丰富、味道鲜美，但在食用时也需要注意一些禁忌，以免对身体健康造成不良影响。

1. 过敏体质者慎食：对虾是一种常见的过敏原，对于对虾过敏的人群来说，食用对虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，过敏体质者应避免食用对虾。
2. 痛风患者慎食：对虾中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制对虾的食用量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
3. 不宜与某些食物同食

• 维生素 C 含量高的食物：对虾中含有一定量的五价砷，当与维生素 C 含量高的食物（如橙子、柠檬、草莓等）同时食用时，五价砷可能会被还原成三价砷，即砒霜，从而对人体造成危害，食用对虾时应避免同时食用大量维生素 C 含量高的食物。
• 鞣酸含量高的食物：对虾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等症状，食用对虾时应避免同时食用鞣酸含量高的食物，如柿子、葡萄、山楂等。

4. 食用新鲜对虾：对虾死后容易滋生细菌，产生毒素，食用不新鲜的对虾可能会引起食物中毒，在购买对虾时，应选择新鲜的对虾，并注意保存和加工，如果对虾有异味、变色或质地变软等情况，应避免食用。
5. 适量食用：虽然对虾营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用对虾可能会导致消化不良、肠胃不适等症状，成年人每天食用对虾的量不宜超过 100 克。

对虾是一种美味又营养的食材,通过不同的烹饪方法可以制作出各种令人垂涎欲滴的美食，在享受对虾带来的美味的同时，我们也要注意食用的禁忌，合理搭配食物，这样才能让对虾更好地为我们的健康服务，希望大家通过这篇教程，能够学会制作各种美味的对虾菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。