牛肉食谱大全 100 道，开启牛肉美食之旅（牛肉食谱大全100道图片）100道牛肉食谱大全，带你开启美味牛肉美食之旅
牛肉，作为餐桌上的常客，以其丰富的营养价值和多样的口感深受人们喜爱，它富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，能为人体提供充足的能量和营养支持，无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、焖、烤，牛肉都能变幻出一道道令人垂涎欲滴的美食，在这篇牛肉食谱大全中，我们将为您精心呈现 100 道牛肉美食的详细制作教程,让您在家中就能轻松享受到来自世界各地的牛肉美味。
经典牛排系列
（一）菲力牛排
- 所需材料
- 菲力牛排 200 克
- 黄油 10 克
- 黑胡椒碎 3 克
- 海盐 3 克
- 橄榄油 10 毫升
- 迷迭香 2 枝
- 大蒜 2 瓣
- 制作详细步骤
- 将菲力牛排从冰箱中取出，放置常温约 30 分钟,让牛排温度均匀。
- 用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，这一步很关键,能让牛排煎制时更好地锁住汁水。
- 在牛排两面均匀撒上黑胡椒碎和海盐，轻轻按摩，腌制 15 分钟。
- 热锅，倒入橄榄油，待油温七成热时，将牛排放入锅中，每面煎制 1 - 2 分钟，根据个人对牛排熟度的喜好调整时间，1 - 2 分钟为三成熟，3 - 4 分钟为五成熟，5 - 6 分钟为七成熟。
- 当牛排煎至两面金黄后，放入黄油、迷迭香和蒜瓣，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上,让牛排吸收黄油的香味。
- 将煎好的牛排取出，放在盘子上，静置 5 分钟，让肉汁重新分布,这样切的时候汁水就不会流失。
- 功效
菲力牛排肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和提高免疫力,牛肉中的铁元素能预防缺铁性贫血。
- 禁忌
菲力牛排脂肪含量相对较低，消化功能较弱的人群不宜过量食用，以免引起消化不良,对牛肉过敏者禁食。
（二）西冷牛排
- 所需材料
- 西冷牛排 250 克
- 橄榄油 15 毫升
- 黑胡椒酱 20 克
- 洋葱 50 克
- 胡萝卜 30 克
- 芹菜 20 克
- 盐 3 克
- 黄油 15 克
- 制作详细步骤
- 将西冷牛排表面用厨房纸巾擦干，在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制 20 分钟。
- 把洋葱、胡萝卜、芹菜切成小块备用。
- 热锅，倒入橄榄油，将腌制好的牛排放入锅中，大火煎制 1 分钟后翻面，再煎 1 分钟，然后转中火继续煎制 2 - 3 分钟,根据个人喜好调整熟度。
- 在煎牛排的同时，另起一锅，放入黄油，融化后加入洋葱、胡萝卜和芹菜块翻炒出香味。
- 将炒好的蔬菜铺在盘子底部,把煎好的牛排放在蔬菜上。
- 在牛排上淋上黑胡椒酱即可。
- 功效
西冷牛排外层有一圈白色的肉筋，含有一定量的胶原蛋白，能增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老,牛肉中的锌元素有助于促进生长发育和维持正常的味觉和嗅觉功能。
- 禁忌
西冷牛排的肉筋较难消化，老人和小孩食用时要注意细嚼慢咽，患有高血脂、高胆固醇的人群应适量食用,因为牛排中的脂肪和胆固醇含量相对较高。
牛肉炖煮系列
（一）土豆牛肉炖
- 所需材料
- 牛肉 300 克
- 土豆 2 个
- 洋葱 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 料酒 15 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 盐 5 克
- 冰糖 5 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 制作详细步骤
- 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水,然后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉块用清水冲洗干净。
- 土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切成小块备用。
- 热锅，倒入少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛肉块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒,让牛肉均匀上色。
- 加入适量清水，水量要没过牛肉块，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到牛肉熟透。
- 加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和胡萝卜软烂,汤汁浓稠。
- 最后加入盐调味即可。
- 功效
土豆牛肉炖营养丰富，牛肉提供优质蛋白质和铁元素，土豆富含碳水化合物和维生素 C，具有健脾和胃、益气养血的功效。
- 禁忌
土豆含有较高的淀粉，糖尿病患者食用时要注意控制量，同时减少其他主食的摄入,对牛肉或土豆过敏者禁食。
（二）番茄牛肉汤
- 所需材料
- 牛肉 250 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 番茄酱 20 克
- 盐 4 克
- 白胡椒粉 2 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 10 毫升
- 制作详细步骤
- 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡 20 分钟，去除血水,然后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉块用清水冲洗干净。
- 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块,洋葱切成小块备用。
- 热锅，倒入少许油，放入洋葱块炒香,加入番茄块翻炒出汁。
- 加入番茄酱继续翻炒均匀。
- 加入牛肉块翻炒几下,让牛肉均匀裹上番茄酱汁。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,直到牛肉软烂。
- 最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
- 功效
番茄牛肉汤酸甜可口，富含维生素 C、番茄红素和蛋白质等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用，牛肉的温热性质能为人体提供温暖,适合冬季食用。
- 禁忌
番茄含有一定量的酸性物质，胃酸过多的人群不宜空腹大量食用,对牛肉或番茄过敏者禁食。
牛肉炒菜系列
（一）青椒牛肉丝
- 所需材料
- 牛肉 200 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 姜片 2 片
- 蒜末 10 克
- 食用油 20 毫升
- 制作详细步骤
- 将牛肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 热锅，倒入食用油,放入姜片和蒜末炒香。
- 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。
- 加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
- 功效
青椒牛肉丝富含维生素 C 和蛋白质，具有促进食欲、增强体力的功效，青椒中的辣椒素能促进血液循环,有助于提高新陈代谢。
- 禁忌
青椒属于辛辣食物，患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人群应少吃,对牛肉或青椒过敏者禁食。
（二）咖喱牛肉
- 所需材料
- 牛肉 300 克
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 咖喱块 40 克
- 洋葱 1 个
- 盐 3 克
- 姜片 3 片
- 食用油 15 毫升
- 制作详细步骤
- 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水,然后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉块用清水冲洗干净。
- 土豆、胡萝卜去皮切成小块,洋葱切成小块备用。
- 热锅，倒入食用油,放入洋葱块炒香。
- 加入牛肉块翻炒几下。
- 加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到牛肉和蔬菜熟透。
- 加入咖喱块，搅拌均匀，继续煮至咖喱块融化,汤汁浓稠。
- 最后加入盐调味即可。
- 功效
咖喱牛肉具有增进食欲、促进消化的作用，咖喱中的姜黄素具有抗氧化、抗炎等功效，能帮助身体抵御疾病,牛肉和蔬菜的搭配提供了丰富的营养。
- 禁忌
咖喱含有较多的香料和盐分，高血压患者应适量食用，对牛肉、土豆、胡萝卜或咖喱过敏者禁食。
牛肉烘焙系列
（一）牛肉披萨
- 所需材料
- 高筋面粉 200 克
- 酵母 3 克
- 盐 2 克
- 糖 5 克
- 橄榄油 10 毫升
- 水 100 毫升
- 牛肉 100 克
- 洋葱 50 克
- 青椒 30 克
- 红椒 30 克
- 马苏里拉芝士 100 克
- 披萨酱 30 克
- 黑胡椒碎 2 克
- 盐 2 克
- 制作详细步骤
- 将高筋面粉、酵母、盐、糖放入碗中,搅拌均匀。
- 加入橄榄油和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵 1 小时,直到面团体积膨胀一倍。
- 将牛肉切成小块，用黑胡椒碎和盐腌制 15 分钟。
- 洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
- 将发酵好的面团取出，排气后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，用叉子在面饼上扎一些小孔,防止烤的时候面饼鼓起。
- 在面饼上均匀涂抹一层披萨酱。
- 撒上一层马苏里拉芝士。
- 将腌制好的牛肉块、洋葱块、青椒块和红椒块均匀铺在芝士上。
- 再撒上一层马苏里拉芝士。
- 将披萨放入预热好的烤箱中，200℃烤 15 - 20 分钟，直到芝士融化、表面金黄。
- 功效
牛肉披萨含有碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分，能为人体提供充足的能量，马苏里拉芝士富含钙元素,有助于骨骼健康。
- 禁忌
披萨的热量较高，肥胖人群和糖尿病患者应适量食用，对牛肉、面粉、芝士或披萨酱过敏者禁食。
（二）牛肉派
- 所需材料
- 低筋面粉 150 克
- 黄油 60 克
- 水 30 毫升
- 牛肉 150 克
- 洋葱 50 克
- 胡萝卜 30 克
- 豌豆 20 克
- 生抽 10 毫升
- 盐 2 克
- 黑胡椒碎 2 克
- 淀粉 3 克
- 鸡蛋 1 个
- 制作详细步骤
- 将黄油切成小块，与低筋面粉混合,用手搓成粗玉米粉状。
- 加入水，揉成面团，放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 将牛肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分,然后切成小丁。
- 洋葱、胡萝卜切成小丁备用。
- 热锅，倒入少许油，放入洋葱丁炒香,加入胡萝卜丁翻炒几下。
- 加入牛肉丁继续翻炒。
- 加入生抽、盐和黑胡椒碎调味,翻炒均匀。
- 加入豌豆,继续翻炒。
- 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中,煮至汤汁浓稠。
- 将冷藏好的面团取出，擀成薄片，放入派盘中，按压贴合派盘形状，用擀面杖在派盘边缘滚过,将多余的面皮切掉。
- 步骤十一：将炒好的牛肉馅料放入派皮中。
- 步骤十二：再擀一张面皮，盖在馅料上,用叉子将边缘压紧。
- 步骤十三：在面皮表面刷上一层鸡蛋液。
- 步骤十四：用刀在面皮上划几道口子,以便排出热气。
- 步骤十五：将牛肉派放入预热好的烤箱中，180℃烤 25 - 30 分钟,直到表面金黄。
- 功效
牛肉派口感丰富，提供了蛋白质、碳水化合物和维生素等多种营养，黄油和鸡蛋能为人体提供一定的脂肪和优质蛋白质,增强饱腹感。
- 禁忌
牛肉派中的黄油和鸡蛋含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高胆固醇人群应适量食用，对牛肉、面粉、黄油或鸡蛋过敏者禁食。
牛肉凉拌系列
（一）凉拌牛肉
- 所需材料
- 牛肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 香菜 10 克
- 生抽 15 毫升
- 醋 10 毫升
- 辣椒油 10 毫升
- 盐 2 克
- 糖 3 克
- 蒜末 10 克
- 香油 5 毫升
- 制作详细步骤
- 将牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 - 1.5 小时,直到牛肉熟透。
- 将煮好的牛肉捞出,晾凉后切成薄片备用。
- 黄瓜洗净切成丝,香菜洗净切段备用。
- 在碗中加入生抽、醋、辣椒油、盐、糖、蒜末和香油，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将牛肉片、黄瓜丝和香菜段放入碗中，倒入调味汁,搅拌均匀即可。
- 功效
凉拌牛肉清爽可口，适合夏季食用，牛肉提供优质蛋白质，黄瓜富含维生素和水分，具有清热解暑、利水消肿的功效。
- 禁忌
凉拌牛肉一般生冷食用，肠胃虚寒的人群不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻等不适症状，对牛肉、黄瓜或香菜过敏者禁食。
（二）牛肉沙拉
- 所需材料
- 牛肉 150 克
- 生菜 50 克
- 番茄 1 个
- 黄瓜 1 根
- 玉米粒 20 克
- 沙拉酱 20 克
- 盐 1 克
- 黑
