香浓滋补，一锅暖身—香菇炖鸡带汤做法全攻略（香菇炖鸡的做法带汤怎么做）香菇炖鸡带汤怎么做才香浓滋补又暖身
在众多美食之中,汤品总是以其独特的魅力占据着重要的地位，而香菇炖鸡带汤，更是汤品中的经典之作，它那金黄浓郁的汤汁，散发着鸡肉的鲜香与香菇的醇厚香气，每一口都仿佛能让人感受到家的温暖，鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸饱了汤汁的鲜美，两者相互交融，相得益彰，无论是寒冷的冬日，还是疲惫的夜晚，一碗热气腾腾的香菇炖鸡带汤，都能瞬间驱散寒意，抚慰疲惫的身心，它不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的营养，具有滋补身体、增强免疫力等诸多功效，就让我们一起走进厨房，揭开香菇炖鸡带汤的制作奥秘，为家人和自己烹制出这道美味又健康的佳肴。
所需材料
主料
- 鸡肉：约 500 克，建议选择三黄鸡或者土鸡，这样的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。
- 香菇：约 10 - 12 朵，香菇最好选用干香菇，干香菇经过晾晒后，香味更加浓郁。
辅料
- 红枣：5 - 6 颗，红枣能为汤增添自然的甜味和丰富的营养。
- 枸杞：10 - 15 粒，枸杞具有滋补肝肾的作用，让汤品更具养生功效。
- 姜片：3 - 4 片，姜片可以去腥增香，是炖汤必不可少的调料。
- 葱段：2 - 3 段，葱段能为汤品增添独特的葱香。
- 料酒：1 - 2 汤匙，料酒可以去除鸡肉的腥味，使汤的味道更加纯正。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能增添汤的风味，提升口感。
- 清水：约 1500 - 2000 毫升，足够的水量才能炖出浓郁鲜美的汤。
制作详细步骤
食材预处理
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，把切好的鸡肉放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，然后捞出沥干水分，这样可以有效去除鸡肉的腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。
- 香菇泡发：把干香菇放入温水中，加入一小勺白糖，浸泡 3 - 4 小时，直到香菇完全泡发，白糖可以加速香菇的泡发过程，同时让香菇更加鲜美，泡发好的香菇捞出，挤干水分，保留泡香菇的水备用，香菇蒂可以根据个人喜好选择是否保留，如果觉得香菇蒂口感较硬，可以剪掉。
- 红枣和枸杞处理：将红枣和枸杞用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
鸡肉焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，放入切好的鸡肉块，同时加入 1 汤匙料酒和 1 片姜片。
- 用铲子轻轻搅拌,让鸡肉均匀受热，煮至鸡肉表面变色，有浮沫浮出水面，大约 2 - 3 分钟。
- 用漏勺将鸡肉捞出,用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，焯水可以进一步去除鸡肉中的血水和腥味，使炖出的汤更加清爽。
炖煮准备
- 取一个砂锅,将焯好水的鸡肉放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能和导热性，能够让食材均匀受热，炖出的汤更加香浓。
- 加入泡发好的香菇、红枣、枸杞、剩余的姜片和葱段。
- 将泡香菇的水过滤后倒入砂锅中,再加入适量的清水，使水面没过食材约 2 - 3 厘米，加入泡香菇的水可以让汤更加浓郁，带有香菇的独特香味。
炖煮过程
- 盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤品的关键，一般需要炖煮 1.5 - 2 小时，让鸡肉和香菇的营养充分融入汤中，在炖煮过程中，要不时地观察火候和汤汁的情况，避免汤汁烧干。
- 大约炖煮 1 小时后，打开锅盖，用筷子插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松插入，说明鸡肉已经基本熟透，此时可以根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，然后继续盖上盖子炖煮 30 分钟左右，让味道更加融合。
成品出锅
- 当鸡肉变得软烂,汤汁变得浓郁醇厚时，香菇炖鸡带汤就制作完成了。
- 关火后,不要急于打开锅盖，让汤在砂锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以让汤的味道更加浓郁。
- 将炖好的香菇炖鸡带汤盛出,撒上一些葱花作为点缀，一道美味又营养的香菇炖鸡带汤就可以上桌享用了。
功效
营养丰富
香菇炖鸡带汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉是优质蛋白质的重要来源，能够为人体提供充足的能量，维持身体正常的生理功能，香菇含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，具有提高免疫力、延缓衰老等功效，红枣和枸杞则具有滋补气血、养肝明目等作用，使这道汤品成为一道营养全面的滋补佳肴。
增强免疫力
香菇中含有香菇多糖等生物活性物质,能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，鸡肉中的蛋白质和氨基酸也有助于维持免疫系统的正常功能，经常食用香菇炖鸡带汤，可以帮助身体抵御各种疾病的侵袭，保持身体健康。
滋补身体
这道汤品具有很好的滋补作用,尤其适合身体虚弱、气血不足的人群食用，鸡肉和红枣、枸杞等食材搭配，能够补充人体所需的气血，改善面色苍白、手脚冰凉等症状，在寒冷的季节里，喝上一碗香菇炖鸡带汤，能够温暖身体，增强体质。
促进消化
汤中的香菇含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动，帮助消化，炖煮过程中释放出的营养成分也比较容易被人体吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是一道非常适合的美食。
禁忌
痛风患者慎食
鸡肉和香菇中都含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用香菇炖鸡带汤时要谨慎，尽量少吃或不吃。
肥胖人群适量食用
这道汤品中的鸡肉含有一定的脂肪,而且炖煮过程中会释放出一些油脂，汤的热量相对较高，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用时要注意适量，并且可以撇去汤表面的油脂。
过敏体质者注意
有些人可能对鸡肉、香菇或红枣、枸杞等食材过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在食用前要确认自己是否对这些食材过敏，如有过敏史，应避免食用。
感冒发热者不宜多吃
感冒发热期间,人体的消化功能会有所减弱，香菇炖鸡带汤虽然营养丰富，但属于滋补类食物，不易消化，感冒发热者过多食用可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，在感冒发热期间，应适量减少食用量或暂时不吃。
香菇炖鸡带汤是一道美味又营养的佳肴,但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法和合理的食用方式，享受到这道美食带来的健康和美味。
