家常肉酱，唤醒舌尖的经典美味（家常肉酱做法步骤简单）家常肉酱做法大揭秘，轻松唤醒舌尖经典美味

家常肉酱,那是一份藏在记忆深处的温暖味道，无论是用来拌面条、涂抹面包，还是搭配米饭，它都能瞬间提升食物的口感和风味，这道看似简单的美食，却蕴含着无尽的生活智慧和家的温馨，它不需要复杂的食材和高超的厨艺，只要你用心去做，就能轻松打造出一份属于自己的美味肉酱，就让我们一起走进家常肉酱的世界，探寻它的制作奥秘。

所需材料

主料

• 猪肉末 500 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样做出的肉酱口感更加丰富，既有瘦肉的紧实，又有肥肉的香醇）
• 洋葱 1 个（中等大小，洋葱独特的甜味和香气能为肉酱增添别样的风味）
• 大蒜 3 瓣（大蒜具有提味杀菌的作用，能让肉酱的味道更加浓郁）
• 生姜 1 块（约 10 克，生姜可以去腥，使肉酱的口感更加纯正）

调料

• 豆瓣酱 2 汤匙（豆瓣酱是肉酱味道的关键所在，它能赋予肉酱浓郁的酱香和微微的辣味）
• 甜面酱 1 汤匙（甜面酱增加肉酱的甜味和粘稠度，使口感更加丰富）
• 生抽 2 汤匙（生抽用于提鲜，让肉酱的味道更加鲜美）
• 老抽 1 汤匙（老抽主要是为了给肉酱上色，使其色泽更加诱人）
• 料酒 1 汤匙（料酒可以去腥增香，让肉酱的味道更加醇厚）
• 冰糖 5 - 6 颗（冰糖能增加肉酱的甜味和光泽，使口感更加柔和）
• 盐 适量（根据个人口味添加，用于调节肉酱的咸度）
• 鸡精 适量（增加肉酱的鲜味，但不宜过多，以免掩盖其他调料的味道）
• 食用油 3 - 4 汤匙（用于炒制食材）
• 清水 300 - 400 毫升（根据肉酱的浓稠度需求适量调整，用于炖煮肉酱）

其他材料

• 香菜适量（用于装饰肉酱，增添美观和清新的口感）

制作详细步骤

准备工作

1. 将猪肉末放入碗中,加入 1 汤匙料酒，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除猪肉的腥味，使肉酱的口感更加鲜嫩。
2. 把洋葱、大蒜、生姜分别洗净，切成细小的碎末，切得越碎越好，这样在炒制过程中更容易释放出香味。
3. 准备好所有的调料,将豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽分别倒入小碗中，方便后续使用。

炒制食材

1. 热锅,倒入 3 - 4 汤匙食用油，待油烧热至六成热（插入筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的猪肉末，用铲子迅速将肉末划散，避免肉末结块，炒至肉末变色，表面微微金黄，盛出备用。
2. 锅中留少许底油,放入切好的洋葱碎，用中小火慢慢煸炒，洋葱在炒制过程中会释放出甜味和香气，要耐心翻炒，直到洋葱变得透明、变软，散发出浓郁的香味。
3. 加入蒜末和姜末,继续煸炒出香味，蒜末和姜末的加入能为肉酱增添丰富的味道层次，使肉酱更加美味。

调制酱料

1. 当蒜末和姜末炒出香味后,加入 2 汤匙豆瓣酱和 1 汤匙甜面酱，用铲子将酱料翻炒均匀，让酱料充分融入油中，炒出红油，这一步是肉酱味道的关键，酱料的炒制火候和时间要掌握好，避免酱料炒糊。
2. 倒入炒好的肉末,与酱料充分翻炒均匀，使肉末均匀地裹上酱料，此时可以闻到浓郁的酱香和肉香混合在一起的味道，让人垂涎欲滴。

炖煮肉酱

1. 加入 2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱油的味道，同时为肉酱上色。
2. 放入 5 - 6 颗冰糖，冰糖能增加肉酱的甜味和光泽，使口感更加柔和。
3. 倒入 300 - 400 毫升清水，水量以刚好没过肉末为宜，用铲子将锅中的食材搅拌均匀，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 - 30 分钟，在炖煮过程中，要不时地打开锅盖搅拌一下，防止肉酱粘锅，随着炖煮时间的增加，肉酱会变得更加浓郁醇厚。
4. 待肉酱炖煮至汤汁浓稠,肉末变得软烂入味时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后，再煮 2 - 3 分钟，让味道充分融合。

装盘装饰

1. 将煮好的肉酱盛出,装入干净的碗中，可以撒上一些香菜碎进行装饰，香菜的清新口感能为肉酱增添一份别样的风味。
2. 家常肉酱就制作完成了,可以搭配面条、米饭、面包等食用，享受这份美味。

功效

补充营养

猪肉是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、镁等矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着重要作用，铁元素是血红蛋白的组成成分，能够预防缺铁性贫血，家常肉酱可以为人体提供丰富的营养，增强身体免疫力。

增进食欲

肉酱浓郁的香味和丰富的口感能够刺激人的味蕾,增进食欲，尤其是对于一些食欲不振的人来说，一份美味的家常肉酱可以让他们更有胃口吃饭，保证身体摄入足够的营养。

提供能量

猪肉中的脂肪和碳水化合物（来自调料中的糖分等）是人体能量的重要来源，适量食用家常肉酱可以为身体提供足够的能量，满足日常活动的需求。

禁忌

肥胖人群

由于肉酱中含有一定量的脂肪（主要来自猪肉的肥肉部分），肥胖人群应该适量食用，以免摄入过多的热量，导致体重进一步增加，可以选择使用瘦肉比例更高的猪肉制作肉酱，或者减少肉酱的食用量。

高血压患者

肉酱在制作过程中加入了较多的盐和酱油等调料,钠含量相对较高，高血压患者需要控制钠的摄入量，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用家常肉酱时，要注意减少盐的使用量，或者选择低钠盐来制作肉酱。

糖尿病患者

虽然肉酱中加入的冰糖量不多,但糖尿病患者仍然需要谨慎食用，因为冰糖含有一定量的糖分，可能会导致血糖升高，糖尿病患者可以适当减少冰糖的使用量，或者使用代糖来代替冰糖。

肠胃不适者

肉酱相对比较油腻,对于一些肠胃功能较弱、消化能力较差的人来说，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹痛、腹泻等症状，肠胃不适者应该适量食用家常肉末，并且在食用时可以搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜汤、清炒蔬菜等。

家常肉酱是一道美味又营养的家常菜肴,但在食用时要根据自己的身体状况合理选择和控制食用量，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能通过以上的步骤，制作出一份美味可口的家常肉酱，让家人也能品尝到这份浓浓的家的味道。