探秘能吃的100种野菜，开启健康美食之旅（能吃的100种野菜图片）探秘能吃的100种野菜并赏其图片，开启健康美食之旅
在大自然的怀抱中，隐藏着无数的宝藏，其中能吃的100种野菜就是大自然馈赠给我们的珍贵礼物，这些野菜不仅口感独特，还富含丰富的营养成分，具有极高的食用价值和药用功效，就让我们一起走进野菜的世界,学习如何将这些野菜制作成一道道美味佳肴。
所需材料
由于野菜种类繁多，我们选取几种常见且具有代表性的野菜来进行制作，这里以荠菜、马齿苋、蒲公英为例,同时搭配一些常见的调料和食材。
- 野菜：荠菜200克、马齿苋150克、蒲公英100克。
- 调料：盐5克、糖3克、生抽10毫升、醋15毫升、香油5毫升、辣椒油5毫升、蒜末10克、姜末5克。
- 其他食材：鸡蛋2个、面粉50克、食用油适量。
制作详细步骤
荠菜鸡蛋饼
- 准备荠菜：将荠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水,挤干水分后切成小段。
- 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入切好的荠菜段、面粉和适量的水，搅拌成均匀的面糊,可根据个人口味加入少许盐调味。
- 煎制饼坯：平底锅中倒入适量的食用油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄,即可出锅。
凉拌马齿苋
- 处理马齿苋：把马齿苋的老根和杂质去除,用清水冲洗干净。
- 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将马齿苋放入锅中焯水30 - 60秒,捞出沥干水分。
- 调制酱汁：在碗中加入蒜末、姜末、盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒油,搅拌均匀。
- 凉拌：将调好的酱汁浇在马齿苋上,搅拌均匀即可。
蒲公英蛋花汤
- 清洗蒲公英：把蒲公英洗净,切成小段备用。
- 煎蛋：锅中倒入少许食用油，将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋,盛出备用。
- 煮汤：锅中加入适量的水，放入蒲公英段，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟。
- 加入蛋花：将煎好的荷包蛋放入锅中，继续煮2 - 3分钟,加入适量的盐调味即可。
功效
荠菜
- 营养丰富：荠菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，能够增强人体免疫力,预防感冒和其他疾病。
- 利水消肿：荠菜具有一定的利尿作用，能够促进体内多余水分的排出,减轻水肿症状。
- 明目：荠菜中的胡萝卜素和维生素A含量较高，对眼睛健康有益,能够预防夜盲症和干眼症。
马齿苋
- 抗菌消炎：马齿苋具有很强的抗菌消炎作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用,能够预防和治疗肠道感染和痢疾等疾病。
- 降血糖：马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
- 抗氧化：马齿苋中的维生素C、维生素E和黄酮类化合物等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老,预防心血管疾病和癌症等疾病。
蒲公英
- 清热解毒：蒲公英具有清热解毒、消肿散结的功效，能够治疗咽喉肿痛、乳腺炎、疔疮肿毒等疾病。
- 利尿通淋：蒲公英有利尿作用，能够促进尿液的排出，减轻肾脏负担,预防泌尿系统感染和结石等疾病。
- 保肝利胆：蒲公英对肝脏和胆囊有一定的保护作用，能够促进胆汁的分泌和排泄,预防胆囊炎和胆结石等疾病。
禁忌
过敏体质者
部分人可能对某些野菜过敏，如食用荠菜、马齿苋、蒲公英等野菜后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
脾胃虚寒者
荠菜、马齿苋、蒲公英等野菜大多性寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免加重脾胃负担，引起腹痛、腹泻等症状。
孕妇和哺乳期妇女
虽然野菜营养丰富，但孕妇和哺乳期妇女在食用时应谨慎，一些野菜可能具有活血化瘀、催产等作用，食用后可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，在食用前,最好咨询医生的意见。
污染区域的野菜
在采摘野菜时，应选择无污染、无农药残留的区域，避免采摘生长在路边、工厂附近、污水沟旁等污染区域的野菜,以免食用后对健康造成危害。
拓展知识
野菜的采摘时间
不同的野菜采摘时间有所不同，春季是野菜生长的旺季，此时的野菜鲜嫩可口，营养丰富，荠菜在3 - 4月采摘最佳，马齿苋在5 - 8月采摘为宜，蒲公英在4 - 9月都可以采摘。
野菜的储存方法
如果一次采摘的野菜较多，需要进行储存，可以将野菜洗净，晾干水分后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室冷藏，这样可以保存3 - 5天，也可以将野菜焯水后，放入冷冻室冷冻,这样可以保存几个月。
其他常见可食用野菜
除了荠菜、马齿苋、蒲公英外，还有许多其他常见的可食用野菜，如灰灰菜、蕨菜、香椿、鱼腥草等，每种野菜都有其独特的口感和功效,可以根据个人口味和需求进行选择。
能吃的100种野菜是大自然赋予我们的宝贵财富，通过合理的采摘、制作和食用，我们可以品尝到美味的野菜佳肴，同时还能获得丰富的营养和健康益处，但在食用野菜时，我们也要注意安全和卫生，避免食用不当对健康造成危害，希望大家都能在野菜的世界中找到属于自己的美味和健康。
